Není to tak dávno, pokud jste se mě zeptal, co moje nejoblíbenější jídlo bylo, řekl bych moi moi, ruce dolů. Dnes, mám hrst oblíbených jídel, ale moi moi zůstává blízko vrcholu seznamu. Moi moi (také volal moin moin) je lahodný, pikantní Nigerijský fazolový pudink vyrobený běžně v Nigérii ze směsi smíšeného a dušeného hrášku nebo fazolí, papriky, cibule a koření. Tento recept moin moin / moi moi používá uzený pstruh, ale můžete jej přepnout na jakoukoli jinou vařenou rybu, hovězí maso, vařená vejce nebo úplně vynechat živočišnou bílkovinu a učinit ji veganskou.
vyrůstal, moje máma je moi moi recept vždy využity dušené fazolové těsto zabalené s listy místně zvané ‚M eran v Lagos. Tyto listy se také nazývají “ uma “ listy nebo jednoduše moi moi listy. Nativní metoda napařování moi moi zahrnuje jejich zabalení do těchto listů a napařování v hrnci s vodou. Moi moi listy jsou široký papírový list, podobný banánovým listům, které jsou schopny držet smíšené fazole během vaření. Vzpomínám si, že moi moi se také vyrábí v malých plechovkách, ale moin moin vyrobený v listech, místně volal moi moi elewe, vždy chutnal nejlépe. Nigerijci obvykle preferují tento způsob vaření moi moi kvůli téměř nepostřehnutelné sladkosti a chuti, kterou list přidává k chuti moi moi. Protože nemám připravený přístup k těmto listům moi moi, rozhodl jsem se použít kombinaci banánových listů a ramekinů z nerezové oceli. Nepoužíval jsem banánové listy sám, protože jsem si nebyl jistý, jak zabalit banánové listy, aby se zabránilo úniku smíchaných fazolí. Tato metoda usnadňuje výrobu Moi moi a má čerstvou chuť banánových listů bez stresu.
Jak vyrobit Moi Moi
kůži fazolí
nejprve začněte kůží fazolí. Jednoduše namočte fazole do vody po dobu 3 minut, asi po 3 minutách by se kůže fazolí měla trochu pomačkat.
Jak Loupat Fazole rychle s procesorem potravin
Místo fazolí v kuchyňském robotu, s trochou vody, jen tolik, aby pokrýt. Pulse kuchyňský robot asi 5 – 6 krát míchat fazole. Tento proces rozbíjí fazole a odděluje kůže fazolí od samotných fazolí. Buďte opatrní, při pulzování fazolí může z procesoru vystříknout trochu vody.
nalijte fazole do misky. Několikrát opláchněte, abyste oddělili fazole od kůže, a při každém máchání vypusťte kůži vodou. Kůže by se měly snadno uvolnit, protože kůže jsou lehčí a měly by se snadno vznášet nahoru. Jakmile jsou fazole čisté, namočte je do vody po dobu nejméně 4 hodin nebo přes noc.
po namočení fazolí vypusťte vodu, do které byly namočeny, a fazole ještě jednou opláchněte.
Směs Fazole a Příprava Moin Moin Těsta
Směs fazolí, 1 šálek vody, paprika, scotch bonnet papriky, cibule a vývar.
jak míchat fazole s mixérem
mísil jsem snadno pomocí vysoce výkonného mixéru. Pokud používáte normální mixér, aby vaše fazole míchat déle, zastavení mixér každých 30 sekund, aby to zbytek po dobu 10 sekund. Pokud se čepel mixéru vůbec nepohybuje, přidejte trochu vody (jen trochu, aby se čepel mohla pohybovat, ne více).
Umístěte směsi fazole v misce, vmícháme olej a sůl důkladně, pak řídnout směs s teplou vodou, dokud se podobá textura lehký dort těsto (možná budete potřebovat méně než 1/2 šálku horké vody, jen ujistěte se, že textura je jako lehký dort těsto).
můžete ochutnat směs k úpravě pro salt ( ty jsou jen ochutnávkou pro koření , takže se nemusíte očekávat, že to na chuť dobré na tomto místě, protože fazole jsou stále syrové).
Připravte Banánové Listy do Hrnce a Naplňte Ramekins s Těsta
Prep ramekins tím, kartáčování každý s olejem uvnitř, jako byste dort. Naplňte každý ramekin směsí, dokud není asi 3/4 plná, a pak ji doplňte kouskem ryby.
V hlubokém hrnci s řádně vybaveným hrnec víko, umístěte list banánový list a zalijeme vařící vodu do hrnce, dokud je to asi 1 palec hluboko. Umístěte ramekiny do hrnce na banánové listy. Horká voda by neměla být více než v polovině cesty do ramekinu. Kryt ramekins s list banánový list
V závislosti na tom, jak široký je váš hrnec, možná budete muset vrstvit ramekiny v hrnci. K tomu, jednoduše umístěte další ramekins přes druhý list banánový list, který se vztahuje na první vrstvu ramekins, pak kryt tuto vrstvu s další list banánový list.
Parní Moin Moin Těsto v Hrnci
Přikryjte hrnec a nechte ji na páru na mírném ohni 50 minut.Po 50 minutách zkontrolujte Moi moi. Stejně jako dort, špíz vložený do středu by měl vyjít čistý. Pokud t neumožňuje pokračovat v páře dalších 10 minut.
Umožňují Moi moi sedět po dobu 5 minut, pak podáváme teplé na mísu na pečení nebo neformované.
Použil jsem 4 oz z nerezové oceli, ramekins, ale můžete použít větší ramekins, pravděpodobně to bude jen trvat trochu více času, aby vařit přes.
tam jdeme … dobrou chuť! Troufám si říci, moi moi je pravděpodobně jedním z nejchutnějších pokrmů v široké škále chutné nigerijské kuchyně. Tento Nigerijský fazolový pudink je dalším běžným základem, který najdete ve většině nigerijských večírků, svatby nebo dokonce nigerijské domovy. Moin moin se běžně konzumovány jako strana s jollof rýže, rýže a dušené maso, smažená rýže, nebo na jeho vlastní jako hlavní jídlo s přílohou garri, pap (nebo akamo) a ano, také podobně jako jeho smažené fazole koláč bratranec Akara, jako burger!
Nejčastější Otázky
Kde si mohu koupit moi moi listy v Americe?
moi moi listy jsou ze stromu původem pouze ze západní Afriky a jako takové jsou poměrně vzácné v zahraničí, zejména v USA. V závislosti na tom, jak etnicky různorodé město, můžete mít štěstí a najít nějaké na skladě v místní Africké Nigérie, Karibiku nebo dokonce Mezinárodních obchodů, a to zejména pokud žijete v Severovýchodní a Jižní oblastí, jako je New York, Baltimore, Dallas, nebo Philly atd., kde existuje významný Nigerijské populace. Další možné umístění mnoho spánku jsou Asijské trhy, kde je možné najít velké množství různých etnických zboží, mnoho docela blízko na to, co je k dispozici v Africe. Mohou být obtížné rozpoznat, protože non-anglické popisky, nebo různé názvy, ale pokud máte dobré oko, jen by mohly být to štěstí, aby místo nich (to je, jak jsme zjistili, tyto banánových listů). Je třeba také zvážit zvýšené riziko konzervačních chemikálií potřebných pro vývoz těchto listů do USA. Protože to bude přicházející do přímého styku s jídlem mnoho Nigerijci v diaspoře, nepovažuji to stojí za to riziko a měl by se spokojit banánové listy a zapékacích misek, fólií, papíru, nebo dokonce průhledné plastové sáčky jako náhradník.
jaký je vhodný mixér pro mletí fazolí pro moi moi?
v Nigérii se fazole běžně mele pomocí průmyslových brusek, protože je těžké správně brousit tvrdou skořápku fazolí. Nejlepší mixér pro správné mletí fazolí pro moi moi nebo jinak je vysoce výkonný mixér. Tato kategorie mixér vyžaduje hodně energie (obvykle mezi 1000-1500 Wattů oproti běžné mixéry, které se liší od 300-750 W), má mnohem více funkcí a je docela schopný zvládnout celou řadu potravin textury, včetně fazole. Protože vysoce výkonné mixéry mohou být drahé nebo nedostupné, běžné mixéry bude stačit a může být úspěšně použit místo s metodou popsanou v receptu.
ujistěte se, že Hodnotit můj moi moi / moin moin recept a zanechat komentář níže, pokud jste to zkusili! Také když jste tady, proč si vzít rychlou vteřinu a přihlásit se k odběru mého zpravodaje, abyste dostali e-mailová oznámení o nových receptech, klikněte na odkazy a sledujte mě na Pinterestu nebo INSTAGRAM? Můžete chytit nějaké zákulisní akce, Moje nákupní tahy, personalizované tipy a recepty pouze pro přátele s videi na mém Instagram. Také připněte tento recept na později a prozkoumejte některé z mých oblíbených receptů na Pinterestu, a pokud ho máte rádi tolik, kolik vím, že budete, sdílejte s přáteli!
Vytisknout Recept
Moi Moi (Moin Moin) Recipe
Ingredients
- 1.5 šálků black eyed peas
- 1/2 velká paprika
- 2 scotch bonnet/ habanero papriky
- 1/2 šálku neutrální unflavored olej jsem použila slunečnicový olej
- 1/2 velké cibule-použila jsem červenou cibulí
- 8 oz uzené vykostěné ryby rozděleny na malé kousky,
- 3 lžičky vývaru
- 3 lžičky soli, nebo sůl podle chuti
- 1/4 – 1/2 šálku horké vroucí vody
- 3-4 široké listy banánu listy
Návod k použití
-
kůže fazole, namočte fazole ve vodě po dobu 3 minut, poté asi 3 minuty, kůže fazole by měla začít vrásek trochu.
-
Umístěte fazole v kuchyňském robotu, s vodou, jen tolik, aby pokrytí, pak impuls robotu asi 5 – 6 krát agitovat fazole. Tento proces rozbíjí fazole a odděluje kůže od fazolí. Pozor na stříkající vodě!
-
nalijte fazole s kůží do misky. Několikrát opláchněte, abyste umyli volnou pokožku, a při každém oplachování vypusťte kůži vodou. Kůže by se měly snadno uvolnit, protože kůže jsou lehčí a měly by se snadno vznášet nahoru.
-
Jakmile fazole jsou čisté, namočte je ve vodě po dobu nejméně 4 hodin nebo přes noc.
-
Po fazole jsou namočené, vypusťte vodu, které byly namáčení v, a opláchněte fazole ještě jednou.
-
Směs fazolí, 1 šálek vody, paprika, scotch bonnet papriky, cibule a vývar.
-
Umístěte směsi fazole v misce, smícháme v oleji a soli, důkladně, pak řídnout směs s teplou vodou, dokud se podobá textura lehký dort těsto (možná budete potřebovat méně než 1/2 šálku horké vody, jen ujistěte se, že textura je jako lehký dort těsto).
-
můžete ochutnat směs k úpravě pro salt (je to nebude dobrý vkus na tomto místě, protože fazole jsou syrové, ale v tomto bodě, jste jen ochutnávka pro koření).
-
Prep ramekins tím, kartáčování každý s olejem uvnitř, jako byste dort. Naplňte každý ramekin směsí, dokud není asi 3/4 plná, a pak ji doplňte kouskem ryby.
-
V hlubokém hrnci s řádně vybaveným hrnec víko, umístěte list banánový list a zalijeme vařící vodu do hrnce, dokud je to asi 1 palec hluboko. Umístěte ramekiny do hrnce na banánové listy. Horká voda by neměla být více než v polovině cesty do ramekinu. Kryt ramekins s list banánový list
-
v Závislosti na tom, jak široký vaše hrnec je, možná budete muset vrstva ramekins v hrnci. K tomu, jednoduše umístěte další ramekins přes druhý list banánový list, který se vztahuje na první vrstvu ramekins, pak kryt tuto vrstvu s další list banánový list.
-
nádobu zakryjte a nechte ji 50 minut na mírném ohni napařit. Po 50 minutách zkontrolujte Moi moi. Stejně jako dort, špíz vložený do středu by měl vyjít čistý. Pokud tomu tak není, nechte jej pokračovat v páře dalších 10 minut.
-
Umožní Moi moi sedět po dobu 5 minut, pak podáváme teplé na mísu na pečení nebo neformované.
Poznámky
Kalorií v Moi Moi (Moin Moin) a Výživy Info
přibližné nutriční členění za tuto moi moi recept (konkrétně!) je uvedeno níže na základě dříve uvedených složek. Vezměte prosím na vědomí, že níže uvedené nutriční informace, včetně přísad a výpočtů, pocházejí z webu třetí strany a měly by být považovány za odhady. Skutečný nutriční obsah se může lišit v závislosti na použitých značkách, měřících normách, velikostech porcí a dalších faktorech.
Pokud si chcete vyzkoušet další fazole recept, proč ne podívejte se na mé Vegan Akara: West African Black Eyed Hrachu Lívance recept, nebo prozkoumat některé z mých dalších západoafrických recepty kliknutím zde.