co je Natamycin?

Přirozeně se vyskytující v půdě jako výsledek bakteriálního kvašení, Natamycin, také známý jako Pimaricin, byl objeven DSM vědci před více než 50 lety. Na trhu je od roku 1967 a používá se převážně k konzervaci potravin a ve velmi vzácných případech jako léčba plísňových infekcí.

jak se vyrábí?

Natamycin je produkován čistou kulturou bakterií Streptomyces natalensis po přísně kontrolovaném fermentačním procesu. Po extrakci se Natamycin odstředí, filtruje a promyje, aby byla zajištěna čistota a kvalita konečného produktu. Natamycin je dostupný v kapalných i práškových formulacích a komerčně se prodává mimo jiné společností DSM pod značkou Delvo®Cid.

jak to funguje?

Natamycin chrání potraviny prostřednictvím jedinečného mechanismu, který cílí na ergosterol v buněčné stěně. Ergosterol je stavebním kamenem kvasinek a plísní, který je zodpovědný za intracelulární transport živin, a proto je nezbytný pro jejich přežití. Protože ergosterol není přítomen ve vnějších membránách bakterií, zůstávají neovlivněny.

je to antibiotikum?

podle některých definic je Natamycin antibiotikum a podle jiných není. Natamycin se technicky nazývá antibiotikum při konzervaci potravin, protože může zabránit růstu kvasinek a plísní, které jsou živými organismy (v latinských antibiotických prostředcích proti živým). Jako přírodní inhibitor plísní však nemá žádný účinek na bakterie, a proto nemá nic společného s běžnými léčivými antibiotiky předepsanými pro bakteriální infekce. Proto Natamycin není podle WHO antibiotikum.