Kalakand je další indické sladké, které se vyrábí z mléka. V podstatě má pouze 2 přísady-mléko a cukr, vše ostatní je volitelné. Dobrá část o této sladké je, že je snadné ji vyrobit, je chutná a ne příliš plnící jako většina dezertů. Ta špatná část? nemá dlouhou trvanlivost, chutná nejlépe, když je konzumována čerstvá.
takže to bylo provedeno, protože jsem opět měl v lednici hodně plnotučného mléka a pokaždé, když mám přebytečné mléko, mám tendenci vyrábět indické sladkosti/dezerty. K dispozici je také rychlejší verze kalakand, která se vyrábí pomocí sušeného mléka a kondenzovaného mléka, možná to zkusím příště.
Výnos: kolem 14-16 malé kousky,
Složení
Plnotučné Mléko: 2 litry
Citrónová šťáva: 3 polévkové lžíce
Práškový Cukr: 3/4 šálku nebo chuť
Kardamom prášek: 1/2 lžičky
Přepuštěné Máslo/Ghí: 1 lžička
Pistácie: Na ozdobu
Takže chena/paneer
1. Vezměte 1 litr mléka v široké a těžké spodní pánvi. Dejte to do varu.
2. Jakmile dojde k varu, vypněte plamen a vyjměte pánev ze sporáku. Přidejte citronovou šťávu, dokud se mléko nezačne srazit.
3. Pomocí sítka vypusťte kapalinu a ponechte paneer/chena stranou.
Nyní, že jsme udělali chena, dalším krokem je, aby zahustit zbývající 1 litr mléka.
tvorba Kalakand
1. V jiné těžké spodní pánvi položte zbývající 1 litr mléka na vaření.
2. Pokračujte ve vaření, dokud mléko nezačne houstnout, míchejte mléko v pravidelných intervalech, jinak by se mohlo zaseknout na dně. Asi po 20 minutách přidejte Chenu, kterou jsme předtím připravili, do zahuštěného mléka. Směs se míchá nepřetržitě. Udržujte plamen při středně nízkém ohni.
3. Směs vařte dalších 10 minut a přidejte kardamomový prášek.
4. Směs teď začne být opravdu hustá. Přidejte práškový cukr, ghí / máslo a promíchejte. Jakmile přidáte cukr, směs se opět trochu ztenčí. Pokračujte v vaření, dokud nezačne znovu zhoustnout.
5. Jakmile směs dosáhne konzistence, kde vypadá, že se nastaví, vypněte plamen a nechte pánev stranou. Vezměte podnos/talíř, namažte ho malým množstvím másla nebo ghí a nalijte na něj směs. Stiskněte směs špachtlí nebo rukama,
6. Ozdobte pistáciemi, lehce zatlačte matice do směsi. Nechte směs vychladnout po dobu 2-3 hodin.
jakmile je kalaland nastaven, nakrájejte na čtverce nebo jakýkoli tvar, který se vám líbí.
uchovávejte sladké v chladničce po delší dobu trvanlivosti.
* upravte cukr podle vaší chuti.
* můžete ozdobit libovolnou maticí podle vašeho výběru.
* sladká chutná nejlépe, když je konzumována čerstvá.
Kalakand
Manali
Ingredients
- 2 litres whole milk
- 3 tbsp lemon juice
- ¾ cup confectioners sugar or to taste
- ½ tsp cardamom powder
- 1 tsp ghee
- pistachios to garnish
Instructions
-
vezměte 1 litr mléka do široké a těžké spodní pánve. Dejte to do varu.
-
jakmile dojde k varu, vypněte plamen a vyjměte pánev ze sporáku. Přidejte citronovou šťávu, dokud se mléko nezačne srazit.
-
Pomocí cedníku, vypouštění kapaliny a udržet paneer/chena stranou.
-
vložte zbývající 1 litr mléka do varu.
-
Pokračujte ve vaření, dokud se mléko začne houstnout, míchání mléka v pravidelných intervalech, jinak by to mohlo uvíznout na dně. Asi po 20 minutách přidejte Chenu, kterou jsme předtím připravili, do mléka. Pokračujte v míchání směsi nepřetržitě. Udržujte plamen při středně nízkém ohni.
-
směs vařte asi dalších 10 minut a přidejte kardamomový prášek.
-
směs začne být opravdu silná. Přidejte práškový cukr, ghí / máslo a promíchejte. Jakmile přidáte cukr, směs se opět trochu ztenčí. Pokračujte v vaření, dokud nezačne znovu zhoustnout.
-
Jakmile směs dosáhne konzistence, kde to vypadá, že to bude nastaven, vypněte plamen a udržet pánev stranou. Vezměte podnos/talíř, namažte ho malým množstvím másla nebo ghí a nalijte na něj směs. Stiskněte směs špachtlí nebo rukama,
-
ozdobte pistáciemi, lehce zatlačte matice do směsi. Nechte směs vychladnout po dobu 2-3 hodin před řezáním na kousky