Snadné vařit a stejně snadno vyčistit: to čerstvé a chutné ryby en papillote recept je dušená s větvičkami čerstvými bylinkami, citronovou šťávu, bílé víno a trochu šalotka máslo pro lehkou a jemnou chutí.
Ryby vařené en papillote je snadné, zdravé a chutné způsob, jak vařit ryby; uzavřené v jeho vlastní pergamenu pouzdro, ryba je v podstatě v páře a naplněná chuť uvnitř pohodlné malý balíček. Je to také metoda, která nenechá váš dům vonět jako Rybí trh, jeden z důvodů, proč je to pravděpodobně náš oblíbený způsob vaření ryb.
ryby pochází z vaku křehké a šupinatá. Navzdory množství věcí, které se s ním vařilo, je chuť jemná a dokonale vyvážená bohatostí másla a bílého vína.
Na tenké plátky fenyklu slouží zároveň jako jedlé parník na oblečení a vestavěný boční jídlo, pečení dokonale jemné a připraven, aby se těšil spolu s dokonale vařené ryby.
udělali Jsme tento recept s butterflied pstruh duhový, stejně jako silnější filety z pevné bílé ryby, jako je treska (zde na obrázku) nebo kanic. Všechno funguje, opravdu. Jen mějte na paměti, pokud používáte mnohem tenčí filety, řekněme, pstruh nebo tilapie, nastavte dobu vaření podle potřeby (budete pravděpodobně potřebovat více jako 10 minut místo 15 až 20).
můžete míchat i bylinky. Obzvláště jsme si užili lékořice, kterou přidal estragon, a kopr je přirozené párování pro ryby, ale bylinky jako tymián nebo oregano by zde byly také krásné. Je to skvělý způsob, jak využít čerstvé bylinky, které by mohly být na jejich poslední nohy.
šalotka máslo je směs jemně nasekanou šalotku, citronovou kůru, kopr. Technicky, můžete to nechat, ale jen pár poplácání másla přidá dušené rybě další úroveň bohatosti a chuti. A je to stále mnohem zdravější než smažení na pánvi v oleji!
můžete snadno připravit šalotkové máslo předem; srolovat log másla v kusu plastového obalu a udržovat ho v chladu, dokud není připraven k použití.
Vyjmout kus pergamenu dost velký, to dává vaše ryby dostatek prostoru kolem okrajů, pak dvakrát umožnit foldover. Vždy je lepší mít příliš velký kus než příliš malý.
Při skládání vaše ryby do svého pergamenu pouzdro, myslím, že to jako velký pokličku: ujistěte se, 1/4 palce záhyby podél okraje, sklopná v úhlu tak, že záhyby se navzájem překrývají, čímž se těsnicí ryby uvnitř. Pokud to uděláte správně, váš pergamen se zakřiví do půlměsíčního tvaru.
Ryby en Papillote s Čerstvými Bylinkami a Citronem
Cook Čas: 20 minut
Celkový Čas: 30 minut
Náš oblíbený způsob, jak vařit ryby, tato metoda v podstatě par ryby v jeho pergamenu sáček s voňavými bylinkami, citronovou šťávu, bílé víno a šalotka máslo.
složení:
pro šalotkové máslo:
- 2 lžíce másla, měkčené
- 1 šalotka, jemně nasekané (asi 1 lžíce nasekané)
- 1/2 lžičky jemně mleté citronovou kůru
- 1 lžička jemně nasekané čerstvým koprem
- špetka soli a černý pepř, podle chuti
Pro montáž:
- 1 (cca 3/4 lb) filet z pevné bílé ryby, jako je treska nebo snapper
- 1/2 fenyklu žárovka, jádrem a tence nakrájené
- 1 šalotka, tence nakrájené
- 1 citronu, nakrájené
- hrst smíšené čerstvé bylinky, jako je estragon, kopr, a petržel
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce bílého vína
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
Instrukce:
- Pro šalotka máslo, kaše máslo spolu s šalotka, citron, kopr, sůl a pepř, dokud se rovnoměrně incorporated. Šalotka máslo mohou být vyrobeny dopředu a skladovat ve vzduchotěsné nádobě, nebo zabalený v plastovém obalu na několik dní, dokud potřeba.
- Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Připravte velký kus pergamenu, to by mělo být dostatečně velké, aby přeložte přes svůj kus ryby s velkorysou 3-4 palců kolem okrajů. Pokud vaříte více kusů ryb, použijte pro každý z nich samostatný kus pergamenu. Umístěte pergamen na plechovou pánev a přeložte na polovinu, poté rozložte jednou stranou položenou naplocho na pánvi.
- Uspořádejte plátky fenyklu a šalotky ve vrstvě uprostřed jedné strany pergamenu. Položte ryby na zeleninu. Dochutíme solí a pepřem. Nahoru s několika kousky šalotkového másla, plátky citronu a větvičkami čerstvých bylin. Pokud používáte rybu s máslem, vložte bylinky do dutiny ryb.
- nakonec pokapejte olivovým olejem a stříkáním bílého vína.
- Přeložte druhou polovinu pergamenu, poté složte a přitiskněte podél okrajů, abyste utěsnili. Skončíte s půlkruhem pergamenu se zvlněnými hranami, které se nepodobají velké potové nálepce.
- Pečeme 15 až 20 minut, dokud vařené prostřednictvím (čas poznamenal na 3/4-inch tlustý filet, upravte podle potřeby pro tlustší/tenčí kousky ryb. Zkontrolujte doneness, hrabat instant číst teploměr do nejtlustší části ryby; to by si měli přečíst 145 stupňů).
- opatrně rozřízněte otevřený balíček, vyhněte se úniku páry a podávejte.
Udělali jste tento recept?
dejte nám vědět, co si myslíte!
zanechat komentář níže nebo sdílet fotografii a označit mě na Instagram s hashtagem #loveandoliveoil.