Pokud jste nikdy neslyšeli z vepřové bůček, nejste sami.

hovězí hrudník byl vždy populární. Ale vepřový bůček je relativně neslýchaný.

slovo bůček vyvolává tolik emocí.

Přineste hrudník v Texasu a pravděpodobně uslyšíte příběhy o sladké jako vůně žluté růže.

Promluvte si s skutečný New Yorker o hrudí a slyšet příběhy sendviče z míst, jako Katz Delikatesy, kde maso na uzené nebo konzervované hovězí sendvič se hromadí vyšší než Marge Simpson účes podobný úlu.

ale zmiňte vepřový bůček téměř komukoli a dostanete stejnou reakci.

lidé si myslí:

1. vím, co je bůček
2. mám rád bůček (kdo ne?
3. vepřové maso je také chutné # slanina
4. napadá mě nulové důvody, proč by vepřový bůček nebyl nic jiného než chutný.

je hovězí nebo vepřové maso?

odpověď může být obojí! Obě zvířata mají hrudník, ale hovězí hrudník je mnohem běžnější než vepřový hrudník. Hovězí bůčky váží často 18-20 liber každý, takže slouží více lidí, což je populární s barbecue restaurace a kouř chatrče vepřový bůček je mnohem menší a méně časté, takže to je zřídka na menu v GRIL kloubu.

co je tedy vepřový bůček?

vepřový bůček je část piknikové šunky.

typicky se vepřový bůček prodává jako součást šunky, ale chytří řezníci oddělují tento kus masa a prodávají ho jako samostatnou nabídku.

Pokud jste obeznámeni s řezy prasete, vepřové rameno, aka zadek nebo Bostonský zadek je často více žádoucí než jeho méně populární siamské dvojče, pikniková pečeně.

i když dva jsou spojeny k sobě navzájem, Boston zadek je to, co grilem hodit na gril pro drcené a vytáhl vepřové přišli jsme tak rádi.

Části obou vepřová plec piknik pečeně (aka nevytvrzený šunka) jsou zahrnuty v vepřové bůček.

Jedná se o kombinaci libového a tučnějšího nebo více mramorovaného masa.

koupil jsem si bůček z Porter Road.

Porter Road je online řeznictví, které dodává většinu položek, jako je vepřový bůček čerstvý.

přichází na váš prah ledový chlad a nikdy neviděl vnitřek mrazničky.

webové stránky Porter Road říká, že:

“ hrudník je prsní sval prasete.

Tento sval dostane cvičení, protože pastviny a lesní zvýšil životní styl našich zvířat, takže řez velmi těžké a velmi svěžím, což je důvod, proč je ideální pro pomalé vaření metody, jako je kouření.

Vepřový Bůček se skládá ze dvou různých svalů spojené s pěkný proužek tuk, který se vypeče, takže si s neuvěřitelně vlhký řez s hlubokou chuť.“

jaký je rozdíl mezi hovězím a vepřovým hrudí?

existují dva hlavní rozdíly mezi hovězím a vepřovým hrudníkem. Velikost a chuť. Oba ilustrují lahodnou chuť svých zvířat. Příchutě jsou intenzivní a často zdůrazňovány kouřením. Hovězí hrudník je však mnohem větší než vepřový hrudník. Řekl bych, že hovězí bůček je o 80% větší než vepřový bůček.

jak velký je vepřový bůček?

ten bez kůže, který jsem vařil Naposledy, vážil 2,75 liber. Většina hrudníku bez kůže se pohybuje ve velikosti od 2,25 do 3,5 libry. Pokud si ji koupíte s kůží na, plán na to váží kolem 4 liber.

jak vaříte vepřový hrudník?

oslovil jsem Porter Road, abych se zeptal, jak doporučují vařit vepřový bůček.

řezníci uvedli, že nejdůležitější je respektovat velikost řezu masa a ujistit se, že během procesu vaření nevyschne.

pečení se doporučuje při nižší teplotě podobné vaření vykostěné vepřové pečeně.

řezba je klíčem

šťavnatost a něha jsou dvě různé věci.

maso lze dokonale vařit a být docela šťavnaté. Ale pokud je nakrájený nesprávně, můžete udělat jen velmi málo, aby byl něžný.

stejně Jako u mnoha kusy masa, jak je to nakrájený, je často rozdíl mezi lahodně řízení sousto jídla a dávat své stoličky hlavní cvičení.

Chcete-li dosáhnout dokonalého skusu, musí být maso nakrájeno na zrno velmi ostrým nožem.

Najděte zrno masa hledáním pruhů nebo rovnoběžných čar v mase. Jakmile zjistíte, jakým způsobem zrno běží, řezte napříč nebo kolmo k zrnu.

je tak důležité, abyste při krájení masa používali ostrý nůž jako vepřový hrudník.

často, když moje maso odpočívá, rád se ujistím, že moje nože jsou připraveny na řezání dokonalých plátků.

jedním z nejrychlejších a nejjednodušších způsobů, jak udržet ostrou čepel, je spustit nůž přes předem naprogramovaný cyklus ostření na WorkSharp E5.

někdy vše, co váš nůž potřebuje, je rychlý dotek nahoru, v tom případě sáhnu po dílně M3 s keramickou tyčí pro rychlé honování.

WorkSharp M3 také je skvělé držet blízko, pokud chcete, aby se rychle dotkněte se hrany mezi plátky. Líbí se mi, jak vestavěný úhlový průvodce pomáhá udržovat můj nůž tam, kde musí být v úhlu asi 17 stupňů pro optimální ostření.

ačkoli toto jídlo je vynikající samo o sobě, jde skvěle s grilovaným artyčokovým dipem a při příštím hostování přátel bude potěšením davu.