Vítejte v le pique-nique! (To je francouzsky piknik: vložte happy face zde.

Tento francouzský piknikový sendvič, pan bagnat, je vaším novým nejlepším přítelem pro jakoukoli venkovní exkurzi. Můžete—a měli byste-to udělat dopředu. Má to být trochu měkké a rozmačkané zevnitř z tuňáka a olivového oleje namočeného do chleba. To je, No, magnifique!

odkud pochází Pan Bagnat?

nákypů je do oblasti kolem Nice (ve francouzském Středomoří), jako muffalettu je New Orleans.

sendvič najdete na každém rohu-v pekárnách—trzích a dokonce i ve stáncích u pláže. Tradičně, to je vyroben s kolo křupavý rohlíky, ale můžete také najít to připravené na bagety nebo velké kulaté bochníky, které jsou nakrájíme na jednotlivé plátky.

Tento sendvič známý různě jako nákypů, pan bagna, nebo pain bagnat—všechny vyslovuje „pahn bahn-yah.“Význam jména je doslova“ koupaný chléb.“

je to v podstatě salát Nicoise v sendviči, ale oh, jaký sendvič!

Co Je nákypů, Přesně?

Konzervy tuňáka, ančovičky, olivy, rajčata, cibule a natvrdo uvařená vejce jsou některé z běžných složek, ale tento sendvič může být všehochuť pro všechny ostatní, možná jste kolem.

Zkuste přidat na tenké plátky fenyklu, zbytky zelené fazole, ředkvičky, okurky, čerstvé bylinky, sladké papriky a červené papriky ze sklenice—jen některé z možností! Můžete dokonce nahradit zbytky čerstvého tuňáka nebo lososa za konzervovaného tuňáka.

charakteristickým znakem tohoto sendviče je jeho velmi s: chléb je polil olivovým olejem předtím, než je naplněna, a potom stlačeny tak, že pohlcuje všechny šťávy z tuňáka a dalších ingrediencí.

to dělá vynikající koncert ingrediencí, které se vezmou dohromady, když sendvič sedí. Křupavý chléb zajišťuje, že vnitřek je měkký, ale mimo chléb zůstává pevný.

Co je to Nejlepší Druh Tuňáka Používat?

hlasuji spíše pro konzervované tuňáky než pro čerstvého tuňáka v tomto sendviči (a také v Salade Nicoise), ale pouze pokud je balen v olivovém oleji.

tuňák balený ve vodě má samozřejmě nižší obsah kalorií, ale je také o něco sušší než tuňák v olivovém oleji. Naproti tomu tuňák zabalený v olivovém oleji je jemný a vlhký a chuť tuňáka opravdu svítí. Můžete vypustit některé, ale ne všechny, oleje, pokud chcete. Jen to všechno netlačte, protože je to velmi chutné.

Pokud se cítím jako marnotratnost, za pár dolarů více kupuji tuňáka Tonnino ve sklenici. Obzvláště se mi líbí verze citronu a pepře. Miluji to jak v tomto sendviči, tak v Salade Nicoise, což je moje Večeře v letní noci, kdy je lednička holá, ale stále mám po ruce rajčata, olivy, a vejce.

Nejlepší Chléb pro nákypů

nejlepší volbou pro tento sendvič je křupavý bochník. Při práci na tento recept, jsem byl schopen najít nějaké 10-palcový dlouhé bagety-styl chlebů, které jsou ideální pro sendvič, protože každý bochník může být snížen na polovinu, aby se dva sendviče. Velký kulatý bochník, který má průměr asi osm palců, by také fungoval.

jinými slovy, jakýkoli křupavý bochník, který vypadá, že by udělal čtyři sendviče, bude fungovat (nebo dokonce podobně křupavé rohlíky). Vydlabejte některé vnitřky chleba a ponechte prostor pro ingredience.

O Těch Hardboiled Vejce

Hardboiled vejce jsou velice jednoduché—pokud se vám stalo, že máte pár na ruce, jen plátek je přidat do sendviče. U snadno oloupaných vařených vajec je nezapomeňte napařit nebo je vyrobit v tlakovém hrnci.

můj manžel byl v tomto sendviči trochu pochybný, ale komentoval, jak do náplně přidali téměř krémovou texturu. Rád vařím pár dalších na občerstvení nebo si vezmu s sebou ve dnech, kdy vyběhnu ze dveří bez snídaně.

Zkrotit Své Syrové Cibule

Syrové cibule jakéhokoliv druhu může být převzetí umělci v každém sendvič, dominantní (a pro mě, ničí) všechny ostatní ingredience. Existuje řešení!

1. namočte je do studené vody, aby se vyluhovaly enzymy, které se přeměňují na štiplavé sloučeniny.
2. udělejte to během několika sekund po nakrájení cibule .

Nechte je ve vodě, zatímco vy shromáždit další přísady a je opláchli, což je staví na jejich místo stejně jako hráči týmu, ale stále zachovat určitou ostrost.

dávám přednost červené cibuli a to je obvyklé, protože se mi líbí barva, ale pokud chcete, můžete použít sladkou cibuli Vidalia nebo obyčejnou žlutou cibuli.

Nyní Přidat Nějaké Slané Věci!

ančovičky, kapary a olivy přidávají do sendviče hodně, ale můžete je použít podle svého uvážení. Malé, vypeckované olivy Nicoise jsou moje oblíbené pro jejich mírnou slanost, ale tyto jemnější body by měly být určeny tím, co máte k dispozici a co se vám líbí.

Jak Sestavit nákypů

Jakmile budete mít ingredience sestaven, nyní přichází zábavná část. Vrchní a spodní části chleba potřete olivovým olejem, posypte solí, pepřem a trochou octa a hromadte na náplně.

pak chléb pevně zabalte do plastového obalu a zvážte ho něčím těžkým, jako je litinová pánev s několika konzervami umístěnými nahoře nebo nejtěžší hrnec. Stiskněte sendviče asi 10 minut, otočte je a stiskněte dalších 10 minut. Poté prořízněte plastový obal ostrým nebo zoubkovaným nožem a jste připraveni jít.

vaše pique-nique čeká! Sbalte si košík s těmito sendviči, lahví chlazeného francouzského rosé a spoustou ubrousků. Dobrou chuť!

více Klasické francouzské Recepty

• Nicoise Salát
• „Coq au Vin“
• Quiche Lorraine
• francouzská Cibulová Polévka
• Mušle v Muss