chutné, čerstvé ryby je jedním z nejživějších živočišných potravin na trhu. Ale pokud vybíráte špatný druh ryb, mohli byste svému tělu více ublížit než užitku. I ty nejnáročnější nakupující mají těžké rozlišovat mezi dobré a špatné ryby na trhu. Je to proto, že některé z nich skutečně prošly změnou názvu a nyní jsou ceněny jako vysoce kvalitní losos nebo tuňák.

bez ohledu na to, zda byly rebranded, existuje několik levné ryby na trhu, které byste se měli vyhnout. Dva hlavní problémy s těmito rybami jsou jejich hladiny rtuti a nadměrný rybolov, ale udržitelnost a ekologické otázky jsou také úvahy. Zde je pět ryb, kterým je třeba se vyhnout a co místo toho můžete jíst.

1. Chilský mořský okoun

chilský mořský okoun zní svěží a lákavě, že? Byli byste šokováni, když jste zjistili, že neexistuje nic jako chilský mořský okoun? Je to rebranded název pro patagonský Zubatec, který sice nezní tak chutně. Jsou to ošklivé ryby žijící na dně, které žijí ve zmrzlé antarktické vodě. Tyto ryby obsahují vysoké hladiny rtuti,což z nich činí špatný nápad.

2. Orange roughy

původní název pro malé oranžové ryby, které se stále nacházejí v některých mrazničkách v obchodě s potravinami, byl stěží chutný: slimehead. Pamatuji si, že jsem jako dítě v 90. letech jedl oranžovou roughyho a se 100% jistotou vám mohu říci, že bych nikdy nejedl slizkou rybu.

v posledních letech bylo vyhýbání se této rybě prioritou kvůli nebezpečně vysokým hladinám rtuti. Není to také udržitelný zdroj potravy. Dosažení plné zralosti může trvat kdekoli od 20 do 40 let. Navíc se rozmnožují později v životě, což znamená, že jejich rybolov zdůrazňuje populace. Mnoho restaurací a maloobchodníků odmítá nosit ryby, ale stále se objevuje v některých obchodech s potravinami.

3. Losos chovaný v Atlantiku

Představte si tento scénář: tisíce ryb jsou drženy v pevně zabalených kotcích s otevřenou sítí. Jejich odpad zůstává blízko nich, protože není dostatek místa pro pohyb ryb. Ryby berou tuto vodu kontaminovanou odpadem, aby dýchaly. Pokud si představíte ošklivou vodu plnou nemocí a parazitů, jste na správné cestě. Atlantic-lososa chovaného pro hospodářské účely jsou obvykle špinavé ryby, která dostávají antibiotika, aby jim „no,“ dodal, aby náš současný problém odolnosti vůči antibiotikům u lidí.

4. Grouper

stejně jako orange roughy, grouper žije dlouhý život a reprodukuje se pomalu, čímž je vystavuje riziku nadměrného rybolovu. Když se páří, shromažďují se ve velkých školách, které z nich činí snadný cíl pro rybáře. Stejně jako mnoho ryb na tomto seznamu obsahují také nebezpečné hladiny rtuti.

5. Halibut

V tomto bodě v našem seznamu, jste pravděpodobně není překvapen, učit se, že nejen, že je halibut často nadměrně, ale to také obsahuje příliš mnoho rtuti, aby opravňovaly k nákupu. Platýs Atlantický zažil extrémní nadměrný rybolov, a v současné době neexistuje žádný Atlantický rybolov, který by sklízel halibuta. Odhaduje se, že akcie budou obnoveny nejdříve v roce 2056. Atlantický halibut také obsahuje nebezpečné hladiny rtuti, zatímco tichomořský halibut obsahuje mírné množství těžkého kovu.

Co jíst místo

i když se tento seznam může zdát ohromující, na trhu existuje řada zdravých ryb, které vás nebudou stát za ruku a nohu.

chovaných pstruhů

pstruh-odvětví zemědělství, je přísně regulována v USA, což znamená, že tato ryba je využívána především ze sladkovodních rybníků nebo beton „oběžných drah“, přes které teče voda jako v přírodním prostředí v okolí řeky. Kolem pstruhů se také používá méně chemikálií, a vzhledem k jejich izolovaným místům, mají nižší hladinu rtuti než mnoho divokých ryb srovnatelné velikosti.

volně ulovený aljašský losos

populace lososů jsou často ohroženy ztrátou stanovišť, ale na Aljašce se všem druhům lososů snadno daří. V kombinaci s krátkým reprodukčním cyklem je aljašský losos udržitelným zdrojem potravy. Biologové také pozorně sledují rybolov pomocí podvodního videa a sonaru pro výpočet počtu obyvatel. Ve skutečnosti, aljašské ministerstvo ryb a zvěře udržuje aktuální informace o počtu volně žijících lososů v aljašských vodách. Díky tomuto přísnému dohledu patří aljašský losos mezi nejzdravější ryby k jídlu.

Pacific wild-ulovené sardinky

jak extrémně vysoký obsah omega-3s, tak jedna z mála potravin, které mají přirozeně vysoký obsah vitamínu D, sardinky získávají popularitu pro svou nutriční hodnotu. Sardinky se rychle množí a protože jsou malé, obsahují velmi málo rtuti.

makrela Atlantická

makrela sklizená z Atlantiku se rychle rozmnožuje a loví způsobem, který významně nepoškozuje stanoviště. Mají také nízký obsah kontaminantů, jako je rtuť, kvůli jejich menší velikosti. Co dělá Atlantickou makrelu ještě lepší, je jejich nutriční hodnota. Obsahují více než čtyřnásobek množství vitaminu B12 jako losos, více draslíku než banán a téměř tolik železa jako 5-unce steak.

výběr nejlepšího jídla pro sebe a vaši rodinu může stát trochu víc, ale výhody daleko převažují nad riziky nákupu levných, špinavých ryb. Jaká je vaše oblíbená zdravá, levná ryba?

– Megan Winklerová