Kebab (kababs / kebobs)jsou nejoblíbenější indické předkrmy. Část Moghlai, Hyderabadi kuchyně, kebab byl představen v Indii afghánskými, tureckými, mughalskými a perskými armádami, které napadly Indii. Kebab se tradičně vyrábí z jehněčího, skopového nebo drůbežího masa.
tradiční kebab v Indii vyrábí se pomocí hliněné pece, vypálené dřevěným uhlím nebo dřevem, nazývané tandoor. Protože nevlastním tandoor, použil jsem plynovou grilovací pánev a výsledek byl úžasný. Můžete použít troubu příliš nebo dokonce hluboké smažit nebo pečené v pánvi kebab.
Kuřecí Reshmi kebab je další z těch návykové a úžasné Indické pokrmy, které můžete mít nikdy dost – malé kousky kuřecího masa marinované ve směsi jogurtu, smetany, mandle, kešu ořechy, koriandr a pískavice listy
Reshmi znamená v hindštině hedvábný, a tak jsou tyto kebaby-hladké a hedvábné textury.
podával jsem tyto Kuřecí reshmi kababs s mátovým koriandrem chutney, recept najdete na konci příspěvku. Doufám, že se vám bude líbit!
Pokud hledáte pro více Indické kuřecí předkrmy nebo jiné pikantní grilovaná kuřecí recepty, možná budete chtít, aby se podívat na tyto:
- kuře Tandoori
- Kuřecí kalmi kabab
- Kuřecí 65
- Kuřecí pakora
Kuřecí Reshmi Kebab krok za krokem recept
Namočte kešu ořechy a mandle ve vodě po dobu 30 minut. Oloupejte mandle.
v kuchyňském robotu, mlýnku nebo maltě rozemelte kešu ořechy a mandle na hladkou pastu (přidejte trochu vody).
kombinovat to mandle, kešu ořechy, pasty, jogurt, koriandr, lístky máty, pokud používáte, kasoori methi (sušená pískavice listy), čerstvé smetany, limetkové/citronové šťávy, prášek koření, pokud používáte, zázvor, česneková pasta, olej a sůl.
Poznámka: Pískavice listy nejsou snadno dostupné v Západních trzích, můžete je najít ve vašem místním Indickém trhu (čerstvé pískavice listy se nazývají methi a sušené pískavice listy se nazývají kasoori methi), nebo si můžete koupit on-line na amazon
dobře promíchejte a přidejte kousky kuřete a dobře kabát.
přikryjte a nechte marinovat po dobu nejméně 30 minut.
navlékněte kuřecí kousky na špízy a lehce potřete máslem.
grilujte na dřevěném uhlí nebo v plynové grilovací pánvi nebo v troubě, dokud není hotovo. Použil jsem plynový gril a trvalo to asi 20-25 minut, na středním plameni.
podáváme horké se salátem nebo mátovým koriandrem chutney.
Recept na mátový koriandr chutney
Návod:
Dejte všechny ingredience, kromě vody, v kuchyňském robotu a mel jim až středně hrubé konzistence. Přidejte vodu a znovu brouste, dokud nedosáhnete požadované hladké nebo středně hrubé konzistence.
mohlo by se vám také líbit:
- 400 gm kuřecí prsa, nakrájíme na malé kousky nebo kuře vykostěné a bez kůže;
- 8 mandle, namočené ve vodě po dobu 20 minut;
- 8 kešu ořechy;
- 4 lžíce jogurtu;
- 1 polévková lžíce zázvor, česnek pasty;
- 1 polévková lžíce citronové/limetkové šťávy;
- ½ lžičky kurkumy prášku (volitelné);
- ½ šálku čerstvého koriandru/koriandrem listy, nasekané;
- pár lístky máty (nepovinné);
- 1 lžička garam masala;
- 1 polévková lžíce sušené pískavice listy (kasoori methi);
- 1 polévková lžíce čerstvé smetany;
- ½ lžičky soli;
- 1 polévková lžíce másla;
- 1 polévková lžíce oleje.
- namočte kešu ořechy a mandle do vody po dobu 30 minut. Oloupejte mandle.
- v kuchyňském robotu, mlýnku nebo maltě rozemelte kešu ořechy a mandle na hladkou pastu(přidejte trochu vody).
- kombinovat to mandle, kešu ořechy, pasty, jogurt, koriandr, lístky máty, pokud používáte, kasoori methi, čerstvé smetany, limetkové/citronové šťávy, prášek koření, pokud používáte, zázvor, česneková pasta, olej a sůl.
- dobře promíchejte a přidejte kousky kuřete a dobře kabát.
- přikryjte a nechte marinovat alespoň 30 minut.
- navlékněte kuřecí kousky na špízy a lehce potřete máslem.
- grilujte na dřevěném uhlí nebo v plynové grilovací pánvi nebo v troubě, dokud není hotovo. Použil jsem plynový gril a trvalo to asi 20-25 minut, na středním plameni.
- podáváme horké se salátem nebo mátovým koriandrem chutney.