Bílý květ na kus sýra je plíseň. A pokud pouze produkt nebyl specificky osídlen „ušlechtilými“ houbami, nelze ho jíst. Odborníci říkají, že tvrdé sýry jako čedar, Asiago a Swiss mohou být konzumovány odstraněním postižených oblastí, ale stojí za to riziko?

V lidském těle, bílou plísní buňky nemají rozvíjet a zemřít, není schopen přežít účinky žaludeční šťávy a nedostatek kyslíku, píše Domů. Některé z nich však zůstávají po určitou dobu aktivní a otravují tělo mikrotoxiny. Příznaky otravy patří:

• nevolnost;
• závratě;
• zvracení;
• bolest hlavy;
• slabost;
• narušené stolice (průjem).

intenzita jejich projevu závisí na množství konzumovaných potravin postižených houbou.

jak chránit sýr před bílou plísní

neskladujte sýr v přilnavé fólii.

sýr je živý produkt, který potřebuje přirozené větrání. Film vytváří „skleníkový efekt“ a zvyšuje vlhkost uvnitř obalu – za takových podmínek se mikroorganismy množí rychleji. Kromě toho plast mění chuť a vůni sýra. A čím tlustší je produkt, tím horší je.

Získat tašky nebo sýr papír

Pokud vaše rodina miluje sýr, nebo si ji sami v poměrně velkém množství, dávejte pozor na speciální tašky a papír pro skladování mléčných výrobků.

jsou vyrobeny z porézního materiálu (nejčastěji dvouvrstvý pergamen potažený voskem nebo tenkým polyethylenovým plastem), který umožňuje výrobkům „dýchat“ a prodlužuje jejich trvanlivost po dobu nejméně dvou týdnů.

Na téma: Jak jíst sýr a podáváme sýrové talíře,

Speciální papír pro sýr může být nahrazen obyčejný pečení. Zabalte kus papíru a vložte jej do těsného plastového sáčku a proveďte několik řezů. Pergamen zabraňuje kontaktu potravin s plastem a chrání jej před vysycháním.

změňte balení co nejčastěji

mnoho sýrů s vysokým procentem obsahu tuku v průběhu času začíná uvolňovat vlhkost a vytváří příznivé podmínky pro růst plesnivých hub. Chcete – li zachovat čerstvost produktu déle, změňte obal – ať už je to pergamen, sáček nebo fólie-pokaždé, když nakrájíte nový plátek ze sýra.

Uložit data výroby.

„Živé“ mléčné výrobky by neměly být konzumovány po uplynutí doby použitelnosti. Pokaždé, když změníte obal, nezapomeňte na něj nalepit nálepku s datem výroby produktu-abyste eliminovali riziko konzumace prošlého sýra.

uchovávejte sýr v zeleninové přihrádce

ideální teplota pro skladování tvrdého sýra je 2-7 stupňů. Při nižších teplotách se struktura produktu mění a při vyšších teplotách se“ vznáší “ a rychle se zhoršuje. Chcete-li prodloužit trvanlivost sýra, uložte jej do přihrádky na zeleninu nebo na spodní polici chladničky.

použijte kontrolní olej formy

Chcete-li zabránit tvorbě bílé plísně na sýru, naneste na kus tenkou vrstvu olivového nebo jiného rostlinného oleje. Při prvním náznaku znehodnocení otřete sýr papírovou utěrkou a opláchněte teplou vodou.

máslo vytváří bariéru mezi plísní a sýrem. Po odstranění horní vrstvy se produkt znovu použije.

na téma: ‚výjimečná chuť‘: Americký sýr poprvé uznána jako nejlepší na světě,

Jak uchovávat měkké a krémové sýry,

Tvaroh a smetanové sýry, jako je mozzarella, ricotta a chevre mají omezenou trvanlivost, pokud konzervační látky se přidávají do výrobku. Na rozdíl od tvrdých sýrů se tyto odrůdy doporučují skladovat v původním obalu.

velké kousky mozzarelly jsou uloženy zabalené v přilnavé fólii-za předpokladu, že je denně měníte za čerstvé. V chladničce zůstává produkt po dobu 7 dnů jedlý.

míč mozzarella Rychle schne, takže se nejlépe uchovává ve slaném nálevu. Při použití čistých příborů zůstává sérum čerstvé po dlouhou dobu. Pokud však solanka změnila vůni nebo barvu, znamená to, že patogeny vstoupily do kapaliny. Musí být naléhavě nahrazen-například roztokem soli(1 lžička. Na 2 sklenici ochlazené vařené vody).