vinice regionu Valpolicella begin jen mimo město Verona, a strečové ve dvou směrech od romantické domov Romea a Julie: na západ k Jezeru lago di Garda, v centru této velmi tradiční víno, a na východ, kde mladší, modernější vinaři dělají své stopy. Region produkuje pouze červená vína, a ačkoli jeho pověst v minulosti trpěla jako druh levného vína, které byste si objednali v pizzerii, dnes produkuje některé z nejlepších italských vín. Většina vinařů je otevřena pro ochutnávky a mnoho z nich otevírá B&Bs. Vydatná kuchyně regionu Veneto jde perfektně s lehkou valpolicella classico nebo silnou lahví amarone, a na výběr je spousta rustikálních osterie a rodinných agriturismi. Verona je také v současné době připravuje na jeden z světa je nejvíce důležité, každoroční vinařské veletrhy, Vinitaly (7-10. dubna), kde je více než 4000 výrobci se snaží zapůsobit na návštěvníky prostřednictvím ochutnávky, workshopy a soutěže.
VINAŘI NA NÁVŠTĚVU
Le Bignele
Aldrighetti rodiny pečovat o své vinice v kopcích vysoko nad vesnici Marano od roku 1818, a to je ideální místo, kde začít pochopení valpolicella. Klíč hroznů pro vytváření vinný charakter je intenzivní corvina, pouze se pěstuje v tomto regionu, který je v kombinaci s menším množstvím dalších místních odrůd, jako molinara, rondinella a corvinone. Výsledkem je víno, které vyhovuje každému vkusu a rozpočtu. Jedná se o malou, devítihektarovou vinici, rustikálnější než sofistikovanější, ale její ročníky jsou výjimečnou hodnotou za peníze. 2008 valpolicella classico je mladá, svěží, snadno se pije a cena za 5 €; elegantní 2003 ripasso, jehož hroznových výlisků byla macerována přidat tělo, nabízí vynikající kvalitu za €7-10, zatímco v roce 2007 amarone stojí 16 eur, polovinu z toho, co budete platit v mnoha vinařství. Amarone je unikátní víno – hrozny se nejprve suší po dobu tří až čtyř měsíců (passito proces), než kvašení začne, a pak ve věku především v dubu po dobu minimálně tří let. Řadí se mezi největší italská červená vína, i když vysoký obsah alkoholu-může vzrůst na opojných 17% – si může trochu zvyknout. Každá ochutnávka zde končí reciotem, svůdným sladkým dezertním vínem, které je perfektním párováním pro lepkavý čokoládový dort.
• Přes Bignele 4, Frazione Valgatara, Marano di Valpolicella, +39 045 7755061, lebignele.to
Tezza
Tezza rodina je 25 hektarů, majetek je jen kousek od historického srdce Valpolicella v chráněné mikroklima Valpantena údolí. Jejich cantina je zajímavý mix moderní a tradiční, s starověké cementu cisterny vedle lesklé ocelové kádě a obřích dubových sudech. Některé vinice jsou vysázeny v klasické pergola metoda, kde hrozny visí vysoko, chráněný z obou slunce a vlhkost, zatímco zbytek byly převedeny na mnohem nižší francouzský systém guyot, který se rovná kacířství pro staromódní vinařů. Tři bratři Tezza zahájili své vinařství v roce 1965 a nyní je provozují jejich tři synové, Flavio, Vanio a Federico. Vanio říká: „Jsme proti současné trend dolce valpolicella a amarone, což mnozí vinaři si myslí, že trh chce, a my raději vyrábět vína na naše vlastní zásady, s dostatkem tříslovin věku no a sušší.“Nenechte si ujít jejich intenzivní Valpolicella superiore Ripasso z roku 2009 za 9 eur a Amarone z roku 2003 za 30 eur stojí za to.
* Stradella Maioli, Valpantena, + 39 045 550267, tezzawines.to
Massimago
To trvá víc než navigaci najít tento nesourodý nemovitostí, obklopen hustým lesem. Návštěva zde je jako závan čerstvého vzduchu, jako mladý viticoltore, Camilla Rossi Chauvenet, který převzal v roce 2003, když jí bylo 20, je určena, aby se vymanily z formy tradiční Valpolicella vína a nabídnout něco, co moderní a inovativní. Soustřeďuje se na omezený rozsah – žádné ripasso nebo recioto – a dokonce i amarone je čerstvý, ne silný a existují překvapivé experimenty, včetně růžových a šumivých odrůd. „Nejedná se o staromódní vinařství: nesnažíme se kopírovat vína našeho Nonna ,“ říká Camilla. Zákazníci si mohou vytvořit své vlastní personalizované etikety, a Massimago provize kus klasické hudby pro každého vína, s myšlenkou, že budete poslouchat hudba (ke stažení z jejich webových stránek), pokud budete pít. Hotel wine relais, báječně luxusní čtyřpokojový B&B, není krádež za 125 eur za noc, ale přichází s lákavým bazénem s výhledem na vinici, Plus lázně, hammam a sauna.
* Via Giare 21, Mezzane di Sotto, + 39 045 8880143, massimago.com,
Valentina Cubi
Valentina Cubi je další z inovativních ženské vinaři, kteří symbolizují nové generace v Valpolicella, ale na příjezdu na ochutnávku na ni state-of-the-art vinařství, být připraveni splnit dynamické viticoltore, který vypadá spíš jako všemi oblíbený teta. Její osm-hektar vinice jsou certifikované ekologické – stále ještě vzácností v Itálii – a ona začíná používat biodynamické principy, produkující Hřích Cero, vynikající experimentální „přírodní“ valpolicella, která obsahuje siřičitany. Valentina je první vína jen přišel na trh v roce 2005, kdy odešla do důchodu z výuky v místní škole („kdybych byl o 30 let mladší,“ říká), přesto si již získal ohlas u kritiků pro její nekomplikovaná, přímá vín, což odráží její filosofii, že „skutečný valpolicella nemusí mít nároky, a měly by být lehké, snadné k pití, a to i spolu, jen tím, talíř salám“. Ceny začínají konkurenčně na €7, a to je jedno z mála míst, kde si můžete koupit starší ročníky amarone, vše za stejnou cenu, zatímco většina vinařů zvyšuje cenu za každý další rok. Je přístupný veřejnosti, ale nejdřív zavolejte.
• Località Casterna 60, +39 045 7701806, valentinacubi.to
OSTERIE A ENOTECHE
Osteria Numero Uno
Tohle je jeden z těch staromódní osterie, že každý sní o objevování. Lahodná vůně se při chůzi vynořila z kuchyně. Dřevěný bar je nabitý vinařů se napít, buď oblečený v pracovní kombinéze, nebo dělat dobrý dojem na potenciální zákazníky přes oběd. Můžete vyzkoušet €2 sklenice na víno, rustikální valpolicella classico z místní vesnice, který majitel kupuje v demižony, spíše než láhev, nebo rafinovaný amarone za €5, vyrobený buď Allegrini nebo Bertani, dva Valpolicella nejlepších výrobců, jejichž vinařství jsou v blízkosti. Jídlo je tradiční Veronese kuchyně – jednoduchý, vydatné porce, levné a naprosto vynikající – hovězí líčka dušená v amarone s krémovou polentou, dýňové noky přelitý uzenou ricottou a mleté vepřové maso, a slavný pastissada de zaklesnut, bohatý, pomalu vařený guláš z koňského masa, což je téměř stává módní teď, po zkažené hovězí skandál.
* Via Garibaldi Giuseppe, Sant ‚ Ambrogio di Valpolicella, + 39 045 7701375, osterianumero1.com,
Antica Osteria Le Piere
hlavní ulici vinařské obci Mizzole dominuje těžké kamenné sídlo, které od roku 1700 byla umístěna Osteria Le Piere. Majitel, Maurizio Poerio, je Samostatně vyškolený kuchař a naprosto vášnivý vínem. Zatímco menu se věrně drží místních jídel, zavádí i sezónní speciality – chřest, dýně, divokou zvěř. Vinný lístek se táhne na působivých 250 lahví a Mario slibuje: „otevřu kteroukoli z nich, aby sloužila u sklenice, a pokud láhev není hotová, budeme ji servírovat později v baru“. Začněte s affettati kouřové uzené šunky, salámu a lardo(skoro 100% vepřový tuk a neodolatelný, pokud ignorujete cholesterol a kalorie). Existuje půl tuctu různých těstovin, ale také chutné domácí polévky, jako jsou kaštany a hříbky, pak denní speciality, jako maialino con miele, řízení selátko pečené v medu. Tři kurzy stojí €15, a jak si nechat útulné jídelně uvidíte Maurizio dokončil v kuchyni a drží soud, mával láhev valpolicella ripasso, s partou prošedivělý štamgasti.
• Přes Nicolini 43, Mizzole, +39 045 8841030
VINICE AGRITURISMI
Agriturismo San Mattia
Vysoko nad městem Verona s nádherným výhledem, San Mattia je jako žádný jiný „agriturismo“ v regionu Valpolicella. Není to jen vinice, ale pracovní farma s kuřaty, kachnami a koňmi, olivovými háji, zeleninou a ovocnými stromy. Nadšené 26-rok-starý majitel, Giovanni Ederle, převzala jeho rodina je obrovský skleník a radikálně transformovat to do 14-pokoj B&B, s open-plán jídelna, společenská místnost a herna a klidné salon pro ochutnávku jeho vín. Kdykoli je to možné, všechno je připravené, i čerstvě položil vejce na snídani, a kreativní šéfkuchař navrhuje €25, pěti-chodové menu představí jeho pomalu vařené, vakuově kuchyně, která zahrnuje i vegetariánská jídla. Ale Giovanni je velkou vášní je valpolicella, která začala s první vintage v roce 2008, co se mu přiznává, že byla „garáž víno“ a je nyní dohlíží mladý talentovaný enolog Silvia Baratella. Vína jsou čerstvá a nekomplikovaná, počínaje 8, 50 eur za láhev, až po jeho showcase 2009 amarone za 40 eur.
* Via Santa Giuliana 2, Verona, +39 045 913797, agriturismosanmattia.to, čtyřhra od €85, B&B
Relais Antica Corte Al Molino
Přes jeho poměrně velký jméno, to šest-pokojový agriturismo je vlastně rustikální statek, obklopen vinic a olivových hájů. Pokoje jsou pohodlné, ale za mnohem prostornější apartmány, které mají plně vybavenou kuchyň, stojí za to zaplatit 100 eur za noc. Hosté mají také k dispozici stinný altán s výhledem na kopce Valpolicella, který je ideální pro pikniky nebo ochutnávku vín bratrů Mazziho. Ale agriturismo je jen část toho, co dva majitelé, Stefano a Antonio, nabídnout hostům. Deset minut chůze je jejich cantina a rodinné trattoria, otevřené rezervace od čtvrtka do neděle, a sídlí v rozlehlé vile, kompletní s 16. století vodní mlýn. Jídlo je vynikající, s obrovským čtyřech chodech cena v €26, včetně tradiční rizoto’amarone, vařené v této intenzivní červená, zatímco za €45 můžete ochutnat různá vína od bratrů výroby s každého kurzu. Vyzkoušejte jejich svůdné sladké recioto, tmavé jako inkoust chobotnice, a určitě si koupíte láhev.
* Sanperetto di Negar, + 39 045 7502072, robertomazzi.to, čtyřhra od €85, B&B
REGIONÁLNÍ SPECIALITY
Corrado Benedetti
Corrado Benedetti je lahůdkářství je one-stop emporium pro každý regionální produkt si lze představit – nejvyšší kvalita salumi, prosciutti a formaggi, ale také nakládané zeleniny, ovocné mostarda (italské koření), a místně pěstované rýže a čočka. Corrado vášnivě sleduje se nejlepší sýr, klobása výrobci a zemědělci v regionu, a jeho talent je jako tvůrčí affineur – vzít jeho coppa šunka, marinované v valpolicella ripasso víno a kouřové pancetta zabalená ve voňavé horské byliny. Místo není snadné najít, na konci silnice, která kličkuje kolem vinic, vysoko do hustých lesů směrem k hranici mezi regiony Veneto a Trentino. Obchod je napůl showroom, napůl bar / degustační místnost, kde za 12 eur se podává lákavý výběr svých nejlepších produktů spolu se sklenkou valpolicella. Corrado také běží Bosco Allegro, skvělý piknik iniciativy od dubna do října, prodej marinovaná vepřová žebra, připraven pro grilování na veřejné grilování za deli na okraji lesa.
• Přes Croce dello Schioppo, Sant ‚ Anna d’Alfredo, +39 045 7545186, corradobenedetti.to
Frantoio Salvagno
Frantoio Salvagno je jen 10 km od Verony, na úpatí vinných kopců, ale je to olivový olej, který zde prodávají, a ne víno. Olivy jsou jako součást Valpolicella kultury jako hrozny, ale i když každý vinař má háje, několik skutečně vytvořit svůj vlastní olej, raději přijít na odborníky, jako je například Salvagno rodiny, jehož mlýn byl lisování oliv od roku 1923. Vejděte do frantoia (mlýna na olivy) a původní 90 let staré stroje stále stojí u vchodu. Není to jen pro show, protože je stále používán místními kultivátory, kteří mají jen několik olivovníků, a tak si rezervují hodinový slot na výrobu vlastního oleje. Vzadu jsou ale futuristické moderní stroje, které ročně vyprodukují 250 000 litrů. Giovanni Salvagno, třetí generace, aby spustit podnikání, stále dohlíží na všechno, dovedně nápomocen jeho dcery, Francesca a Cristina a jejich hravý labrador, příhodně pojmenovaný Oliva.
• Contrada Gazzego 1, Nesente Valpantena, +39 045 526046, oliosalvagno.to
Základy
Pro více informací, viz consorziovalpolicella.it and valpolicellaweb.it. Verona airport is served by easyJet, Monarch and British Airways. Car hire was provided by carrentals.co.uk and costs approx £123 for one week in Verona.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/body}}{{highlightedText}}
- sdílet na Facebook
- sdílet na Titteru