Napsáno na září 11, 2008,

mám tendenci cítit velmi vlastenecká na toto datum v historii, proto následující příběh a recept.

před lety se moje velká, tlustá Kubánská rodina přestěhovala do ospalé čtvrti arašídového másla a želé v Anaheimu v Kalifornii. Náš dům byl na konci slepé uličky, kde ostatní rodiny žily navždy. Měli své vlastní sousedské tradice, včetně blokové párty 4.července. Život byl předvídatelný a tichý a všem se to tak líbilo, děkuji moc.

a pak…. Kubánská Rodina se nastěhovala.

nastěhovali jsme se na začátku léta a ještě jsme vybalovali krabice, když přišla pozvánka. Byli jsme pozváni k účasti na výroční 4. července Block Party a Potluck.

“ Potluck?“(ve skutečnosti to znělo spíš jako “ PAAT-LOK?“ale to teď není důležité. Máma to nechápala. „Que eso?“(„Co to je?“)

snažili jsme se pečlivě vysvětlit, že každý v okolí doslova přinesl něco na stůl. Podělili bychom se o jídlo. Od každého se očekávalo, že něco přinese.

“ De todo un poco.“Můj táta zjednodušil. („Od všeho trochu.“)

moje máma se velmi snažila rozhodnout, co udělá, aby se podělila s našimi novými sousedy. A pokud to bylo něco, co by mělo být sdíleno jako součást oslav nezávislosti této velké země, mělo by to být něco velkolepého. Možná dokonce Královský.

cítila, že musí udělat něco úžasného. Stejně jako naše adoptovaná země mělo být jídlo něco velkolepého, (nemluvě o lahodném), muselo to být Kubánské a mělo to zapůsobit.

chtěla dát našim sousedům to nejlepší, co Kubánská rodina mohla nabídnout. Příprava chvíli trvala (od té doby jsem recept zkrátil), ale výsledek stál za to.

udělali jsme nádherný dojem. Jak se ukázalo, Kubánská rodina byla velkorysá a vstřícná a tak vlastenecká! Kdo by to řekl?

co nakonec udělala pro ten pověstný potluck? No, moje máma udělala Arroz Imperial. A byl to takový hit, že to dělala každý 4. července dalších dvacet let. Sousedé se přišli těšit na její podpisové jídlo. Ve skutečnosti, od té doby, stihla by to jen na každoroční 4. července Block Party a Potluck.

nabízím vám to dnes na památku a nechávám vás s myšlenkou, že to je to, co dělá Ameriku skvělou:

“ De todo un poco.“

Buen Provecho,

Marta

Arroz Imperial Recept

• 3 lbs. Vykostěné, bez kůže kuřecí prsa a stehna
• Olivového oleje
• Česnek prášek
• 1 malá žlutá cibule – nakrájené
• 1/2 zelené papriky, nasazený na kostičky nakrájené a
• 4 velké stroužky česneku – jemně nasekané
• 1 15 oz. může rajčatovou omáčkou
• 1/2 šálku suchého bílého vína
• Goya koření – Šafrán (nebo Bijol na barvu rýže)
• Sůl a pepř podle chuti
• 1 malý může chřest kousky (máčením)
• 1 malá sklenice nakrájené pimientos (máčením)
• 1 malý může řízení zelený hrášek
• 2 šálky rýže parboiled (jsem jako Strýček Ben je Převeden – NE Instantní)
• 4 šálky kuřecího vývaru
• 1 – 8 oz. jar-Nejlepší Potraviny skutečná majonéza (Ano, já vím . Majonéza. V tomhle mi věř.)
• 1-8 oz. jar strouhaný parmazán a Romano sýr

1) umyjte kuře, osušte a posypte česnekovým práškem.

2) ve velkém kotli nebo těžké spodní misce opečte kuře ze všech stran v olivovém oleji.

3) přesuňte opečené kuře na talíř a odložte stranou.

4) Ve stejném kotli, aby sofrito, sautéing spolu v olivovém oleji na mírném ohni: cibuli, česnek a papriku, až je paprika měkká a cibule je průsvitná.

5) přidejte rajčatovou omáčku, bílé víno, koření goya, pimientos, chřest a kuře.

6) Kryt a dusíme asi 30 až 40 minut, nebo dokud kuře vařené.

7) Vyjměte vařené kuře, znovu odložte a nechte ho vychladnout.

8) rozdělte směs sofrito na polovinu.

9) vezměte polovinu sofrito a přidejte rýži a kuřecí vývar. Vařte, odkryté, na středně vysokém ohni, dokud se většina kapaliny neabsorbuje-asi 15 až 20 minut.

10) Snížit tepelné nízké, PŘIKRYJTE a pokračujte ve vaření, za občasného míchání, dokud rýže nezměkne – asi 10 minut.

11) během vaření rýže nakrájejte (dobře, dobře. Použij ruce. =D) vařené a chlazené kuře na malé kousky velikosti kousnutí.

12) přidejte zbytek směsi sofrito a hrášek na kousky kuřete.

13) Předehřejte troubu na 350 stupňů.

14) V pekáč, vrstvy následující v tomto pořadí: o půl palce rýže, pak kuřecí směs, (zploštění lžící as you go), další vrstvu rýže, lehkou vrstvou majonézy, posypeme strouhaným sýrem, kuřecí maso, rýže, majonéza, sýr.

15) pečte asi 10 až 15 minut nebo dokud se sýr neroztaví a kuře/rýže není horká.

to dělá hodně, takže určitě bude “ un poco para todos.“