Pokud jste jedli všechno čerstvé mladé cukety si přejete za rok a jsou nyní vlevo se ty obří cukety, které nikdo nechce dotknout, jeho čas, aby si kreativní. To, co s tím děláte, závisí především na tom, zda jste odhodláni jíst. Ano, zarostlé cukety jsou stále jedlé a lze je použít k výrobě lahodných chlebů, koláčů a muffinů, ale příprava trvá trochu času.

sklizeň

nechte cukety dozrát na vinné révě. Sklízejte malé šest až osmipalcové cukety pro vaření v míchaných hranolkách a kastrolech. Tyto malé cukety jsou svěží a něžné, když jsou mladé,ale jakmile dozrají, cukety již nejsou vhodné k jídlu čerstvé v salátech nebo pro tradiční cuketové recepty, jako je cuketový parmazán. Zralé cukety vytvářejí tvrdou pokožku a velká semena, ale jsou ideální pro pečení vlhkého chleba, koláčů a muffinů.

Příprava

umyjte cuketu, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo zbytky zahrady. Zkontrolujte, zda nejsou měkké nebo zbarvené oblasti. Malé plochy mohou být odříznuty a nepoškodí ovoce. Cuketu důkladně osušte měkkým hadříkem nebo papírovými ručníky. Cuketu nakrájejte podélně, abyste odhalili interiér. Odstraňte všechna zarostlá semena a dřeň. Plody cukety jsou pevné a bílé nebo bělavé zelené. Ořízněte konce a nakrájejte cuketu na čtyřpalcové části.

strouhání nebo drcení

nastrouhejte zeleninovým struhadlem nebo volně skartujte v mixéru. Cuketa by měla být rozdrcena, ne pyré. Pečlivě sledujte, že cukety nezpracováváte. Součástí přitažlivosti cukety v chlebu a koláčích je to, že poskytuje těstíčku texturu. Přes zpracované cukety je příliš kašovitý k dosažení tohoto vlivu.

vložte drcené cukety do cedníku, abyste vypustili šťávy. Pevně zatlačte vrstvou papírových ručníků, abyste absorbovali přebytečnou vlhkost. Použití cukety, která nebyla správně vypuštěna, má za následek hustý chléb, který vypadá trochu doughy.

vaření a zmrazení

používejte drcené cukety ve svých oblíbených receptech na chléb, muffiny, sušenky a koláče podle pokynů pro recept. Zmrazte čerstvé drcené cukety v pytlích na skladování potravin, protože nevyžaduje blanšírování a bude trvat několik měsíců bez ztráty chuti. Změřte množství, které budete potřebovat pro své recepty, a zmrazte je samostatně, abyste usnadnili pečení.