Remy, neobyčejně talentovaná mladá krysa-kuchař v Ratatouille, je pohonem k titulu „nejlepší kuchař ve Francii“ díky této zeleniny pokrm slouží na potraviny kritik. Francouzi budou rychle opravit, pokud jste byli volání Remy podpis pokrm ratatouille, a to proto, že jídlo ve filmu je vlastně interpretace vymyslel nikdo jiný, než vážený šéfkuchař Thomas Keller, který sloužil jako film je jídlo konzultant. Atraktivní a chutné, je to určitě změkčit i ty nejchladnější antagonista do praskání úsměv a lačně chowing dolů.

Složení

• 6 velké Romské rajčata,

• 2 červené papriky

• 1/2 šálku zeleninového vývaru

• 1/2 šálku vody

• 2 lžíce čerstvého rozmarýnu

• 1 lžička tymiánu

• 1 stroužek česneku

• 1/2 malé cibule,

• 3 lžíce olivového oleje,

• Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

• 2 střední zelené squash,

• 2 střední žluté squash,

• 2 střední Japonské lilky

• Nahrubo nasekanou petrželkou.

Jezte, co sledujete Andrew Rea

pokyny

přiveďte střední pánev vody k varu. Připravte si ledovou lázeň. Nakrájejte malé X na dno 4 rajčat. Blanch rajčata po dobu 45 sekund. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste rajčata do ledové lázně a nechte úplně vychladnout a poté vypusťte. Pomocí odřezávacího nože oloupejte a zlikvidujte rajčatové kůže a rajčata odložte stranou.

otočte plynový hořák na varnou desku a umístěte papriky na rošt nad plamen. (Případně položte papriky na lemovaný plech a grilujte na vysoké teplotě.) Zčernal pepř ze všech stran. Odstraňte papriky z plamene (nebo trouby), vložte do misky a přikryjte plastovým obalem. Nechte papriky 5 minut napařit, poté je oloupejte a stonky a semena zlikvidujte. Místo papriky v high-poháněl mixéru nebo kuchyňském robotu, spolu s zbývající 2 rajčata, sklad, voda, 1 lžíce rozmarýn, tymián, česnek, cibule, 1 lžíce oleje a špetku soli. Směs se míchá vysokou rychlostí, dokud není zcela hladká.

Předehřejte troubu na 225°. Pomocí velmi ostrého nože nakrájejte blanšírovaná rajčata na plátky 1/8 palce. Pomocí mandolíny nakrájejte všechny tykve a lilky na kola o tloušťce 1/8 palce. Přidejte tenkou vrstvu pečené pepřové směsi do mělkého kastrolu a rovnoměrně ji rozetřete po dně. Začíná s plátkem lilku, následuje plátek rajčete, plátek žluté squash a plátek zelené squash, begin vrstvení nakrájené zeleniny kolem vnějšího okraje kastrolu, jako je pásový opar, takže asi 1/4 palce překrývání mezi plátky. Jakmile je vnější kroužek dokončen, vytvořte uvnitř něj další vrstvu a pokračujte, dokud se kastrol nenaplní zeleninou. Jemně nakrájejte zbývající lžíci rozmarýnu a posypeme nahoře. Pokapejte 1 polévkovou lžící oleje a dochutíme solí a pepřem. Odřízněte kus pergamenového papíru o velikosti kastrolu a položte jej na zeleninu. Pečte asi 1 hodinu a 30 minut; pergamen vyjměte asi po 1 hodině a 10 minutách vaření. Zelenina by měla být zcela změkčená, ale stále si udržet svůj tvar.

umístěte prstencovou formu do středu velké desky a naplňte ji zeleninou naskládanou svisle. Umístěte vrstvu zeleniny rozloženou vodorovně přes vrchol a pomalu vyjměte prstencovou formu. Kombinovat 1 lžíce červené papriky omáčkou ze dna kastrolu s zbývající lžíci oleje, pak mrholení v kruhu kolem vnější rostlinný zásobníku. Ozdobte petrželkou a podávejte.

inspirováno Ratatouille (2007)