kolem toho, co to znamená pasterizovat mléko a proč se to dělá, je spousta nejasností. Tady je to, co potřebujete vědět. Jednoduše řečeno, pasterizace je proces zahřívání a chlazení mléka k odstranění potenciálně škodlivých bakterií bez ovlivnění chuti nebo nutriční hodnoty. Pasterizace není pro vás špatná, ale právě naopak. Účelem tohoto procesu je zajistit, aby mléko bylo bezpečnější k pití.

co je pasterizace?

pasterizace je proces zahřívání a chlazení potravin k zabíjení bakterií. Proces pasterizace byl vynalezen před více než 150 lety francouzským vědcem Louisem Pasteurem. Zjistil, že tepelné zpracování (v základních pojmech zahřívání) může zničit, deaktivní nebo eliminovat nežádoucí bakterie a patogeny.

pasterizace nepřidává do mléka žádné chemikálie ani jiné přísady, ani neodstraňuje živiny nalezené v mléce. Je to prostě proces ohřevu a chlazení, který zabíjí škodlivé patogeny. Mléko jinak nemění.

nakonec se tento proces dostal do Spojených států a do mlékárenského průmyslu. Od té doby se stala průmyslovým standardem a regulací, která zajišťuje bezpečné pití mléka.

jak to funguje?

Existují různé typy pasterizace, ale nejčastější je znám jako vysokoteplotní krátkodobá (HTST) pasterizace, nebo flash pasterizace. Tato metoda prodlužuje trvanlivost mléka udržováním čerstvého po dobu dvou až tří týdnů.

HTST znamená zahřívání a následné rychlé ochlazení mléka. Chlazené syrové mléko se zahřeje při průchodu mezi vyhřívané desky z nerezové oceli, dokud se mléko dosáhne 161°F. To zůstane na této teplotě po dobu nejméně 15 sekund, aby se zabít bakterie před tím, než se rychle ochladí zpět na původní teplotu (39°F).

odtud je mléko zabaleno a doručeno do místního obchodu s potravinami.

a co syrové mléko?

debata o syrovém mléce je žhavým tématem. Syrové mléko je mléko, které pochází přímo z krávy. Někteří tvrdí, že pití syrového mléka má zdravotní přínosy, ale dosud tyto výhody nebyly vědecky prokázány. Problém se syrovým mlékem spočívá v tom, že nese potenciálně škodlivé patogeny, které nás mohou velmi zhoršit a představovat vážná zdravotní rizika. Ve státě Nevada neexistují žádné certifikované mlékárny. Veškeré Nevadské mléko je pasterizováno. Je přepravován z farmy do zpracovatelského zařízení, jako je Model Dairy, kde prochází procesem pasterizace, je balen, a odesláno do místního obchodu s potravinami.

jaké jsou výhody pasterizovaného mléka?

pasterizované mléko je bezpečné, zdravé a výživné-umožňuje vám cítit se dobře z mléka, které konzumujete vy a vaše rodina. S 9 základními živinami, včetně 8 gramů bílkovin a pouze tří složek, je mléko jedním z nejvíce živin hustých nápojů, které můžete konzumovat. Naši zemědělci berou svou odpovědnost za poskytování zdravého, bezpečného a výživného mléka velmi vážně. Chceme, aby všechny naše Nevada rodiny zdravé a silné.

Zjistěte více o místních mlékárnách, zeptejte se odborníka a připojte se ke konverzaci.