Některé z upevnění na chuť kávových nápojů může být nic netušící zdrojem lepku. (Foto: Getty Images)

Tím, že Tamara Duker Freuman

Jako dietolog, který oběma stranám pacientů s nově diagnostikována celiakie a osobně řídí přísnou bezlepkovou dietu jako výsledek mé vlastní autoimunitní nedostatky, trávím hodně času zkoumání diety pro stopy nečekané lepek. Moje práce zahrnuje čisticí rozpětí stravy lidí, z jejich léky a vitamíny oblíbené bonbóny a proteinové prášky, vykořenit ani stopy expozici lepku. Ale donedávna jsem měl odstředěné zběžně přes nápoje jako potenciální zdroj lepku expozice v mém pacienti s celiakií, dělá rychlou kontrolu, aby se ujistil, že věděl, že, aby se zabránilo zřejmé zdrojů, jako jsou pivo a sladové nápoje.

ale v poslední době je riziko kontaminace lepkem z nápojů na mé radarové obrazovce mnohem výraznější. Měl jsem jednu pacientku, jejíž celiakické protilátky zůstaly pozitivní – a jejíž zažívací potíže přetrvávaly-navzdory nejpečlivější pozornosti její stravě. Nakonec jsme si uvědomili, že trávicí komfortní čaj, který používala k uklidnění žaludku, byl vyroben z ječmene … a byl ironicky zdrojem jejího pokračujícího utrpení! Toto bylo následováno brzy poté pacientem, který zažil těžký průjem po konzumaci sezónního dýňového kávového nápoje z předního koblihového řetězce. A jako výsledek, byl jsem trávit více času ponoří do všech ostatních potenciálních zdrojů pitné lepek, takže se můžu lépe připravit své pacienty pro úspěch na ujistěte se, že nemají zapít jejich bezlepkové diety s, no, lepek.

Tak, kolegy celiaky a nesnášenlivostí na lepek soudruzi: Bez ohledu na to, jak moc si myslíte, že jste zvládli bezlepkové bydlení, to může platit, aby přečtěte si následující seznam, aby se ujistil, vaše nápoje nejsou působí jako Trojský Kůň pro lepek do břicha:

Pivo. Pivo se vyrábí ze sladové pšenice nebo ječmene, oba ne-ne pro lidi s celiakií. Pokud jde o piva bez lepku, ty spadají do dvou táborů. První zahrnuje piva vyrobená z přirozeně bezlepkových zrn, jako je čirok, proso a rýže. To vše jsou přijatelné náhražky pro lidi s celiakií a někteří dokonce chutnají opravdu dobře! Druhá zahrnuje piva vyrobená ze zrn obsahujících lepek, která jsou zpracována způsobem určeným k extrakci lepku. Několik obchodníci z těchto výrobků vyzkoušet své pivo a tvrdí, že konečné produkty lepku obsah zůstává pod potřebné Potraviny a Drug Administration hranici 20 ppm. Navzdory těmto výsledkům testů byla bezpečnost piv pocházejících z lepku-jako je Daura nebo opomenutí-zdrojem velké diskuse v celiakii. Jeden průmysl watchdog skupiny vyjádřil obavy, že existují omezení v současné době k dispozici na testování technologie, která může vyústit v potenciálně toxické fragmenty ječmen bílkoviny uniknout detekci během analýzy. Mezitím, regulační orgán dohlíží alkoholický nápoj, značení, tzv. TTB, vydal prohlášení, který umožňuje obchodníci těchto nápojů nést štítek uvádějící, že byly „vytvořeny tak, aby odstranit lepek,“ s jemným potiskem qualifier, že výrobek nemůže být garantováno, že lepek-free, a může, ve skutečnosti, obsahují lepek. Díky, TTB. To je asi tak jasné jako bláto. Osobně, hraju to bezpečně tím, že piju výhradně šampaňské.

chladiče vína. Vzhledem k tomu, že víno neobsahuje lepek a ovocná šťáva neobsahuje lepek, dalo by se odpustit, že si mysleli, že chladiče vína by, rozšířením, být bez lepku. Ale bohužel, většina „chladičů vína“ již není vyrobena z vína (příliš drahého), ale spíše sladového likéru, který není bezlepkový. (Sladový likér pochází z ječmene.) Opravdu, ty ovocné, lahví alkoholických nápojů na trh značky jako Seagram Uniká, Bartles & Jaymes a Smirnoff Ice jsou všechny sladové nápoje, vína nebo vodky, nápoje na bázi. Mikeova tvrdá limonáda je další sladový nápoj, i když ten, který nese kryptické tvrzení TTB „vytvořené k odstranění lepku“. Ještě jednou, v případě pochybností doporučuji prodlení s bublinkami; mimosa dělá skvělý záskok pro chladič vína.

ochucené speciální kávové nápoje. Obyčejný starý, nefalšovaná odkapávací káva jepřirozeně bezlepková, a tak je mléko a skutečný cukr, který by se mohl použít k jeho ozdobení. Ale jakmile do směsi vložíte přidané příchutě, všechny sázky jsou vypnuté. Slazené sirupy, ochucené práškové směsi, aroma a směsí koření, nebo dekorativní „čipy“, že top off váš bič, všichni mají potenciál obsahují lepek, a vy můžete nikdy předpokládat, že kořeněné sezónní kávy, ochucené latte či napěněného frapé je bezlepková, pokud si ověřit složení. To platí pro kavárenské nápoje i balené produkty, které vaříte doma, jako jsou určité příchutě k-šálků nebo sezónní příchutě balené mleté kávy. Samozřejmě, ověření je snadněji řekne, než udělá, protože většina velkých kavárenských řetězců nemají zveřejňovat seznamy složka se používá, aby se jejich speciální nápoje, a ne všechny ochucené balené kávové produkty určete, zda je „přírodní a umělá“ chuť, že seznam na složky štítky obsahují lepek, nebo ne. (Ano, dívám se na tebe, Dunkin ‚ Donuts mletá dýňová káva. Uvést.)

Torani sirupy značky, které jsou používány mnoho specializovaných kavárenských řetězců, vydala prohlášení o tom, které své výrobky obsahují lepek, ale je jen na vás, jako spotřebiteli ověřit, zda váš barista je používat, je chuť, že vanilkové latté jste si objednali. Sypání a čipy, které zdobí šlehané polevy, jsou často potenciálním zdrojem lepku, a několik zdrojů naznačilo, že se zdá, že čipy Java Starbucks spadají do této kategorie. Práškové nápojové báze – jako směsi chai latte-mají také potenciál lepku. Na druhou stranu, většina odborníci se domnívají, karamel barva – společnou složkou v kávě látky – mají být bez lepku, bez ohledu na to, zda byl odvozen z pšenice, takže to je jeden méně složka budete muset být obavy z lepku pohledu.

bylinné čaje. Byl jsem stejně překvapen jako kdokoli, když jsem zjistil, kolik odrůd bylinného čaje skutečně obsahuje lepek-obvykle ve formě ječmene. Například, čtyři odrůdy z populární Tazo čaj prodává ve Starbucks obsahují lepek (Zelený Zázvor, Honeybush, Citron, Zázvor a Čaj, Limonády), stejně jako několik druhů Yogi čaje (Uklidňující, Zdravé Půst, Kava Stresu a Žaludku Zmírnit). Hrst příchutí z čaje (Kokosové kakao) a nebeských koření (cukrová sušenka, Roastaroma) obsahuje také ječmen. Ječmen se také objevuje v některých čajích K-cup, jako je Timothyův citronový borůvkový čaj. Bez ohledu na to, jak neškodné a uklidňující jméno může znít i čajové štítky musí být přezkoumány ověřit lepek-svoboda pro lidi s celiakií po bezlepkové diety.