v listopadu Loňského roku, jsme informovali o probíhající vyšetřování, podle Centra pro Kontrolu a Prevenci Nemocí (CDC) do turecka produktů, které byly kontaminovány bakterie salmonely. Ve čtvrtek CDC oznámilo, že zprávy o nemoci z ohniska stále přicházejí—a že lidé by měli i nadále postupovat opatrně při přípravě Turecka v této sezóně.

zpráva, která se objevila v nádherně pojmenované týdenní zprávě CDC o morbiditě a úmrtnosti, poskytuje nový pohled na ohnisko otravy jídlem, které onemocnělo nejméně 356 lidí ve 42 státech a Washingtonu, DC, mezi listopadem 2017 a březnem 2019. A, ačkoli vyšetřování agentury oficiálně skončilo v dubnu, nová zpráva říká, že „případy jsou i nadále identifikovány.“V ohnisku bylo hospitalizováno nejméně 132 lidí a jedna osoba zemřela.

zpráva také zdůrazňuje, jak rozptýlené byly kontaminované krůtí produkty, bez společného dodavatele, typu produktu(mletá krůta, celá, zmrazená krůta atd.) „Důkazy naznačují, že tímto ohniskem napětí se stal rozšířený v turecku produkce odvětví, což pokračoval preventivní opatření ke snížení znečištění,“ zprávy čte.

V červenci roku 2018, CDC a Ministerstva Zemědělství, Bezpečnost Potravin a Inspekční Služby (FSIS) vzal neobvyklý krok setkání se zástupci celé turecko průmyslu, spíše než jeden konkrétní dodavatel. Cílem bylo zdůraznit prevalence a nebezpečí alimentárních patogenů, a podporovat průmysl hráčům lépe sledovat všechny části dodavatelského řetězce, včetně „jatka a zařízení na zpracování a proti proudu zemědělských zdrojů.“

zpráva také nabádá veřejnost, aby byla pečlivější ohledně udržování přípravy Turecka v bezpečí a čistotě. S odvoláním USDA výzkum bezpečnosti potravin osvědčených postupů, to znamená, že některé nemoci by mohla být zabráněno, pokud oběti měli vařené maso bezpečné, zabíjí bakterie teplotě 165°F. Také proto, že některé nemoci byly vysledovat zpět k syrové maso, která byla krmena zvířata, CDC zdůraznila své stanovisko, že syrové pet food diety, je třeba se vyhnout.

zde jsou některé jednoduché kroky, aby se při práci s raw krůtí:

• nikdy, nikdy umýt krocana. Impuls je pochopitelný, ale toho moc nedosahuje a usnadňuje bakteriemi naložené vodě křížovou kontaminaci kuchyňských povrchů.
• umyjte si však ruce před vařením a často po celou dobu přípravy. (Consumer Reports-kde jsem byl dříve zaměstnán jako editor-má průvodce mytí rukou, pokud potřebujete opakovací.) Je velmi snadné šířit kontaminaci dotykem klik, lahví koření, mobilních telefonů a dalších každodenních předmětů.
• krůty bezpečně rozmrazte: V nádobě v chladničce, v nepropustném sáčku v dřezu nebo v mikrovlnné troubě podle pokynů výrobce.
• Vždy používejte teploměr na maso, vloží do nejtlustší části prsu, stehna a křídla, aby dosáhl 165°F.

Update, 11/21/2019, 4:29 pm: Poté, co tento příběh zveřejněn, CDC mluvčí e-mailem nějaké další informace: „Byly hlášeny případy, naposledy koncem října, což podtrhuje zprávu v MMWR zpráva, že tento kmen je rozšířený v turecku, výrobní průmysl, opravňující pokračoval preventivní opatření pro snížení kontaminace.”