Klíčové pojmy
Život
Jídlo
Metabolismu

Od National Science Education Standards: Životní cykly organismů,

Úvod
dívali jste se někdy zblízka na kus sendvič chleba—opravdu pozorně? Všimli jste si všech těch malých děr? Pravděpodobně se tam dostali díky malým živým organismům zvaným kvasinky. I když tyto organismy jsou příliš malé na to vidět pouhým okem (každá granule je chomáč jednobuněčné kvasinky), že jsou skutečně naživu, stejně jako rostliny, zvířata, hmyz a lidí. Ve skutečnosti máme s těmito malými tvory nějaké zajímavé věci společné!

když vydechujete, část toho, co vydechujete, je plyn známý jako oxid uhličitý. Kvasinky také uvolňuje oxid uhličitý, když je aktivní (i když je to příliš malý a jednoduchý organismus mít plíce). Kvasinky jsou tak malé, že jednotlivé moc dobře nevidíte. Jak tedy můžete zjistit, zda jsou naživu nebo ne? Můžete získat spoustu z nich vyhodit do povětří balón pro vás!

pozadí
když si koupíte balíček pekařských kvasnic v obchodě, organismy uvnitř jsou ve stavu nečinnosti, takže nepotřebují jíst(udržování v chladu a suchu pomáhá udržet je takto zachované). Ale když je smícháte do těsta, probudí se a začnou jíst-a vyrábět oxid uhličitý.

když vyrábíte chléb na bázi kvasnic, musíte často čekat, až se zvedne. Během tohoto kroku se může zdát, že těsto roste. Ale to, co se opravdu děje, je, že dáváš malé kvasinek čas k jídlu, a vytvořit malé kapsy oxidu uhličitého uvnitř těsta, což je to, co dělá těsto zdá se, že rostou větší a které vede k nadýchaný chléb! (Chlebové výrobky, které nemají kvasnice, se během pečení zvyšují díky jiným přísadám, jako je prášek do pečiva.)

proč se kvasinkové organismy „probudí“ , když je vložíte do směsi těsta? Stejně jako ostatní živé organismy potřebují jídlo a vodu. Takže tím, že je umístíte do vlhkého prostředí s živinami (jako je cukr), stanou se „aktivními“.“

Materiál
• Čerstvé balíček pekařského droždí (zkontrolujte datum vypršení platnosti)
• Lžíce cukru
• Jasné, plastová láhev s malým otvorem (např. láhev s vodou)
• Trychtýř
• Malý balónek,
• Teplá voda

Příprava • Pečlivě natáhnout balón tím, že vyhodí ji několikrát (možná i dát malé droždí ruku!).
* nalijte palec nebo dva teplé vody do čiré plastové láhve.

postup
* nalijte balíček kvasinek do láhve a kroužte kolem.
* Nyní přidejte cukr a trochu vířte směsí.
* natáhněte otvor balónku přes horní část plastové láhve.
* Podívejte se skrz láhev-vidíte nějaké známky života—
* nechte lahvičku naplněnou kvasinkami na teplém místě po dobu 15 nebo 20 minut.
• nějaké známky života? Vidíte nějaké změny v balonu?
* budou kvasinky vyrábět stále více oxidu uhličitého? Proč by to mohlo přestat?
* Extra: pokud máte více kvasnic, zkuste připravit bochník chleba od nuly. Jednoduché recepty—s vědou za nimi-najdete na webových stránkách Exploratorium „Science of Cooking“.

Přečtěte si o pozorováních, výsledcích a dalších zdrojích.

pozorování a výsledky
když kvasinky dostanou teplou vodu a nějaké jídlo k jídlu (ve formě cukru), stanou se aktivními. A když jedí cukr a rozkládají ho na jídlo, uvolňují oxid uhličitý, který naplní balón.

kvasinky jsou vlastně druh houby související s houbami. Typ kvasinek používaných pro pečení je obvykle Saccharomyces cerevisiae, ale je to jeden z více než 1000 druhů kvasinek. Naše vlastní těla mají ve skutečnosti spoustu druhů kvasinek, které žijí pokojně vedle nás (a uvnitř)!

jiné potraviny, jako je sýr, také využívají drobné tvory a jejich malé životní cykly. Místo droždí, sýr je pro vás v části bakteriemi—ale tyto jsou pečlivě kontrolované a zdravé druhy bakterií, takže není třeba se starat o to jíst.

Podělte se o své živé kvasinky pozorování a výsledky! Zanechat komentář níže nebo sdílet své fotografie a zpětnou vazbu na Scientific American je Facebook page.

vyčištění
vypláchněte láhev a recyklujte ji nebo ji znovu použijte. Znovu použijte balón.

Více prozkoumat
„Kvasinkové DNA Triky, jak Žít v Nás“ od „Scientific American“
„Smíšené Kultury: Umění, Věda a Sýrem“ z „Scientific American“
„Chléb Vědy 101“ přehled od Exploratorium
„Mikroorganismy“ přehled z dětského University of Manchester
jsem Vědec: Kuchyň podle DK Publishing, věku 4-8
Science Kuchař: 100 zábavné experimenty potravin a recepty pro děti od Joan D ‚ Amico, ages 9-12

další…
Dřez nebo Plavat: Svalů Oproti Tuku

Co budete potřebovat
• Vařené kus masa, který má i libové maso a tuk (např. vepřové kotlety nebo steak)
• Nůž na krájení masa
• Kus chleba
• Velký pohár čiré sklo nebo misku
• Voda