#

# doslova znamená „prsa“ ve španělštině. A # mezcal je ten, který byl triple destilovaná a ve třetí destilace, krůtí nebo kuřecí prsa se pozastavuje nad mezcal v klidu. Alkohol rozpouští maso prsu, které má tendenci přidávat do mezcalu velmi jemnou texturu a různé chuťové vjemy.

# může být použit v obecnějším smyslu znamená mezcal je destilovaný s ovocem, ořechy a drůbeží prsa, ale to téměř vždy obsahuje drůbeží prsa. Výjimkou je conejo, které se vyrábí s králíkem místo drůbeže (conejo znamená králík ve španělštině). Obvykle je to na etiketě objasněno voláním mezcalu conejo místo pechugy, ale nomenklatura může být občas nejasná. Conejo mezcals jsou velmi vzácné, a proto jsou mnohem dražší. Pro vše, co víme, existuje mnoho dalších variant, protože jsme měli také zvěřinu pechuga ze státu Guerrero.

chuť pechugy se samozřejmě bude lišit podle obsahu mezcalu. Pokud obsahuje pouze drůbeží prsa nebo králíka, změna je velmi jemná, ale je to zjevně jiný zážitek než tradiční mezcal. Někteří pijáci nemají rádi pocit pechugů v ústech a vyhýbají se jim. Je zřejmé, že tyto nápoje nejsou vegetariánské ani veganské. Při výrobě s ovocem a / nebo ořechy mají pechugas divoce odlišné příchutě, které mohou odrážet jejich obsah nebo rozsah široce.

Přečtěte si více našich záznamů v Mezcalistas Encyclopedia of Mezcal a napište nám otázky nebo nápady pro budoucí záznamy.