- Sdílení
- Tweet
- Pin
„Enfrijoladas“ jsou jedním z Mexika nejvíce společné večeři ve spěchu jídla. Oni jsou méně časté na sever od hranice, protože lidé mají tendenci omezit fazole ‚příloha‘ říše.
ale to obvykle znamená, že nikdy nezkusili teplé kukuřičné tortilly zalité fazolovým pyré naplněným chilli.
Enfrijoladas také hledá stabilní, dlouhodobý vztah. Je to více než ochotné změnit své způsoby v naději, že budou udržovány kolem, takže si jej můžete přizpůsobit podle svých představ, aniž byste ztratili nejsilnější atributy tohoto divoce všestranného jídla.
„Enfrijoladas“ Recept: Fazole, pozdravit Chipotles
Budete často vidět Anchos nebo Chile de Arbols použity k okořenit „Enfrijoladas“, ale zde jsme pomocí Chipotles v Adobo. Myslím, že kouřový opar chipotlů funguje dobře s černými fazolemi.
Také si všimněte, že použití 3 chipotles dává toto pyré kop hodný opilého mule, takže můžete vytočit zpět na chipotles pokud chcete mírnější end produkt.
používám 2 šálky těchto Frijoles de Olla spolu se spoustou fazolového vývaru. (Pokud používáte konzervované fazole, je to v podstatě stejné množství, jaké byste dostali z jedné plechovky fazolí.)
přidejte do mixéru spolu se 3 chipotly a 2 stroužky česneku. Puree do hladka.
V ideálním případě má pyré konzistenci husté polévky, takže se může držet tortilly. Přidejte dostatek zásob (nebo vody), abyste je tam dostali. Tato dávka potřebovala dalších několik polévkových lžic zásob.
zahřejte tortilly v troubě (nebo mikrovlnné troubě.)
přidejte na talíř velký kus fazolového pyré a vytěžte do něj tortillu.
Překlopte a naplňte cibulí a sýrem.
pevně Převalte a vložte do pekáče. Na dno pekáče můžete přidat nějaké pyré, abyste zabránili přilepení.
jakmile jsou všechny tortilly válcovány, přikryjte zbývajícím fazolovým pyré. Dejte jim pohupovat získat některé z omáčky mezi nimi.
pečte při 425F po dobu 8-10 minut nebo dokud si nemyslíte, že se celý sýr roztavil.
myslím, že přidání avokádových kousků změní toto jídlo z občerstvení na kompletní jídlo, ale nezapomeňte, že enfrijoladas jsou flexibilní. Koriandr, sýr Cotija a zakysaná smetana jsou také skvělými kandidáty na polevy.
můžete také přidat kuře nebo chorizo, aby byly ještě srdečnější,ale to by vás mohlo přimět jít přes všechny Humphrey Bogart.
Enfrijoladas, myslím, že je to začátek krásného přátelství.
Buen Provecho.
Update: I recently made a batch of Enfrijoladas using Peruano Beans.
Enfrijoladas Recipe
Print Pin
Ingredients
- 2 cups black beans (or pinto)
- 3 chipotles in adobo
- 2 garlic cloves
- 1/2 teaspoon salt
- 1 cup stock (or water)
- 8 corn tortillas
- 3-4 tablespoons finely chopped onion
- Monterey Jack cheese
- 1 avocado (optional)
- koriandr (volitelné)
- Crema (volitelné)
Návod k použití
-
Přidejte fazole, česnek, chipotles a sůl do mixéru a pyré do hladka. Přidejte zásobu (nebo vodu), dokud pyré nemá konzistenci husté polévky. Chuť na koření a úroveň tepla.
-
zahřejte kukuřičné tortilly v troubě nebo mikrovlnné troubě. Na talíř položte velký kus fazolového pyré. Bagrujte jednu stranu tortilly v fazolovém pyré. Otočte tortillu a naplňte cibulí a sýrem. Pevně převalte a vložte do pekáče švu stranou dolů (do pekáče přidejte trochu pyré, abyste zabránili přilepení).
-
Pokračovat válcování všechny tortilly-tato várka byla dost pro 8 válcované tortilly.
-
Pokrytí tortilly v pekáčku s zbývající fazole pyré. Pečte při 425F po dobu 8-10 minut nebo dokud se sýr neroztaví.
-
podávejte okamžitě a nejlépe s výběrem avokáda, sýra, koriandru a Cremy.
poznámky
můžete použít podobnou techniku, aby se některé Entomatadas:
