nebudeme lhát: dobrá francouzská cibulová polévka vyžaduje čas. Ale to trvá téměř žádné skutečné úsilí, jiné než bojovat proti slzám, když si nasekáte cestu pěti cibulkami v receptu. A nechceš raději jednat s pár neposlušných slz, než s nevýrazný, předražené misku polévky v restauraci, která se může zabalit tolik nasycených tuků jako 20 proužky slaniny a více sodíku než devět pytlů Laické bramborové lupínky? To je skutečný důvod k pláči. Naše zdravější domácí verze je perfektní komfortní jídlo, které zazvoní na méně než 250 kalorií.
Výživa: 230 kalorií, 8 g tuku (4 g nasycených), 720 mg sodíku
4 porce
Potřebujeme
1 polévková Lžíce másla
5 středních cibulí (směs žluté a červené, je ideální), plátky
1⁄2 lžičky soli
2 bobkové listy
6 šálky s nízkým obsahem sodíku hovězí vývar (Kuřecí a zeleninové vývary jsou také v pořádku, ale hovězí vývar je nejlepší pro dosažení bohaté, masitost, cibule.)
1⁄2 hrnku suchého červeného vína
4 nebo 5 snítek čerstvého tymiánu (volitelně)
Čerstvě drceným pepřem.
4 plátky bagety nebo kváskový chléb
1⁄2 hrnku strouhaný ementál
Jak na To
- rozehřejte máslo ve velkém hrnci na mírném ohni. Přidejte cibuli a sůl.
- zakryjte hrnec a vařte cibuli na mírném ohni, dokud nebude velmi měkká a karamelizovaná, asi 30 minut. (Většina z toho je bez dozoru. Zkontrolujte cibuli každých 10 minut a promíchejte.)
- přidejte bobkový list, vývar, víno a tymián (pokud používáte).
- vařte na mírném ohni po dobu nejméně 15 minut. Dochutíme pepřem. Vyhoďte bobkové listy.
- předehřejte brojler. Rozdělte polévku mezi 4 misky odolné proti troubě.
- nahoře každý s plátkem bagety a nějakým sýrem. Smažte, dokud se sýr neroztaví a bublá, asi 3 minuty.
Jíst Tento Tip
Přesné Solení
Sůl je v desítkách tvarů, velikostí a barev, ale ve skutečnosti to všechno přijde až na tři odrůdy: jedlá sůl jodidovaná (sůl jemná pro použití u stolu), potrhlá mořská sůl (její křupavá textura je nejlepší používat na vařená jídla, jako jsou grilované steaky a ryby), růžové Himalájské soli, chuť lanýže, sůl, a co je nejdůležitější, košer sůl. Kuchaři používají košer sůl k ochutnání pokrmů při vaření, protože hrubé krystaly jim umožňují přesně ochutnat. Měli byste udělat totéž, vždy používat ruce (nikdy třepačku!) do sezony.