Další verze náhrada hrušky, meruňky nebo jahody místo broskví nebo použít malinovou omáčkou nebo rozpuštěným červený rybíz želé místo malinového pyré. Původní dezert používal jednoduché ingredience „jemné a velmi zralé broskve, vanilkovou zmrzlinu a pyré z cukrové maliny“. Sám Escoffier je citován jako výrok: „jakákoli variace na tento recept ničí jemnou rovnováhu jeho chuti.“

PijamaEdit

Peach Melba je prohlašoval, že předek pijama, dezert v katalánské kuchyně. 7 Portes, slavné restaurace v Barceloně byla založena v roce 1836, je připočítán s jeho vzniku v roce 1951, kdy důstojníci AMERICKÉ Šesté Flotily umístěné v okolí přístavu, by často jíst v 7 Portes a aby Broskev Melba pro dezert. Jméno zmutovalo na pijama (, katalánsky pro pyžamo) mezi katalánsky mluvícím kuchyňským personálem. Odtud se recept, nebo jeho podstata, rozšířil po celém Katalánsku. Variace jsou nespočetné, ale zmrzlina, flan a ovoce v sirupu (broskev a / nebo ananas) jsou jeho základní ingredience.

i Když považován za výstřední a poněkud zastaralé jídlo dnes, pijama byl považován za část korpusu katalánské kuchyně a jeho recept byl uveden v seznamu zveřejnila Nadace katalánského Institutu pro Kuchyně a Gastronomické Kultury.