První filmařka Lisa Hurwitz debut její dokument později v tomto roce

„Nostalgie – je to jemné, ale silné…. V řečtině nostalgie doslova znamená “ bolest ze staré rány.“Je to bodnutí ve vašem srdci mnohem silnější než samotná paměť. Toto zařízení není kosmická loď, je to stroj času. Jde to dozadu a dopředu … zavede nás to na místo, kam se zase chceme dostat.“

–Dona Drapera v Mad Men, pitching reklamní kampaň pro Kodak Carousel slide projektoru (cca 1965)

tak Jako jsem musel ocenit, že v posledních letech, rostoucí až do 1960 New York City, byl obrovský dárek. Poskytla historickou perspektivu, která mi dnes umožňuje představit si budoucnost s důvěrou. Byla to doba, kdy provozní zdatnost předních podniků byla zdrojem národní hrdosti, nikoli hanby. Byla to doba, kdy technologické zázraky byly spojeny s americkým snem, ne Americká chamtivost. Pro mě to byl také čas, kulturní solidarity, zbývající dny Deprese-éra étos, který stále spojené bohatými a chudými, muži a ženy, běloši a barevní lidé, frázi, která se konala žádná měna. Po stisknutí, souhlasím s tím, že mé vzpomínky byly částečně informovány nostalgií-touhou po Americe, která nikdy nebyla. Ale je to víc než to. Je to také touha znovu představit příběh amerického snu, s přínosem všeho, co jsme se naučili, radostného i smutného.

před pandemií síla tohoto vyprávění ovlivnila mé psaní a mou práci. Ale poté, co se virus a vyděšení rozšířily, tento příběh nabral zvláštní význam.

v nemocnici

29. února jsem čekal na propuštění z třídenního pobytu v nemocnici. Dříve toho dne prezident řekl národu ,že vakcína bude vyvinuta “ velmi rychle.“Trávit čas během vypouštění— to bylo před COVID-vyděsit, takže to byla klidná záležitost — napsal jsem pocta Joe Coulombe, zakladatel Trader Joe, který zemřel noc předtím. V mém článku, chválil jsem TJ za to, že nakupování potravin bylo zábavným, ale smysluplným fyzickým zážitkem. Dal jsem dva další historické příklady tohoto jevu. Z nedávné minulosti existoval Starbucks, jehož bývalý generální ředitel Howard Schultz zasvětil svůj život vytvoření „třetího místa“ pro spotřebitele. Myšlenka, kterou si přivlastnil sociolog Ray Oldenburg, byla místem, které není ani prací, ani domovem, ale někde mezi tím. Z dřívějších minulého století byl Roh a Hardart, vynálezci Americký automat — restaurace, kde si hosté mohli objednat teplá a studená jídla po vrácení drobných do skla a chromu kójí, které lemovaly celé stěny — rychle rostlo ve Philadelphii a New Yorku, během Velké Deprese a několik desítek let od této doby. Když jsem si zapisoval poznámky o tom, co jsem věděl o H&H, cítil jsem remorkér na mém srdci. Rozhodl jsem se věnovat podnikání více své pozornosti, a když jsem se vrátil domů, pustil jsem se do práce.

Operace a hygieny

hledal jsem články (byly tam desítky), monografie (tam byl disertační práce, že několik lidí odkazuje), fotografování a video. Byla to vzrušující procházka po pruhu virtuální paměti. Ale asi po hodině sledování stejné archivní video klipy a úryvky z hraných filmů (jmenujme: Sadie McKee, v hlavní roli Joan Crawford, 1934; Norkový kožich, s Doris Day a Audrey Meadows, dobře známý pro mít hrál Jackie Gleason žena na Novomanžele na svatební cestě, 1962) začal jsem toužil vidět celovečerní dokument.

tehdy jsem objevil projekt ve výrobě. Lisa Hurwitz byla v závěrečné fázi režie / produkce automatu, editoval Michael Levine a Russell Greene. Co ji vedlo k pokračování projektu: i když je příliš mladý, aby někdy navštívili H&H (poslední restaurace byla uzavřena v roce 1991) měla své vlastní nostalgie pro college bufety, která přivedla lidi dohromady v jednom místě.

re-zážitek automatu, je vidět a slyšet, prostřednictvím objektivu větší výběr fotografie a filmu a lidi, kteří tam byli poprvé, včetně Mel Brooks a jeho dlouholetý rovnou muž, Carl Reiner, Elliott Gould, vysloužilý čtyřhvězdičkový generál Colin Powell, notoricky známý Ruth Bader Ginsburg, a, ano, Howard Schultz. Všichni vyrostli v New Yorku a živě si pamatují experiment H&h. Ale Hurwitz měl druhý filmový trik v rukávu: nejvíce komplexní, ale přístupné výzkum na provozní a technické mechaniky z automatu, dvě, tři za sebou-the-scenes inovace, které učinil H&H takový úspěch.

Ve svém výzkumu zjistila, že výše uvedené disertační práce, napsaný v roce 2001 Alec Shuldiner, v částečném naplnění požadavku své studium na Cornell University (on se připojil k projektu jako Hurwtiz je co-producent). Na rozdíl od většiny odborných tezí, Shuldinerův byl čitelný a relatable pro laickou veřejnost. Hurwitz ji nazývá „bible“ automat historii; je to stát, historické základy další tvůrčí projekty včetně coffee-tabulky knihu Lorraine Diehl a Marianne Hardart, dědice H&H enterprise.

Shuldiner kniha (nebudu ho nutit, aby ji publikovat) vypadá to na tři restaurace, restaurace, podniky, a jak rostly v době určené pro ně. První — srdce a duše knihy — je H&H. druhý je Bílý Zámek, jehož „white box“ model fast-food service — spolu s dalšími faktory vedly k zániku automat. Konečně je tu Febo, nizozemský řetězec, který vděčí za svůj úspěch americkému automatu, ale přizpůsobený rychlému životu současných městských profesionálů. Novější experimenty v USA — které do značné míry selhaly-přišly po Shuldinerově výzkumu.

Na straně operace, tam bylo mnoho věcí, které udělal, zadejte Shuldiner kompetenci, včetně H&H je dopředu myšlení o tom, jak distribuovat čerstvé potraviny 800 000 lidí denně přes dva velké účty v New Yorku a Filadelfie. To bylo žádná maličkost, a H&H vzala velká rizika, aby se dosáhlo úspor z rozsahu požadované výhodně nakrmit tolik lidí. Ale jedna věc, která na mě vyskočila, uprostřed nyní plnohodnotného pandemického strachu, je pozornost automatu na kvalitu a hygienu. Nalákat městské strávníky na oběd mimo domov, jídlo a služba musely být čisté. V první dekádě 20. století se veřejnost začala bát nemocí, které se staly součástí nového městského života. Zakladatelé H&h stanovili nové standardy kontroly kvality. Každé ráno, vedoucí pracovníci v každém městě seděli u stolu u komisaře, vzorkování toho, co by ten den mohli sloužit svým hostům. Bylo to chutné, bylo to bezpečné? H&H drhla restaurace čisté, chrom, sklo, a bez poskvrny tabulky přesvědčit, diners H&H závazek hygieny v měřítku. Zpět v den, můžete jít do libovolného H& H a očekávat totéž.

technologie

ale z mého pohledu je příběh automatu ještě zajímavější při pohledu na samotnou technologii. Jak má legenda, když se jeden ze dvou zakladatelů vrátil z návštěvy Berlína, rozbalil svůj nápad na přijetí technologie pro obsluhu hostů „automatizovaným“ způsobem. První h&h automat byl spuštěn v roce 1902 na Chestnut Street ve Filadelfii. O deset let později, H&h dostal své Newyorské premiéry na Times Square, krmení divadelního davu na Broadwayi. Ale tech za zdí — tam, kde newyorčané mám pocit, že vešel do obří prodejní stroj — postupoval vpřed s John Fritsche, H&H je vedoucí inženýr, který vyvinul automatizované zkušeností v měřítku s inovací v jak naladit strojního zařízení k dosažení větší efektivity. Nové tech design, zlepšení jakosti a hygieny, zatímco zkrácení doby mezi uvedením potraviny do kóje a příjem na druhé straně.

Vše, co řekl, skutečný génius technologie byla spíše trik, než průkopnické vědy, skutečnost, že i Marianne Hardart nyní přiznává. Iluze spočívala v tom, že za zdmi nejsou žádné lidské bytosti s lidskými nemocemi. Ale opustit konverzaci by byla medvědí služba největší užitečnosti automatové technologie v Americe na začátku až do poloviny století: zázrak, který člověk cítí, když se poprvé setká se strojem, který je neoddělitelně spjat s našimi sny o pokroku. Děti to snědly, požehnání pro roh & Hardart po druhé světové válce, kdy rodiny začaly klíčit všude. Do té doby se H&H stalo cílem, místem, které musíte vidět, spolu s Empire State Building a sochou Svobody.

moji rodiče-kteří žili v Bronxu – byli součástí boomu před narozením dítěte a já jsem dorazil do posledních let boomu (přesněji 1958, kdy byl Eisenhower ještě prezidentem). Pamatuji si to: New York City sám byl na vzestupu a mnoho dětí věřilo ve vědu a její pozitivní dopad na budoucnost. Bylo to povolání, ne práce. Není lepší místo, kde strávit ráno v neděli nejlépe než New York City automat. Pokud jste se dostali až dost brzy v létě roku 1963 a 1964, můžete vzít MTA na Světové výstavě ve Flushing, Queens, kde téměř uvěřitelné sentimentální étos byl, že s pomocí vědy, to byl „malý svět po všem.“

Kultura

Pokud jsem příliš nostalgicky voskoval, vězte, že je to úmyslné. Za to, co dělá Hurwitz je film tak stěhování je věc, která je tak špatně, třeba dnes: víra ve více rovnostářské Americe, a víra v moc místo. Oba v posledních několika desetiletích rychle ubývají, ale pandemie je přináší do ostré úlevy. Nyní jsme nuceni si vzpomenout na dobu, kdy jsme se mohli fyzicky shromáždit. Nyní jsme také nuceni čelit veřejným činitelům, kteří bezstarostně vznášejí myšlenku obětovat seniory pro „větší dobro“.“Pokud jde o tuto zhoubnou linii myšlení, je to víc než jen kluzký svah. Je to dálnice do pekla, kde stojí cedule, “ kdo je další.“?“

Není divu, že hvězdy Automat — kromě automatu sám — jsou lidé, kteří si pamatují lepší dny vydělal přes slušné veřejné oběť, protože sdílené útrapy. Jak jsem již řekl, Byla to doba, kdy bohatí a chudí, ženy a muži, bílí a lidé barvy seděli vedle sebe v krásných Art-deco budovách. Možná se báli a zaujatí svými společníky v jídelně, ale přesto seděli vedle nich. Já jsem byl pobavilo, Mel Brooks, Carl Reiner, a Eliott Gould vyprávět příběhy o umělcích, kteří se ani nemohli dovolit jíst v H&H. Ale manažeři nechat je sedět celý den; často neměl žádné jiné místo, kam jít. Pokud jste byli opravdu podnikavý, a necítil příliš v rozpacích, můžete vymyslet hobo rajčatová polévka s bezplatným teplou vodou a H&H ochucovadla (kečup, cukr, sůl, pepř, a sušenky). Zajímalo mě, že Howard Schultz, Brooklynský chlapec, si okamžitě uvědomil, že jeho povolání stát se“ obchodníkem“v okamžiku, kdy poprvé vstoupil do H&h.ale byl jsem nejvíce dojatý, když jsem slyšel Colina Powella a Ruth Bader Ginsburg. Powellova rodina v Bronxu mi připomínala mé vlastní. RBG mi připomněl mé dětství, lásku a úctu k soudní síni, kde za těch nejlepších okolností a s nejlepší odborníky, může být nejslibnější rovnostářské místo.

V post-pandemické Ameriky, chceme, aby to místo, jsme dlouho na to místo, a další občanská místech. Ale jsem realističtější než sentimentalista. V příštích měsících to bude trvat hodně hledání duše. Teď na to máme čas, ale teprve začínáme chápat nástroje. Hurwitz, Shuldiner a tým musí počkat na divadelní vydání, když se znovu otevřou filmové festivaly a umělecké domy — ty, které přežijí. Mezitím jsou dnes ještě větší příležitosti pro streamování a mám podezření, že to bude součástí krátkodobého distribučního mixu filmu. Mám štěstí, že jsem viděl soukromý střih filmu online, a to se krásně vykresluje na mém malém notebooku. Není to ani kompromis. To mi připomíná nedávný on-line setkání se konalo Haymarket Stiskněte tlačítko (účast 14,000+), kde téma bylo, jak se občané mohou organizovat smysluplnou reakci na „Corona Kapitalismu,“ fráze razil Naomi Klein, autor Doktríny Šoku (ona je téma příštího článku). V roce 2020 nebude revoluce vysílána. Ale mohlo by se začít organizovat online.