off-bílé lesknoucí se koření používá do salátů, dresinků, sendviče — dokonce i dovolenou želatina příloh se datuje od roku 1950 — je nadále běžné v USA

Tento poslední rok 271.73 milionů Američanů spotřebované majonéza, také známý v místní deli, nebo obchod se sendviči, jak mayo.

A. S. Údaje ze sčítání lidu a Simmons National Consumer Survey (NHCS), provádí Statista, předpokládá, že do roku 2023 počet Američanů, kteří používají majonézy a majonézy na bázi produktů se zvýší na 277.43 milionů.

celosvětově se odhaduje, že trh s potravinami bez lepku vzroste z 3,73 miliardy amerických dolarů na 6,43 miliardy amerických dolarů. Cílová skupina pro tento stále se vyvíjející trh zahrnuje nejen lidi, kteří trpí celiakií či citlivost na lepek, ale také pro jednotlivce, kteří hledají více zdraví-vědomé životní styl.

co přesně je lepek? Jedná se o typ bílkovin, který se běžně vyskytuje u pšenice, ječmene a žita. Často spojená s chlebem a pečivem se nachází v mnoha dalších potravinách a nápojích. Což nás přivádí zpět k majonéze.

existuje několik mylných představ o majonéze. Někteří lidé mají dojem, že koření obsahuje mléčné výrobky. Není.
jiní se ptají, zda jsou majonézové výrobky bezpečné k jídlu, když jsou na bezlepkové dietě. Ano, je.

většina značek majonézy v zásadě používá tři ingredience k vybičování své majonézy: vejce, olej a kyselina, typicky ocet – všechny bezlepkové přísady.

Pokud jste přemýšleli o tom, zda je majonéza skutečně bezlepková, zde je vše, co potřebujete vědět, včetně určitých faktorů, které byste měli hledat.

Pozor na Salátové Dresinky, Omáčky a Polévky S Mayo

Lepek je někdy nalezený v potravinách, které obsahují majonézu jako hlavní složka, ale to není obvykle pocházejí z majonézy sám. Nalezený lepek často pochází ze složek, které byly přidány do tohoto krémového koření.

polévky, omáčky, saláty a dresinky na bázi majonézy obvykle začínají bez lepku. Když se do směsi zavedou další přísady obsahující lepek, jako je sójová omáčka, sladová příchuť nebo pšeničná mouka, kontaminuje se recept na bázi majonézy.

ocet je v pořádku, ale vyvarujte se sladového octa

těm, kteří mají celiakii, se doporučuje vyhnout se sladovému octu. Tato složka se často vyrábí z ječmene nebo žita a není destilována.
bez destilace zůstává lepek ze zrn. Když ocet prochází procesem extrakce, lepek je odstraněn, takže je bezpečné konzumovat pro ty, kteří si přejí nebo potřebují vyhnout se proteinu.

Lepku Netolerantní Skupiny (GIG) varuje jedinci se mít na pozoru, průmyslového zboží, které octa uvedena ve složení výrobku, který není certifikován nebo označené jako bezlepkové. Pokud produkt není certifikován, viníkem by mohl být sladový ocet, což znamená, že zboží může obsahovat lepek.

většina druhů octa se připravuje z bezlepkových ingrediencí. Jablečný ocet, ocet z červeného vína a dokonce i balsamikový ocet jsou skvělé náhrady nebo doplňky k použití při výrobě majonézy doma.

citronová šťáva může být přidána nebo použita jako alternativa pro ocet při výrobě majonézy. Pokud jde o zpracovanou citronovou šťávu, pečlivě si přečtěte štítek.

čerstvé a zmrazené ovoce a zelenina jsou přirozeně bezlepkové, ale některé zpracované balené produkty nemusí být.
vždy si přečtěte seznam složek všech zpracovaných potravin.

většina olejů používaných v majonéze je GF

většina olejů používaných v receptech majonézy neobsahuje lepek. Příklady zahrnují řepkový olej, slunečnicový olej, olivový olej, sójový olej, avokádový olej a rostlinný olej.

vzhledem k tomu, že může dojít ke křížové kontaminaci, pečlivě si přečtěte štítek. Pokud jde o ochucené oleje, přečtěte si zadní stranu, abyste se ujistili, že olej je skutečně bezlepkový, protože některé koření přidané do olejů mohou obsahovat lepek.

Vejce nebo Vejce, Majonéza By měl být v Pořádku

Maso a vejce, v jejich přirozeném stavu, jsou bezlepkové.

pro vegany nebo jiné osoby, které dávají přednost veganské majonéze, jsou na trhu možnosti bez vajec. Různé domácí recepty podporují použití náhražky vajec. Vymění neslazené sojové mléko a olej může napodobovat silné, bohaté konzistence nacházejí v obchodě-koupil majonézu stejně.

ti, kteří chtějí majonézové výrobky, které jsou veganské nebo vyrobené z vajec bez klecí, by se také měli podívat na recepty na domácí majonézu. Ve skutečnosti je někdy nejlepší cestou pro kutily, když se snažíte vyhnout lepku.

DIY = bezlepková, Zaručená

V případě pochybností si vytvořte vlastní majonézu!

jednoduchý způsob, jak zajistit, aby vaše majonéza byla bezlepková, je vytvořit si vlastní. Tento jednoduchý a rychlý recept na majonézu nevyžaduje kuchyňský robot, jen šlehačku nebo vidličku — a vaše chuťové pohárky.

rozšleháme žloutek, extra panenský olivový olej a ocet bílého vína. Chcete-li přidat trochu aroma, zkuste přidat některé bylinky, jako je kopr, chilli nebo hořčičná semínka.

vložte bezlepkovou domácí majonézu do uzavřené nádoby a nechte ji v lednici. Vaše domácí majonéza by vám měla trvat asi dva týdny. Ujistěte se, že máte nesnášenlivost, citlivost na lepek, nebo byl diagnostikován s celiakií, že pouze nové nádobí dotknout jídla.

Při ponoření do nádoby s vynikající DIY mayo, informovat spolubydlící, členové rodiny nebo vyžírky ve vaší domácnosti nesmí používat jakékoliv nádobí, které mají kontakt s nějakou lepek obsahující potraviny.

tak do toho. Slather na tom mayo a užijte si bezlepkové koření.