Toto řecké dušené hovězí s cibulkami (Stifado) je vydatné jídlo vhodné jak pro slavnostní příležitosti nebo každodenní večeře. Může být také vyroben z králíka nebo telecího masa.

Pokud znáte nějaké Řeky, pak jste pravděpodobně slyšeli o Stifado. Stifado je tradiční řecký hovězí guláš se spoustou cibule, který propůjčuje velkou hloubku chuti a jemnou sladkost, díky které je neodolatelný. Někdy je vyrobena z dětské cibule nebo perlové cibule a jindy je vyrobena z pravidelné nakrájené cibule. Vlastně jsem ji raději s pravidelné plátky cibule, protože oni karamelizovat mnohem lepší, ale pearl cibule, aby to vypadalo pěkně a slavnostní. Tradice však v tomto případě není příliš přísná a také tento guláš bude chutnat lahodně bez ohledu na to, jaký typ cibule si vyberete!

Hovězí maso není jen druh masa můžete použít, aby se Stifado. Můžete také udělat tento tradiční řecký cibulový guláš s telecím, králíkem nebo zajícem. Zvláště zajíc, je považován za pochoutku, ale je velmi obtížné ji najít. V závislosti na typu masa se doba vaření může změnit, ale postup zůstává stejný.

tento řecký hovězí guláš s těstovinami orzo (Youvetsi) je velmi podobný recept jako Stifado, s tím rozdílem, že používá více rajčat a je hotový v troubě. Je pravděpodobně poněkud lehčí, protože neobsahuje tolik cibule. A jen proto, že mluvíme o řecké dušená masa, tento příspěvek by nebyl úplný bez zmínky o klasický opilé vepřové maso dušené (.k.a.Bekri Meze) vyrobený se spoustou vína a papriky!

Některé poznámky/tipy:

• Krétské recept na Stifado je vyroben s kmínem. V jiných částech Řecka se místo toho používá skořice a hřebíček (pro množství uvedená v receptu nahraďte kmín jednou skořicí a 3-4 hřebíčkem).
• kmín může rychle ztratit svou sílu. Pokud váš mletý kmín není příliš čerstvý, možná budete muset zvýšit množství uvedené v receptu. Ochutnejte a upravte podle svých představ!
• přiveďte maso na pokojovou teplotu a před vařením velmi dobře osušte.
• protože Stifado obsahuje hodně cibule, může být pro některé lidi těžké. Pro lehčí recept můžete vařit cibuli v hrnci naplněném vodou po dobu 5-10 minut, dobře je opláchnout a pak je přidat do dušeného masa.

Sdílet tento příspěvek, pokud se vám to líbilo (sharebuttons na vrcholu!) a nezapomeňte se přihlásit o nové recepty, nebo následujte mě na Instagram, Pinterest, Facebook,

, 5 od 1 hlas

řecké dušené hovězí s cibulkami (Stifado)

Příprava

25 minut

vaření

1 hod 30 min

Celkový Čas

1 hod 55 min

Toto řecké dušené hovězí s cibulkami (Stifado) je vydatné jídlo vhodné jak pro slavnostní příležitosti nebo každodenní večeře. Může být také vyroben z králíka nebo telecího masa.

kurz: Večeře, hlavní chod

kuchyně: bezlepková, Řecká, Středomořská

Klíčové slovo:hovězí, dušené, stifado

porce: 4

kalorie: 685 kcal

Autor: Hladové Kousnutí

Složení

• 3-4tablespoonsolive olej (nebo rostlinný olej)
• 2pounds(900 g) kostičky hovězího masa (jako chuck)
• 2pounds(900 g), pearl cibule, oloupané (nebo normální cibule na čtvrtky)
• 1large cibule, jemně nasekané
• 1garlic stroužek, mleté
• 2bay listy
• 1teaspoonground kmín
• 5allspice jádra (nebo 1/2 lžičky mletého nového koření)
• 2-3teaspoonsfine sůl (začít s 2 a upravit podle ochutnávka)
• Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 1cupdry červeného vína
• 1/4cupthick rajčatový protlak plus 1/2 šálek vody (nebo 1 šálek rajčatové šťávy)
• 1tablespoonbalsamic octa (nebo červeného vinného octa)

Návod

1. Tepelné velkém hrnci přes vysoké teplo a přidejte olivový olej a maso v jedné vrstvě. Pokud se to nehodí, uděláte to v dávkách. Hnědé maso velmi dobře z jedné strany, pak otočit a hnědé z druhé strany.
2. přeneste maso na talíř, snižte teplotu na střední / vysokou a přidejte cibuli, bobkový list, kmín, nové koření, sůl a pepř. Míchejte 4-5 minut, dokud není lesklý, přidejte česnek a míchejte ještě 1 minutu.
3. vraťte maso se všemi šťávami do hrnce a přidejte víno, rajčatovou pastu, vodu a balsamikový ocet. Snižte teplotu na jemné dusíme, přikryjte hrnec a vařte 1 hodinu 30 minut nebo dokud maso není vidlička něžná(to může trvat až 2 hodiny v závislosti na maso). Po 45 minutách zkontrolujte nádobu a v případě potřeby přidejte stříkající vodu. Ochutnejte a upravte sůl.
4. podáváme s rýží, bramborovou kaší nebo těstovinami. Jez!

Poznámky k receptu

tyto podobné recepty se vám mohou líbit:

• řecké hovězí dušené s těstovinový těstoviny (Youvetsi)
• Kostní vývar polévka s hovězím masem a zeleninou
• řecké Těstoviny (Pastitsio)