Publikováno byAngela Steffi on9:29:00 PMEnnai Kathirikai Kulambu také známý jako Baingan Masala je pikantní a pikantní recept s Malý lilek / Brinjal vařené ve speciální pikantní masala základnu. Nejprve se brinjaly smaží v oleji a poté se přidají do omáčky, aby se zvýšila chuť. Tento Ennai kathirikai Kuzhambu je vynikající přílohou pro Biryani.
V našem občerstvení v HCL, máme Rahman Biryani, který je velmi známý pro své Brinjal curry, jsem velký fanoušek jejich recept a vždycky jsem je chtěla vyzkoušet, ale bohužel jsem nemohl dostat perfektní recepty pro let. Nakonec jsem dostal tento recept od své tchyně, udělala tento lahodný ennai kathirikai na Vánoce jako přílohu pro biryani . Od toho dne sleduji její recept, abych vyrobil tento lahodný Ennai Kathirikai Kuzhambu, kdykoli udělám biryani.
Klikněte zde pro sledování Ennai Kathirikai Kulambu v Tamil-Madras Samayal.
Serving Size : 4 people
Preparation Time : 10 minutes
Cooking Time : 25 minutes
| Difficulty: |  |
Spice Level: |  |
| Quantity | Ingredients for Ennai Kathirikai Kulambu |
|---|---|
| For Masala | |
| 1 tbsp | Oil |
| 2 | Onions |
| 2 | Tomatoes |
| 4 | Garlic |
| 1 inch | Ginger |
| 1/2 tsp | Turmeric powder |
| 1 tbsp | Coriander Powder |
| 1 tbsp | Red Chilli powder |
| 2 tbsp | Grated coconut |
| 1 tsp | cumin seeds |
| 1 tsp | Fennel Seeds |
| For Brinjal Curry | |
| 4-5 tbsp | Oil |
| 1/8 tsp | Mustard seeds |
| 1/4 tsp | Fenugreek seeds |
| 2 | dry red chilies |
| few | Curry leaves |
| 10 | shallots / small Onion |
| Tamarind ( malý citron velikost) | |
| Sůl podle Chuti | |
| Potřebné vody | |
| 8 | Brinjal / Kathirikai |
Způsob Vaření
Krok 1) Masala:
Teplo olej v kadai a přidejte nakrájené cibule a osmahneme ji na pár minut, Jakmile cibule střídají průsvitné, přidejte zázvor a česnek a masalas – kurkuma prášek, koriandr prášek, červené chilli prášek. Dejte mu rozruch a vařte minutu.
Krok 2) Pak přidejte nakrájená rajčata a vaříme další 2 minuty.Vypněte teplo a nechte jej úplně vychladnout.
Krok 3)
Jakmile se směs ochladí, přidejte strouhaný kokos, kmín semena ,semena fenyklu a brousit do jemné pasty.
tender pak můžete použít stonek jinak zlikvidujte stonky.
zahřejte olej na pánvi a smažte brinjal na mírném ohni po dobu 7-10 minut za častého míchání.
Step 4) Now in the same oil add ingredients to temper – Mustard seeds, fenugreek seeds, dry red chilies and curry leaves. Next add in finely chopped shallots and saute for a minute.
Krok 5), Přidejte čerstvě mletý masala pastu od kroku 3 , Kryt a vaříme, dokud se olej odděluje a vytéká (střední teplo).
Krok 6) Jakmile vidíte olej odděluje přidat tamarindová šťáva , voda pokud je to nutné, potřebné soli a přiveďte ji k varu. Poté přidejte pečený brinjal a nechte jej vařit dalších 5 minut.
to, Že je to naše Ennai Kathirikai Kulambu je připravena být doručena jako přílohu pro Biryani, a to nejen pro biryani to jde také vynikající s Rýží, chapathi a idli.Zkuste recept a podělte se s námi o svůj názor. Šťastné Vaření !!!
poznámky:
- pro dosažení nejlepších výsledků použijte brinjaly malé velikosti.
- Pokud používáte velké brinjals pak nakrájejte na 4 kousky a přidáme smažit to pro rovnoměrné vaření
- Přidejte malé množství jaggery na vyvážení chuti, v případě potřeby.
- konzistence receptu může být upravena podle vašich preferencí, více vody-kulambu / kari nebo méně vody omáčka / masala.
Doba Přípravy: 10 minutesCooking čas: 25 minut
Porcí: 4 Porce
Obsah Tuku: 11 g
Ennai Kathirikai Kulambu je velmi slavný recept z Tamil Nadu podávat jako přílohu pro Biryani , To jde také vynikající s rýží, chapathi a idli. Brinjal se nejprve smaží v oleji a poté se přidá do omáčky, která dodává kulambu více chuti.
složení:
- Pro Masala:
- 1tbsp Oleje
- 2 Cibule
- 2 Rajčata
- 4 Česneku
- 1 palcový Zázvor
- 1/2 lžičky Kurkumy li Po lžička kmínu
- 1 lžička semen fenyklu
- 4-5 lžíce Oleje
- 1/8 lžičky Hořčice semena
- 1/4 lžičky Pískavice řecké seno semena
- 2 suché červené chilli
- několik Kari listů
- 10 šalotky / malá Cibule
- Tamarind ( malý citron velikost)
- Sůl podle Chuti
- Potřebné vody
- 8 Brinjal / Kathirikai
Brin curr:
- Přidáme olej a osmahneme cibuli, masala a rajčata
- grind směsi spolu s kokosem, fenyklu a kmínu
- teplo olej a osmažte brinjal.
- nyní ve stejné teplotě oleje a poté přidejte masala a vařte, dokud se olej neoddělí.
- přidejte tamarindový extrakt, vodu a sůl
- přidejte smažený brinjal a vařte dalších 5 minut.
- Naše Ennai Kathirikai Občerstvení je připraven, aby se těšil s Biryani a rýže