čeledi lilkovitých Rostlin

Brambory patří do skupiny rostlin s názvem nightshades. Mezi další členy rodiny nightshade patří rajčata, paprika a lilek. Úzce souvisí s tabákem, který produkuje jed, který nazýváme nikotin, rostliny lilku produkují solanin. Alkaloid je součástí chemického obranného systému brambor, který chrání rostliny před hmyzem, nemocemi a jinými predátory.

o solaninu

solanin se vyrábí v rostlinách brambor, když jsou vystaveny slunci. To je jeden z důvodů, proč jsou brambory při růstu několikrát pokryty půdou. Pokud jsou hlízy vystaveny světlu, může být jejich obsah solaninu vysoký. I když jsou brambory řádně hlazeny, mohou stále obsahovat solanin. Solanin je také přítomen v klíčících stoncích, ovoci a listech v různých koncentracích.

Solanin Otravy

příznaky solanin otravy se liší v závislosti na množství spotřebované a individuální citlivost na alkaloid. Bramborové listy budou pravděpodobně v solaninu poměrně vysoké. Mezi příznaky patří:

• Nevolnost a zvracení
• bolest Břicha a průjem
• Ospalost a zmatenost
• slabý a rychlý puls
• Dušnost
• Nakonec, respirační selhání, což může způsobit smrt.

vaření brambor

zatímco celá rostlina brambor, včetně listů, obsahuje solanin, brambory, které nejsou zelené, jsou stále bezpečné k jídlu. Výzkum ukázal, že když jsou hlízy vařené nebo smažené, solanin se vyluhuje do vody nebo oleje. Z brambor byste měli stále ořezávat zřejmé zelené skvrny, protože jsou známkou slunečního záření, což zvyšuje solanin. V žádném případě nejezte listy, syrové nebo vařené.

„irské“ brambory vs. Sladké Brambory

je možné, že nějaký zmatek o tom, zda můžete jíst bramborové listy pochází z názvu brambor se používá pro dvě velmi odlišné rostliny. Sladký brambor není hnízdo-patří do rodiny morning glory. Výhonky, stonky a listy sladkých brambor jsou nejen jedlé, ale jsou důležitým zdrojem potravy v mnoha tropických oblastech. Obvykle se vaří nebo smaží.

další zajímavá fakta o listech

ačkoli bramborové listy nejsou jedlé, mají některé další zajímavé vlastnosti. Listy jsou místem, kde se objeví první známky napadení hmyzem. Bramborový brouk Colorado a jeho larvy mohou za pár týdnů zdecimovat bramborové pole a ponechat pouze kostry. Některé brambory mají chlupaté listy, které mohou pomoci odrazit tohoto škůdce. Listy mohou také naznačovat problémy s živinami a příliš mnoho nebo příliš málo vody.