, Když mluví o Jamajské vaření, výraz „idiot“ pochází z výrazu „jerky“, které pochází ze španělského „Charqui“ (char-key). Toto je maso vařené na pomalém ohni dřeva. V moderním vaření „blbec“ neodkazuje na způsob vaření, ale ohnivá směs koření se třela na maso před grilováním.

zatímco původně z Jamajky, jerk chicken je populární recept mezi fanoušky kořeněných potravin po celé Americe.

zpět v den na Karibských ostrovech bylo maso ochuceno paprikou a kořením a viselo nad ohněm, aby se pomalu vařilo. Tento proces sušení masa je mnohými považován za původ moderních grilování. Oheň sloužil dvěma účelům: vařil maso a při kouření masa držel hmyz pryč. Toto maso dobře zachovalo a umožnilo jeho dlouhodobé skladování.

neexistuje jen jeden recept na jerk koření, ale existuje několik základních ingrediencí, které většina kuchařů souhlasí, že jsou zásadní pro vytvoření jerk chuť. Patří mezi ně chilli, tymián, skořice, zázvor, nové koření, hřebíček, česnek a cibule. Tato kombinace dává jerk koření horkou a slanou chuť.

Pokud vaše koření kabinet není dobře zásobené, nicméně, jakákoliv kombinace, která zahrnuje papriky, česnek, cibule a alespoň některé z koření by mohla být považována za blbec. Ale puristé budou považovat recept za skutečně blbec, pokud má chilli, a buď nové koření nebo hřebíček pro pikantní chuť.