Existuje způsob, jak potenciálně zabránit 99.9% bipolární poruchy v celém světě.

tato stejná metoda by také mohla potenciálně zabránit více než 25% všech kardiovaskulárních úmrtí.

tyto odhady jsou pravděpodobně vysoké, a přesto je zde to, co je na tomto potenciálním řešení nejvýraznější:

1. Je to snadné.

2. Téměř nikdo si nemyslí, že by došlo k nějaké potenciální škodě.

takže Promiňte, jestli jsem trochu ohromen tím, proč se tomu nedostává jen trochu větší pozornosti.

přebytek Omega – 6 tuků je problém

právě před 100 lety byly Omega-6 tuky asi 3% celkových kalorií ve Spojených státech. Dnes jich je skoro 10%.

zde je důvod, proč je to problém, v nejjednodušších termínech:

Omega-6 a Omega-3 tuky se ve vašem těle mění na eikosanoidy. Eikosanoidy působí hodně jako poslové ve vašem těle a říkají vašemu tělu, aby dělal věci, jako je zvýšení zánětu nebo zahájení imunitní odpovědi.

zejména jeden typ eikosanoidu se nazývá endokanabinoid. Endokanabinoidy jsou částečně zodpovědné za kontrolu vaší nálady, chuti k jídlu a dokonce i paměti.

jinými slovy, eikosanoidy a endokanabinoidy, které jsou vyrobeny z Omega-6 a Omega-3 tuků, jsou velmi důležité.

bohužel, když dostanete mnohem více Omega-6 tuků než Omega-3 tuků, stávají se špatné věci.

Když většina vašich eikosanoidy a endokanabinoidy jsou vyrobeny z Omega-6 tuků, dostanete hlad, náladový, a nakonec nemocných a mrtvých, hlavně proto, Omega-6 tuky jsou mnohem více zánětlivých v těle a podporovat vše, co z kardiovaskulárních onemocnění na rakovinu, deprese.

Pokud se chcete dozvědět více, přečtěte si tento krátký článek od Dr. Williama Lands.

co sakra můžete udělat, abyste tomu zabránili?

Na jedné straně, můžete jíst MNOHEM více ryb získat více Omega-3 tuků vyvážit Omega-6 tuky.

ale existuje jednodušší a lepší způsob …

přestaňte jíst semena a rostlinné oleje!

Zde je rychlý video, kde mluvím o tomto:

vzpomínám si, jak procento kalorií připadající na Omega-6 tuky odešla z 3% na téměř 10%? To je téměř výhradně přičítáno olejům, které Američané (a mnoho, mnoho dalších lidí po celém světě) vaří.

a to je snadný problém opravit.

Jak Udělat NĚJAKÉ Jídlo Zdravější a Chutnější

oleje, vařit se může jen být nejméně zdravou součástí vašeho jídelníčku, zejména proto, že použití oleje na vaření většina vašich potravin.

zde jsou 4 způsoby, jak rychle a dramaticky zlepšit celkovou kvalitu vaší stravy a jídla:

1. Vyberte si olej na vaření s nízkým obsahem Omega-6 tuků

(Pokud jste tak již neučinili, přečtěte si můj nedávný článek o různých typech tuků.)

nejzdravější oleje na vaření mají vysoký obsah nasycených tuků a nízký obsah Omega-6 tuků.

kromě všech problémů, které způsobují Omega-6 eikosanoidy a endokanabinoidy, jsou Omega-6 tuky také vysoce nestabilní. To znamená, že tuky v těchto olejích během (a často před) vaření žluknou. Ve skutečnosti je mnoho olejů pravděpodobně žluklých v době, kdy je kupujete z obchodu s potravinami.

vaše tělo nemůže správně používat žluklé tuky, které pravděpodobně způsobují chronický zánět uvnitř vašeho těla. Chronický zánět samozřejmě zvyšuje riziko různých typů onemocnění a obecně udržuje vaše tělo v optimálním fungování.

Toto je zdaleka nejdůležitější úvaha, když se rozhodujete, s jakým olejem vařit.

kromě toho oleje s vysokým obsahem mononenasycených tuků nejsou tak problematické jako oleje s vysokým obsahem Omega-6 tuků, protože mononenasycené tuky jsou stabilnější. Přesto jsou oleje s vysokým obsahem nasycených tuků nejlepší. (Mám velký seznam olejů níže!)

2. Používat Oleje s Vysokou Kouřový Bod,

„smoke point“ oleje, je – nepřekvapivě – bod, ve kterém se olej začíná kouřit, ale je to také bod, ve kterém se tuky v oleji začínají rozkládat a olej ztrácí hodně z jeho chuti.

vzhledem k samotné chuti nechcete vařit s oleji při teplotách nad jejich kouřovými body. Pro snadnou orientaci je zde článek z Wikipedie, který uvádí kouřové body nejběžnějších olejů. Uvědomte si však, že kouřové body se hodně liší v závislosti na tom, jak je olej zpracován, takže extra panenský olivový olej bude mít mnohem nižší bod kouře než rafinovaný a zpracovaný olivový olej.

bod kouře je důležité zvážit, ale není to zdaleka tak důležité jako použití oleje s nízkým obsahem Omega-6 tuků.

tuky v oleji mohou zhluknout nebo se poškodit ještě předtím, než dosáhnou bodu kouře. Ve skutečnosti jsou oleje s vysokým obsahem polynenasycených tuků při prvním zpracování docela pravděpodobně žluklé.

bod kouře by měl být použit jako horní hranice teploty, při které byste měli vařit s olejem, ale nejprve byste měli zvolit olej na základě toho, jak stabilní jsou tuky v oleji.

3. Čím méně je olej zpracován, tím lépe

je vždy lepší, aby byl olej méně zpracován, i když jsou všechny oleje do určité míry zpracovány.

zastavte a přemýšlejte o semenných a rostlinných olejích na minutu. Pokusili jste se někdy vytlačit olej z kukuřice nebo řepky (což je opravdu Bavlna)? Nemůžeš to udělat.

to je důvod, proč nejhorší druh zpracování se děje s oleji, které jsou extrahovány ze semen (kukuřičný olej, řepkový olej, řepkový olej atd.). Tyto oleje obvykle vyžadují použití vysokých tepelných a tvrdých chemikálií, jako je hexan (známý karcinogen) k extrakci olejů.

tyto chemikálie mohou poškodit tuky v oleji dříve, než se vůbec dostanou do vaší pánve, a to nejsou druhy chemikálií, které chcete viset kolem vašeho jídla. A pokud by to nebylo dost špatné, obvykle se do něj vloží více chemikálií, aby fungovaly jako konzervační látky.

kromě toho, několik studií ukázalo, že méně zpracované oleje, jako je extra panenský olivový olej může skutečně vydržet vysoké teplotě po delší dobu, než se poškodí. Podívejte se na článek Marka Sissona pro více informací o tomto.

ačkoli méně zpracované oleje mohou mít nižší kouřové body, tuky v nich se ve skutečnosti lépe zahřívají a méně rychle žluknou.

4. Jako poslední úvaha, semenné oleje jsou téměř vždy GMO

důkaz je smíchán na přesně, jak velký vliv GMO mají na člověka. Ale pokud se chcete vyhnout GMO, pravděpodobně to vyžaduje, abyste se vyhnuli mnoha olejům úplně.

kukuřice ,sója a řepka jsou ve Spojených státech téměř výhradně GMO, což znamená, že oleje nesoucí jejich jména jsou téměř jistě odvozeny z GMO plodin.

jen mi řekněte, které oleje bych měl a neměl používat!!!

Pokud nechcete příliš přemýšlet o svých olejích, pak je zde seznam pro vás…

ve skutečnosti jsou to 3 seznamy….

první seznam „oleje, kterým je třeba se vždy vyhnout“ by se neměl používat za žádných okolností, pokud je to možné. Druhý seznam, “ oleje, které jsou v pořádku,“ jsou oleje, které lze za určitých okolností použít, ale nejsou nejlepšími možnostmi vaření-zejména vaření ve vysokém ohni, jako je smažení. Konečný seznam, „oleje, které se skvěle vaří,“ jsou oleje, které jsou velmi stabilní a měly by být oleje, které používáte, kdykoli je to možné.

Oleje, aby se Vždy Vyhnout

Kukuřičný Olej

Kukuřičný olej je hrozné. Je to kdekoli od 54-60% nestabilních polynenasycených tuků (většinou Omega-6) a je vysoce a chemicky zpracován (protože jak jinak získáte olej z kukuřice?). Chcete-li to všechno uzavřít, je to téměř vždy vyrobeno z GMO plodin.

řepkový olej

ačkoli je nabízen jako zdravý, protože má o něco více Omega-3 tuků než mnoho olejů, řepkový olej je také hrozný. To je mezi 28-30% nestabilní, polynenasycených tuků (především Omega-6), a mnoho Omega-3 mastných kyselin v oleji je přeměněna na trans-tuků během high-tepelného zpracování, který ji podstupuje. Je vysoce a chemicky zpracovaný a téměř vždy z GMO plodin.

světlicový olej

Toto je možná nejhorší olej, se kterým můžete vařit. Je to mezi 74-80% polynenasycených tuků, z nichž většina jsou zánětlivé Omega-6 tuky. Je vysoce a chemicky zpracovaný (světlice světlicová ve skutečnosti vypadá jako květina, takže tam není příliš mnoho oleje prosakuje).

sójový olej

sójový olej je do značné míry GMO. Na druhou stranu má velmi vysoký bod kouře, ale je také velmi vysoký (~50%) v polynenasycených tucích (většinou Omega-6). Stejně jako všechny ostatní oleje na tomto seznamu je to vysoce a chemicky zpracované (zkuste někdy stlačit sóju).

Arašídový Olej

kromě toho, že vysoké a polynenasycené, Omega-6 tuků, Arašídového oleje pravděpodobné, obsahuje lektiny, jako je Arašídové Aglutinin, které mohou vést k děravého střeva a jiné zánětlivé problémy. Tento článek vysvětluje mnohem hlouběji, proč arašídový olej není paleo.

zkrácení

zkrácení je podle definice jakýkoli tuk, který je pevný při pokojové teplotě. Cokoli, co je v obchodě označeno jako zkrácení, je však téměř vždy vyrobeno z nestabilních semenných olejů, jako je Bavlníková semena. Zkrácení je téměř vždy hydrogenované, což znamená, že je velmi vysoko v trans-tuky nebo interesterified tuky, tak pokud je to Palm Zkrácení, vyhnout jako čert kříži.

jakýkoli jiný olej vyrobený ze semen (hroznové semeno, Bavlníková semena, slunečnice, lněné semínko atd.)

Pokud je vyroben ze semene, je to většinou problém, protože semena mají relativně vysoký obsah Omega-6 tuků. Lněná semena jsou zajímavou výjimkou, ale Omega-3 oleje jsou také vysoce nestabilní, což znamená, že lněný olej by se neměl vařit.

Oleje Používat Velmi Příležitostně

Sezamový olej se používá v mnoha Asijských pokrmů, a některé potraviny prostě nebude chutnat stejně bez něj. Jeho vysoký poměr omega-6 až omega-3 však znamená, že byste měli používat sezamový olej jen střídmě. Přečtěte si tento článek pro více informací o tom, zda sezamový olej je Paleo.

ořechový olej

ořechový olej trpí stejnými problémy jako sezamový olej bohužel. Takže mrholení tu a tam na salátu vám moc neublíží, ale vyhněte se přílišnému jídlu. Přečtěte si tento článek pro více informací o ořechový olej.

oleje, které jsou “ OK „

olivový olej je skvělý k jídlu, ale jen OK k vaření. Má poměrně nízký obsah Omega-6 tuků. Je to nejlepší koupit Extra Panenský verze, které jsou minimálně zpracované (můžete zmáčknout olej z oliv), ale být opatrní, protože mnoho vysoce rafinované olivové oleje jsou špatně označené jako extra panenský. Kromě toho má olivový olej nižší bod kouře, zejména pokud je extra panenský,takže se nejlépe používá pro nevaření (například salátové dresinky).

rybí olej??? Pokud tak učiníte (a nedokážu si představit proč), zastavte se a nezapomeňte, že ačkoli Omega-3 tuky jsou skvělé k jídlu, nejsou skvělé pro vaření, protože teplo rychle způsobí, že Omega-3 tuky budou žluklé.

palmové oleje mají tendenci mít vysoký obsah stabilních nasycených tuků, kdekoli od 40-81%. Avokádový olej a makadamový ořechový olej

oba tyto oleje jsou primárně mononenasycené tuky a mají nízký obsah Omega-6 tuků. Kouřové body jsou poměrně vysoké (velmi vysoké pro avokádový olej) a oba jsou minimálně zpracovány. Největší nevýhodou těchto olejů je, že nejsou tak vysoké v nasycených tucích a jsou často směšně drahé.

oleje, které se skvěle vaří s

kokosový olej. Toto je oblíbené mezi kuchaři Paleo a pravděpodobně nejzdravější ze všech olejů na vaření. Má extrémně vysoký obsah stabilních nasycených tuků (asi 90%) a dokonce i rafinovaný kokosový olej se vyrábí bez použití chemikálií. Nejlepší ze všeho je, že přidává jen trochu jemné chuti a může být použit pro jakýkoli pokrm, a navíc to není příliš drahé.

Pro více informací, Podívejte se na tento příspěvek na 67 osvědčené použití kokosového oleje.

a tento příspěvek na 9 „tajemství“, proč byste měli vždy jíst kokosový olej.

Ghee je vynikající (milujeme tento z Amazonu). A i když je to technicky mléčné, postrádá potenciálně problematické části mléka, jako je laktóza a kasein. Nemá téměř žádné Omega-6 tuky (více než 60% nasycených tuků) a má velmi vysoký bod kouře. Ve skutečnosti, pokud se chystáte smažit, použijte ghee. Není to vůbec rafinované a je za rozumnou cenu.

sádlo

Pokud to ještě nevíte, sádlo je to, na co se přední francouzští kuchaři po staletí primárně spoléhali jako na olej na vaření. Ve skutečnosti není tak vysoký obsah nasycených tuků jako jiné“ dobré “ Paleo oleje (méně než 50%), ale stále je velmi nízký obsah Omega-6 tuků. A jak poznamenává Chris Kresser, “ zelenina pečená na sádle není mokrá ani mastná. Zůstávají svěží a téměř suché, s nádhernou chutí.“

Loj

Loj je více než 55% nasycených tuků s téměř nulovými Omega-6 tuky. Je to téměř vždy nezpracované, ale je to nejtěžší olej na tomto seznamu, který se skutečně nachází v obchodech. Nejlepší je, když ji získáte od krav krmených trávou, takže je ideální získat ji od místního farmáře.

kachní tuk

Pokud mám osobního favorita, je to tak. Kachní tuk dělá všechno lepší. Pokud jste nevařili v kachním tuku, nevíte, co vám chybí! Ze zdravotního hlediska to není zdaleka tak vysoký obsah nasycených tuků (35-40%), ale stále nízký obsah Omega-6 tuků. Vysoký bod kouře a téměř nikdy nezpracovaný.

máslo

máslo je poslední na tomto seznamu, protože je to mléčné výrobky, které mnoho lidí netoleruje dobře. Pokud budete používat máslo, získejte máslo, které je vyrobeno ze syrového mléka od krav krmených trávou, a budete na tom mnohem lépe. Veškeré máslo má velmi nízký obsah polynenasycených tuků, ale má nižší bod kouře než ghí nebo jiné „dobré“ oleje.

vařte a buďte veselí

výměna olejů, se kterými vaříte, je jednou z nejjednodušších a nejzdravějších věcí, které můžete udělat. Nadbytečné Omega-6 oleje jsou jedním z největších zdrojů toxinů v naší moderní stravě a téměř nikdo si nemyslí, že snížení našeho příjmu Omega-6 by bylo špatným nápadem.

protože jsme přestali jíst Omega – 6 tuky, cítili jsme obrovský rozdíl v tom, jak se cítíme, a nejsme jediní.