houby pocházejí z vašeho zelináře nebo supermarketu. Ale jsou to opravdu zelenina? Veškerá zelenina a ovoce pocházejí z jedlých rostlin. Hlavní charakteristiky rostlin spočívají v tom, že obsahují chlorofyl, který se používá k přeměně energie ze slunečního světla na sacharidy. Houby však neobsahují chlorofyl; „kradou“ sacharidy, které potřebují, z rostlin. Jsou to houby. Dostali své vlastní království kvůli velkému počtu druhů, které existují. Rozdíl je irelevantní, opravdu. Lidé si často neuvědomují, že rajčata a paprika jsou také ovocem. Důležité je, co s nimi můžete dělat. Houby se obvykle vaří jako zelenina. Často se používají jako vegetariánská náhražka masa, pro kterou jsou také velmi vhodné.

zpět na houby. Mohou být zhruba rozděleny do tří kategorií. Saprofyty žijí z organické hmoty, jako jsou padlé listy, kořeny rostlin a mrtvé dřevo. Extrahují z něj oxid uhličitý a minerály. Druhá skupina (jejíž součástí je obávaný březový držák) se skládá z hub, které rostou na živém dřevě. Jakmile strom nebo keř zemřel, mrtvá hmota je vyčištěna saprofyty. Třetí skupina-mykorhiza-tvoří symbiotické spojení s kořeny živých stromů. Berou, ale také se vracejí a zvětšují kořenový systém svých hostitelů. Součástí této skupiny jsou hříbky, lišky a lanýže.

houby začínají svůj život pod zemí. Jako bílé chmýří. „Mycelium“, houbové nitě, které klíčí houby. Ve volné přírodě může mycelium zůstat pod zemí po velmi dlouhou dobu. Pokud jsou okolnosti příznivé-přítomnost jídla, vlhkosti a teploty jsou důležité-vytvoří se pupeny, které hledají Denní světlo: narození hub. Malá-obvykle bílá-koule rychle vyroste do správné houby. Víčko se otevře a začne klesat miliony nepatrných semen (spór). Tato semena se šíří větrem, skončí na zemi a začnou tvořit další mycelium.

zákon přírody, jíst k jídlu, platí i pro houby. Zvířata a lidé s nimi objevili pokusem a omylem, které houby by mohly být konzumovány bez rizika. Tyto lekce byly doslova životními lekcemi, protože některé houby jsou při konzumaci smrtící. Není náhodou, že hřbitovní zeď ve Francii nese nápis:

“ všechny houby jsou jedlé,některé jen jednou.“

naštěstí je houba tlačítka velmi přátelská k lidem a může být konzumována bez rizika as chutí.

po staletí museli naši předkové vyrábět houby, které se nacházely na polích a lesích. To se změnilo v polovině sedmnáctého století. Pěstitel melounu poblíž Paříže náhodou narazil na důležitý objev. On (nebo jeho skromná manželka) nalil vodu, používal k mytí divokých hub, přes nějaké zbytky melounu. O chvíli později na tomto místě vyrostlo mnoho hub. Byl to začátek éry pěstované houby. „Champignon de Paris“ se stal institucí ve světě milovníků jídla.