pečení krůtí poloviny v troubě je opravdu skvělý způsob, jak vařit krůtí, zejména na Den díkůvzdání. Krůty vaří rovnoměrně, kůže jsou zlatohnědé a křupavé, poloviny se snadno vyřezávají a krůty se vaří asi za 2 hodiny.

tři menší krůty (celkem@ 30 liber) nakrájené na poloviny se snadno vejdou do běžné domácí trouby současně. Super efektivní a teplotně bezpečnější, protože rozložené ploché a nízko v polovině listu jemnější bílé prsní maso nyní sdílí stejnou intenzitu tepla jako tma. To umožňuje vynikající a tvrdohlavý tmavé maso a nohy/stehna kloubu, aby plně vařit až před prsa vysušuje.

tato metoda pečení krůtích polovin také uvolňuje troubu pro vaření příloh a zahřívání při jídle. Krůty jsou rychlejší a pokud se vám pečeně je trochu brzy, jen lehce zahřát vyřezávané maso na talíři v nízké troubě před jídla.

Koupit malé ptáky, snížit na polovinu, a pečeme je vleže na polovinu listů.

• vařte malé krůty-kolem deseti liber. Čítače masa se obvykle oddělí a zabalí je během několika minut. Doma je váš elektrický nůž volbou. Začněte čistou přímkou v horní části prsou, nechte čepele řezat (nevidět) a jemně oddělte poloviny, když nůž pracuje směrem dolů.

• položte krůtí poloviny na polovinu plechů nebo do velké pekáče. Poloviny hojně potřete olejem nebo máslem (nebo kombinací) a osolte košer solí a hrubým mletým pepřem. Přidejte další bylinky, pokud chcete. Jednoduché se zdá být nejlepší.

• krůty vložte do trouby o teplotě 450°F a okamžitě snižte teplotu na 350°F. pravidelně Podlévejte kůži, pokud chcete, neobtěžujeme se. Nevidíme znatelný rozdíl od bastingu a pravidelného otevírání dvířek trouby jen umožňuje únik tepla.

• jen udržujte troubu zavřenou a poloviny by měly být vařeny asi za 2 hodiny. Hledejte 175-180°F v nejtlustší části stehna s vnitřním teploměrem teploty. Unikající šťávy by měly běžet jasné, ne narůžovělé. Před řezbou nechte ptáky odpočívat 15 minut nebo déle.

Některé myšlenky o řezání ptáky, a zástrčka pro elektrický nůž:

Jakmile se dostanete na páteř šířit poloviny, jako by jste byli spatchcocking ptáka a řez podél jedné strany páteře.

Jakmile se oddělí, použijte nůž vystřihnout páteř zcela. Použijte páteř pro svůj hliněný hrnec. Přispěje k velkolepé hnědé omáčce.

Řezbářství Tip: Oddělené každého prsu z nohy/stehna, část a nakrájíme maso z prsou příčně na silná medailon-jako plátky namísto tradičního tenké podélné plátky. Oddělte stehna a nohy u kloubu ostrým nožem. Podávejte nohy celé a odstraňte tmavé stehenní maso z kostí.

Namísto pražení turecko poloviny, zkuste grilování. Snížit na polovinu dělá grilování cinch. Používáme náš oblíbený police kuřecí metoda a gril na turecko na druhé rošt nastavit na cihly, aby se zvýšení pták pryč z tepla trochu a dostat na kůži blíže k kryt, který vyzařuje teplo dolů a dělá pěknou zlatou křupavou kůži. Nechte kryt mírně popraskaný a grilujte na médiu asi hodinu. Tato metoda opravdu uvolní troubu a dá vašemu personálu, který sleduje přehlídku, co dělat.

Poznámka o tom, nádivka:, Budete se muset vzdát na vycpávání ptáků při pečení krocana poloviny. To je v pořádku, protože náš Cheater Chef Southern Cornbread Dressing recept se peče pěkně a křupavě v kastrolu a můžete si vyrobit tolik, kolik chcete. Nechte ptáka být ptákem. Není třeba být 9×13, také.

Pokud tam je nějaké, zbytky dresinkem z rozpálené pánvi s míchanými vajíčky, nebo sám, jen ven z pod kotlem, bude léčit to, co trápí tebe. Happy Thanksgiving, Min & R. B.