Chamagadda Pulusu recept s krok za krokem instrukce.
Tento kari je připraven různými způsoby v různých regionech.V Andhra, jaggery je přidán do tamarind omáčkou na konci.to má vyvážit tangencialitu tamarindu.zázvorová česneková pasta, garam masala, pískavice&prášek kmínu a koriandrový prášek by se neměly používat, pokud se přidává jaggery.to je to, co jsem věděl o jaggery verzi.
recept, který jsem vyrobil, je verze Telangana.Tento recept jsem připravil přesně stejným způsobem, jak se připravuje rybí kari, s výjimkou přidání kokosu.chuť byla opravdu úžasná a cítila se jako ochutnávka ryb curry.my manžel a dcera se to velmi líbí.
jeden z diváků youtube mi řekl, že “ nemusíme předvařit kolokázii.stačí odlupovat kůže, přidat je přímo do restované cibule a poté tlačit vařit.protože mohou být kašovité, pokud je předvaříme“.může být correct.it pro začátečníky by bylo obtížné je dokonale předvařit.Takhle jsem to nikdy nezkusil.Vždy je tlačím vařit (před přidáním do kari) až 3 píšťalky a počkejte, až tlak zmizí.později jsem je dala do normální vody a odstranit skins.by dělá to ta kůže přijde velmi snadno a colocasia dostane vařené dokonale a stále si zachovávají tvar.
Colocasia nebo Chamagadda nebo Arbi je bohatým zdrojem vitamínů a mnoha minerálů.tato zelenina má mnoho zdravotních výhod.chutná i po několika hodinách vaření stejně jako rybí kari.tento recept se hodí k horké rýži nebo Rotis nebo Pulkas.Doufám, že se pokusíte a užijte si tento recept.
můžete také rád
Zelí Moongdal smažit
Tindora Smažit
Paličky Rajče, curry
červené Řepy smažíme s kokosovým
Bhindi Smažit.
v tomto receptu ve verzi Telugu,, pro, klikněte zde.
Text verze Chamagadda Pulusu Recept
- 250 g colocasia/arbi/chamgaddalu
- 1 nebo 180 g velké cibule
- 3 zelené papriky
- 20 g tamarind
- 1 lžička zázvoru, česnekové pasty
- sůl podle potřeby
- 1/2 lžičky kurkuma prášek
- 3 lžičky červené chilli prášek
- 1/4 lžičky pískavice řecké seno/methi semena
- 1/2 lžičky kmínu
- 1 lžička koriandru prášek
- 1/2 lžičky garam masala
- 5 lžíce oleje
- 2 snítka kari listy
- 1/4 šálku koriandr nasekané
- 600 ml vody
- 1/2 lžičky hořčice semena
- 1/2 lžičky kmínu
- 2 sušené červené chilli papričky
-
opláchněte colocasia důkladně a dát je v tlakovém hrnci.
-
nalijte vodu těsně nad hladinu kolokázie a přikryjte víkem tlakového hrnce.
-
udržujte na vysokém plameni a vařte až 3 až 4 píšťalky.
-
počkejte, až tlak opustí.
-
otevřete víko a vložte vařenou kolokázii do normální vody.
-
odstraňte skiny a ponechte stranou.
-
namočte 20 g tamarind v 600 ml vody po dobu 10 až 15 minut.
-
použijte prsty a stlačte tamarind ve vodě, dokud nebude extrahována veškerá šťáva.
-
teplo malé pánvi, přidejte semena pískavice, kmínu a pečeme, dokud chuť přijde.
-
z nich udělejte jemný prášek a ponechte stranou.
-
teplo olej do nádoby, přidejte hořčičná semínka, kmín, sušené červené papriky a zpěnit, dokud se přestat prskat.
-
přidejte nakrájenou cibuli, zelené chilli, kari listy, sůl a restujte, dokud nezměknou.
-
přidejte kurkumový prášek, zázvorovou česnekovou pastu a zpěňte, dokud nezmizí surová chuť.
-
vložte červený chilli prášek, koriandrový prášek a dobře promíchejte.
-
pak přidejte vařenou kolocasii a promíchejte ji přidržením nádoby kuchyňskou utěrkou.
-
zakryjte víkem a vařte na nízkém plameni po dobu 5 minut.
-
otevřete víko, jednou jej promíchejte a nalijte tamarindovou vodu přes sítko.
-
přidejte praženou pískavici& prášek z kmínu, garam masala a dobře promíchejte.
-
vařte na středním plameni, dokud omáčka nezhoustne.
-
přidejte nasekaný koriandr a vypněte plamen.
Video version of Chamagadda Pulusu