Plněné cukety, je jeden z prvních receptů jsem se vyjádřil. Každý rok moje rodina pěstovala cukety na zahradě a každý rok jsme měli víc, než jsme věděli, co dělat. (Zdá se, že tomu tak je u většiny zahradníků, i když v posledních dvou létech jsem neměl vůbec štěstí pěstovat cukety sám. Co dělám špatně?!) Moje máma měla kuchařku s cuketou recepty a jednou v létě jsem našel plněné cukety recept, zatímco listoval to a trval na tom, že jsme se s některými z našich úrodu cukety. Jsme vařené cukety v hrnci vody, vyhloubený vnitřek, a pak nacpal malá cuketa čluny s mleté hovězí maso, sýr čedar a kousky opečeného chleba. Celá rodina to milovala a stalo se to letním základem, kdykoli jsme pěstovali cukety.
letos v létě jsem chtěl najít vegetariánský recept na plněné cukety, abych využil levného (a hojného!) cuketa na místním farmářském trhu, protože mám takové potíže s pěstováním vlastních. Můj manžel je docela meh o celé plněné cukety koncept, tak jsem chtěl najít něco jiného než typické mozzarellou a rajčatovou omáčkou, která se zdá být tak běžné v bezmasé plněné cukety recepty jsem našla až teď. Přizpůsobil jsem tento recept od června otázce Vaření Light–snížila jsem množství oleje, který se používá panko místo strouhanky, přidána sušená rajčata, a přidal některé panko a sýr na vrcholky cuketa čluny místo míchání to všechno do náplně, jako původní recept volal. S chuťově plnění a křupavou polevou, tam je rozhodně nic meh o této vegetariánské plněné cukety–myslím, že jsme konečně našli recept na hůl!
Vegetariánské Plněné Cukety s Parmazánem Panko
Categoryvegetarian recepty
Složení
- 4 střední cukety
- 1/2 lžičky. sůl, dělená
- 1/4 lžičky. čerstvě mletý černý pepř, rozdělený
- 1 polévková lžíce. extra panenský olivový olej
- 1 polévková lžíce. nesolené máslo
- 1. c. jemně nasekané cibule
- 1/3 c. marinované (jarred) artyčoky, nakrájené
- 1/4 c. sušená rajčata, nasekané
- 1 polévková lžíce. nasekaný čerstvý tymián
- 3 stroužky česneku, mleté
- 3 lžíce. suché bílé víno
- 1/2 c. panko
- 6 lžíce. strouhaný parmazán, dělený
- 1/4 c. nakrájená čerstvá petrželka s plochými listy
- 3 polévkové lžíce. piniové oříšky, opékané
- 2 lžíce. nakrájená čerstvá bazalka
- 2 lžičky. jemně nastrouhaná citronová kůra
- vaření sprej nebo olivový olej mister
návod
- Předehřejte troubu na 350°.
- nakrájejte cuketu podélně na polovinu. Vyndejte buničinu a nechte skořápku o tloušťce 1/4 palce. Nakrájejte buničinu a odložte stranou. Umístěte cukety poloviny, řezané strany nahoru, na plech vyložený pergamenem; posypeme 1/4 lžičky soli a 1/8 lžičky pepře.
- zahřejte olej a máslo ve velké pánvi na mírném ohni. Přidejte cuketovou dužinu a cibuli. Zpěnit po dobu 5 minut, nebo do změknutí. Přidejte zbývající sůl a pepř, artyčoková srdce, sušená rajčata, tymián a česnek; vařte 45 sekund. Přidejte víno a vařte, dokud se tekutina téměř neodpaří, asi 2 minuty. Odstraňte z tepla.
- ve velké misce smíchejte zeleninovou směs, 1/4 c. panko, 1/4 c. parmazánu, petrželky, piniových oříšků, bazalky a citronové kůry. Míchejte, dokud se nespojí. Rozdělte směs rovnoměrně na cukety. Nahoru se zbývajícím panko a sýrem. Nastříkejte vrcholy cukety pomocí spreje na vaření.
- pečeme při 350 stupních po dobu 30 minut. Zapněte brojlery a zahřívejte dalších 5 minut, nebo dokud nejsou strouhanky zlatohnědé.