Jíst čekanky není jen pro italské vaření, a s množstvím zdravotních výhod nabídnout, tato listová zelenina je určitě něco, co chcete přidat do svého jídelníčku.

co je Radicchio?

Radicchio je vytrvalá a široce pěstovaná odrůda čekanky a běžně se označuje jako italská čekanka. Ve skutečnosti je většina radicchio, která se konzumuje po celém světě, pojmenována pro různé části Itálie, kde kultivar vznikl. Vědecky je tato zelenina známá jako Cichorium intybus. Fyzicky vzato, radicchio se pohybuje ve velikosti, ale obecně se velikosti grapefruitu, a je pokryta v červené nebo kaštanové listy, často lemované s bílými žilkami.

na Rozdíl od mnoha jiných listové zeleniny, čekanky je občas jíst syrové, jako to má hořkou a pikantní chuť složek. Když jsou však tyto listy dušené nebo grilované, tato hořkost mizí a zanechává za sebou příjemnou chuť, která doplňuje zeleninová, rybí a těstovinová jídla. To bylo řečeno, existuje spousta využití pro tyto listy v salátu, zvláště pokud je přelitý kyselou zálivkou, která může maskovat některé silné chuti.

Čekanky Výživa

Pokud jde o výživu, tato listová zelenina poskytuje velké množství vitamínu K, stejně jako malé množství mědi, kyseliny listové, vitamínu E, vlákniny, bílkovin, a vitamin C, Čekanka také poskytuje řadu seskviterpeny a další antioxidanty, z nichž mnohé mají výrazné účinky na celkové zdraví. Zelenina má velmi nízký obsah kalorií, cukrů a uhlohydrátů, ale obsahuje některé omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.

Čekanka Zdraví Výhody

hlavní zdravotní výhody čekanky patří posílení imunitního systému, detoxikaci organismu, reguluje krevní tlak, hubnutí, zlepšení trávení, a pravděpodobně snižuje riziko rakoviny, mezi ostatními.

imunitní systém

vzhledem k vysoké hladině vitamínu C v této listové zelenině je již dlouho považován za posilovač imunitního systému. Navíc díky přítomnosti luteinu, zeaxanthinu a dalších polyfenolických sloučenin může radicchio dále zmírnit tlak na imunitní systém snížením chronického zánětu.

Detoxikovat Tělo

Četné studie prokázaly, že konzumace této listové zeleniny může pomoci stimulovat funkci jater, urychluje proces odstraňování toxinů a odpadů z těla, a udržet krev čistou.

Hubnutí

Vzhledem k extrémně nízké-kalorií, je to zelenina poskytuje snadný způsob, jak nasytit vaši chuť k jídlu, aniž by byla ohrožena vaše hubnutí a kalorické cíle. V některých případech, podobně jako celer, jíst tuto zeleninu spaluje více kalorií, než přidává do vašeho dne.

Tlak

S mírné množství draslíku a dalších antioxidantů, této zeleniny může pomoci snížit na kardiovaskulární kmen a nižší krevní tlak na normální úroveň.

Zdraví Kostí

Vitamin K hraje klíčovou roli ve všem od minerální hustotu kostí do krevní srážlivosti a opravárenských procesů. S více než 100% denní potřeby tohoto vitamínu v každé porci je radicchio vynikajícím způsobem ochrany před osteoporózou.

Protinádorový Potenciál

studie zveřejněná v Pokroky v Biologickém Výzkumu Journal uvedl, že Cichorium intybus obsahuje polyfenolické sloučeniny, lutein a zeaxanthin, které pomáhá při snižování oxidačního stresu v celém těle, což zase snižuje riziko buněčné mutace a vývoj rakoviny.

Vize

Lutein a zeaxanthin byly široce zkoumány pro jejich účinky na zrak zdraví, zejména v prevenci makulární degenerace a rozvoj šedého zákalu.

Trávení

S průměrnou úrovní vlákniny, pravidelně konzumovat tato listová zelenina, může vést normální trávení tím, že nastartování peristaltické pohybu a zmírnění příznaků zácpa, nadýmání a nadýmání.

snižuje riziko Alzheimerovy choroby

kniha s názvem „reverzní Alzheimerova choroba přirozeně: alternativní léčba demence včetně Alzheimerovy choroby“, kterou napsal Dr. Michelle Honda, uvádí, že antioxidanty jsou schopny snížit množství zánětu v neurologické systému a pomalé ukládání beta-amyloidních plak. To může zpomalit nástup nebo dokonce pomoci snížit riziko Alzheimerovy choroby a dalších neurodegenerativních onemocnění.

náhražka Radicchio

pokud recept vyžaduje radicchio a zjistíte, že vaše zeleninová křupavka je prázdná, existují některé životaschopné náhražky, včetně následujících:

• Belgické endivie
• Kudrnaté čekankou
• Řeřicha
• Salát

Tato zelenina také mají tendenci být s vysokým obsahem antioxidantů a s nízkým obsahem kalorií, a podobně může poskytnout pikantní, zemitá chuť do mnoha pokrmů.

jak používat?

Pro ty, kteří chtějí používat tento zeleniny častěji v jejich stravě, a některé z nejlepších receptů patří saláty, zeleninové šťávy, sautéing zeleniny, solení listy nebo párování je s sladší ingredience.

• saláty: Stejně jako červené zelí, tato listová zelenina dodává každému salátu pikantní a neobvyklou chuť, zejména ty s citronovým dresinkem, které působí proti mírně hořké chuti.
• zeleninová šťáva: smícháním těchto listů s celerem, špenátem, kapustou, mrkví a jablky můžete udělat lahodný a výživný koktejl, který vás udrží celý den plný!
• Sautéing: Při soté těchto listů, hořké sloučeniny (lactucopicrin) v této zeleniny je neutralizován, což může zlepšit chuť, takže listy více univerzální v jiných receptů.
• solení: Solení listů nebo spárování s kapary, okurkami nebo citrony může pomoci minimalizovat účinnost chuti.
• sladění: někteří lidé si užívají párování těchto listů s cukrem nebo ovocnými džemy, aby vyvážili chuť.

jak vybrat & Uložit?

před uložením této zeleniny byste měli vědět, jak si ji vybrat!

• chcete vybrat pevné hlavy, které vypadají svěží a plně hydratované.
• Vyhnout se všechny, které jsou zvadlých nebo byly browning na okrajích
• Vyhnout se ty, které se cítí příliš lehké pro svou velikost

Vzhledem k jejich malé velikosti, mnoho lidí používá celou čekanky v jedné porci/sezení. Pokud však chcete tuto zeleninu uložit, jednoduše ji zabalte do papírového ručníku a utěsněte do plastového sáčku. To by mělo být uchováváno v chladničce po dobu 3-4 dnů.