nemůžeme vám říct, jak často jsem šel do přítele nebo příbuzného, kuchyně a … bůh! … spatřil láhev našeho extra panenského olivového oleje uloženého u sporáku nebo trouby. Jistě, je to příhodné místo. Teplo však poškozuje olej a zkracuje jeho životnost. 
skladování olivového oleje je jedním z nejdůležitějších témat, na které se ptáme. Takže je čas na osvěžení.
čerstvost je rozhodující, pokud jde o extra panenský olivový olej. Čerstvý olej chutná skvěle! Žluklý olej chutná hrozně! Takže jdeme do krajnosti, abychom zajistili, že náš olej zůstane co nejčerstvější, jakmile sklízíme a rozdrtíme naše olivy. (Na rozdíl od vína se olivový olej s věkem nezlepšuje. Právě naopak.)
při skladování olivového oleje mějte na paměti, že olej má čtyři nepřátele:
čas-doba od okamžiku, kdy olivy sbíráme do okamžiku, kdy je rozdrtíme, musí být co nejkratší. A jakmile otevřete olej, budete ho chtít spotřebovat dříve versus později. Doporučujeme spotřebovat olej do tří až šesti měsíců.
expozice světla musí být vždy minimalizována nebo eliminována.
teplota-optimální skladovací teplota olivového oleje je 65 až 75 stupňů Fahrenheita.
expozice kyslíku musí být během skladování minimalizována nebo eliminována.
zde jsou tipy, jak chránit váš olej a zajistit, aby byl co nejčerstvější.
při nakupování hledejte datum sklizně. TOHLE JE VELKÁ VĚC. Pokud na kontejneru není datum sklizně,je docela možné, že se lidé snaží lahvovat olej, který může být starší než dva roky. Datum sklizně jsme umístili na zadní štítek naší láhve. Štítek také ukazuje datum „nejlepší Do“ pro použití oleje.
láhev našeho každodenního čerstvého roku 2012 například ukáže datum sklizně v listopadu 2011. A pokud byl tento olej balen v březnu 2012, ukáže se datum“ Best By “ V březnu 2014. Olivový olej je nejlepší při konzumaci do dvou let.
Udržujte olej mimo přímé světlo, nejlépe v tmavé skříni nebo úložném prostoru. Vyhněte se ukládání u okna. Ultrafialové paprsky mohou časem rozkládat olivový olej. (Proto lahvujeme náš olej v tmavě zelených lahvích nebo v krabicích.
jak jsme již poznamenali, udržujte olej mimo jakýkoli zdroj tepla. Může se poškodit, pokud je vystaven teplu z Blízkého sporáku nebo trouby nebo dokonce teplému slunečnímu záření. Doma držíme olej v chladné, tmavé skříni dole.
také zabraňte vystavení oleje vzduchu. Vzduch může snížit kvalitu oleje a proces začíná, jakmile je olej vystaven vzduchu. V našem mlýně skladujeme náš olej před plněním do vzduchotěsných nádrží. Jakmile otevřete láhev, rychle použijte olej a uložte jej do menších lahví nebo ocelových nádob, abyste minimalizovali jeho vystavení kyslíku.
a pak je tu otázka času. Bolí nás slyšet o lidech, kteří si kupují naši omezenou rezervu nebo nějaký drahý olej a“ zachraňují “ láhev pro zvláštní příležitosti, rozdávat několik polévkových lžic každých pár měsíců. Olej se zhoršuje!
Bon appétit,
Vaši přátelé na Kalifornském olivovém ranči