Bharwa Bhindi je populární Indické straně misky, kde okra (bhindi), je plněný pikantní náplň. Toto veganské jídlo jde opravdu dobře s plochým chlebem jako roti nebo paratha.
Bhindi neboli okra, je jeden z mých oblíbených zeleniny. V Indii hodně vaříme okru a téměř každému se to líbí. Sarvesh je obrovský fanoušek, a tak kdykoli jdu do indického obchodu zde, dělám to místo koupit nějaké čerstvé okra vařit doma. U mě doma byla bhindi obvykle vařena velmi jednoduchým způsobem s malým kořením. Máma to vždycky podávala s roti a dal a bylo to tak uklidňující a zdravé jídlo.
dalším způsobem, jak se bhindi vařila v mém domě, bylo plnění kořením aka bharwa bhindi. Bharwa=plněné a Bhindi=okra takže v tomto receptu, okra je plněná pikantní náplní a pak vařené v pánvi. Je to jednoduchý recept s malou nebo žádnou přípravnou prací. Jediná přípravná práce, kterou musíte udělat, je rozřezat okru a pak je naplnit směsí koření. To je v podstatě všechno, není nic jiného, co by se dalo sekat nebo připravovat.
pokaždé, když jsem bhindi, jsem, aby to místo nechat je vzduch suchý. Díky tomu je řezání okra opravdu snadné, jinak je to slizký nepořádek. Můžete to udělat několik hodin, než plánujete vařit, dobře umyjte okru a poté je položte na papírový ručník a nechte je uschnout. Také to občas dělám přes noc, pokud to dokážu naplánovat brzy předem! (což se zřídka stává).
dobře, takže s vycpanou bhindi je to samozřejmě všechno o nádivce. Lidé používají různé koření v různých poměrech. Někteří lidé používají jen málo koření, někteří používají besan (cizrna mouka) a já jsem použil kokos! Takže moje nádivka obsahuje běžné indické koření a také kokos. Všimnete si, že se zde děje spousta koření, protože do tohoto receptu nepřidáváte nic jiného, chuť okry zcela závisí na nádivce, takže na ni musíte jít trochu těžce.
Tyto Bharwa Bhindi
✓ je veganský a bezlepkový recept
✓ páry dobře s roti nebo paratha
✓ snadné, aby se s minimem ingrediencí,
✓ plněný kokosový ořech, koriandr, kmínem a garam masala!
zatímco samotný recept je jednoduchý, musíte se při vaření okry postarat. Za prvé, musíte vařit na nízké teplotě. Pokud ho vaříte na vysokém ohni, okra rychle zhnědne, ale nevaří se. Za druhé, musíte neustále otáčet okra opatrně po každých 2 minutách nebo tak. To zajišťuje rovnoměrné vaření. A za třetí, vždy umístěte plněnou okru do jedné vrstvy ve velké pánvi. Pokud je vaše pánev malá a okry jsou všude kolem sebe,nevaří se rovnoměrně. Takže je opravdu důležité je vařit v jedné vrstvě na pánvi.
Jsme si užili tento bharwa bhindi s některými roti a dal. Ano, servírovala jsem to stejně jako máma. Něco by se nikdy nemělo změnit! 🙂 Takže příště budete mít pytel okra a nejste si jisti, co s tím dělat, doporučuji vám vyzkoušet tento bharwa bhindi. Bude to příjemná změna!
hledáte více způsobů, jak vařit okra? Podívejte se na tyto!
Bhindi do Pyaza
Bhindi Kadhi
metoda
omyjte bhindi a nechte ji uschnout. Často používám papírový ručník, abych je osušil. Poté proveďte řez v každé bhindi podélně, aniž byste prořízli celou délku. Měly by být stále společné na jednom konci. Udělejte to s každým bhindi a pak je odložte stranou.
Do velké mísy, přidejte sušený kokosový prášek, koriandr prášek, kmín prášek, sušené mango v prášku (amchur), červené chilli prášek, garam masala, kurkuma prášek a sůl.
Smíchejte všechny koření spolu s lžící.
přidejte 2 čajové lžičky oleje do nádivky a dobře promíchejte s kořením. Plnění pro bhindi je nyní připraveno.
vezměte jednu bhindi a naplňte ji připravenou masalou.
opakujte se zbývajícími bhindi. Ujistěte se, že je dobře naplníte velkorysým množstvím masaly. Odložte je stranou.
zahřejte 2 polévkové lžíce oleje ve velké pánvi na středním ohni. Vložte plněné bhindi do jedné vrstvy na pánvi. Po 2 minutách snižte teplotu na středně nízkou a zakryjte pánev.
po 2 minutách otevřete pánev a opatrně otočte každou bhindi. Znovu zakryjte pánev a po 2 minutách znovu otočte bhindi.
pokračujte v házení bhindi po každých 2-3 minutách, dokud nebude něžná a hotová. To bude trvat asi 15 minut při nízkém žáru.
podávejte bharwa bhindi horké s roti nebo paratha. Můžete vytlačit trochu citronové šťávy nahoře před podáváním pro extra tang nebo také ozdobit koriandrem.
Bharwa Bhindi
Manali
Ingredients
- 450 grams okra/bhindi
- 2 tablespoons vegetable oil
Stuffing Masala
- 4 tablespoons desiccated coconut powder
- 2 tablespoons coriander powder
- 2 teaspoons cumin powder
- 1 teaspoon dried mango powder also known as amchur
- 1 teaspoon red chili powder
- 1 teaspoon garam masala
- 1/4 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon salt or to taste
- 2 teaspoons vegetable oil divided
Instructions
-
umyjte bhindi a nechte ji zaschnout. Často používám papírový ručník, abych je osušil. Poté proveďte řez v každé bhindi podélně, aniž byste prořízli celou délku. Měly by být stále společné na jednom konci. Udělejte to s každým bhindi a pak je odložte stranou.
-
Do velké mísy, přidejte sušený kokosový prášek, koriandr prášek, kmín prášek, sušené mango v prášku (amchur), červené chilli prášek, garam masala, kurkuma prášek a sůl.
-
Smíchejte všechny koření spolu s lžící. Pak přidejte 2 lžičky oleje do nádivky a dobře promíchejte s kořením. Plnění pro bhindi je nyní připraveno.
-
Vezměte jeden bhindi a tak to s připravenými masala. Opakujte se zbývajícími bhindi. Ujistěte se, že je dobře naplníte velkorysým množstvím masaly. Odložte je stranou.
-
zahřejte 2 polévkové lžíce oleje ve velké pánvi na mírném ohni. Vložte plněné bhindi do jedné vrstvy na pánvi. Po 2 minutách snižte teplotu na středně nízkou a zakryjte pánev.
-
Po 2 minutách, otevřete pánev a opatrně otočit každý bhindi. Znovu zakryjte pánev a po 2 minutách znovu otočte bhindi.
-
Mějte házet bhindi po každé 2-3 minut nebo tak, až je jemné a hotovo. To bude trvat asi 15 minut při nízkém žáru.
-
Serve bharwa bhindi hot with roti or paratha. You can squeeze some lemon juice on top before serving for extra tang or also garnish with cilantro.