Chaat masala se obvykle používá v malých množstvích sypané nad hotových jídel dát jim jen trochu více kopat. Často ji používám také v marinádách pro vaření tandoori.

na asijských trzích a také v některých supermarketech jsou k dispozici některé dobré obchodní značky chaat masala. Stejně jako všechny směsi koření, které používám při vaření, rád si dělám vlastní. Domácí je prostě lepší.

Když jste se a umlet vlastní koření v receptech jako chaat masala, garam masala a kari, můžete nejen získat silnější a chutné chuť, ale silnější aroma.

jídlo si užíváme nejen ústy, ale i nosem. Proto si vytvořte vlastní chaat masala výrazně zlepší vaše pokrmy a zpříjemní jídlo.

abych přišel s tímto receptem, hodně jsem experimentoval. Testoval jsem komerční značky a snažil jsem se je vylepšit. Myslím, že jsem to udělal tady.

Chaat masala má poměrně výraznou chuť. Použití prášku kyseliny citronové se používá v mnoha komerčních značkách, ale rozhodl jsem se použít autentičtější prášek amchoor (sušené mango), který dává směsi koření ostrou citrusovou chuť. Je k dispozici online a v obchodech s asijskými potravinami.

Další důležitou složkou je černá prášková sůl. Znovu, viděl jsem to jen v asijských obchodech a několika gurmánských obchodech s kořením. Černá sůl chutná hrozně sama o sobě se silnou sírovou chutí. Nebudete chtít přidat do své ryby a hranolky, ale funguje to dobře s ostatními složkami v chaat masala. Obvykle do svých směsí koření nepřidávám sůl, ale tato vejce ochucená sůl je nutností.

zde jsou některé další populární směsi koření, které byste chtěli vyzkoušet.

Madras Curry Prášek
Garam Masala
Tamil Kari Prášek
Punjabi Chole Masala