Sambar podi recept v mixie, malé dávky za měsíc. Rychlé video, krok za krokem obrázky.
Když jsem zveřejnil mé mámy a máma je sambar prášek (milagai thool, jak říkáme) dostal jsem mnoho žádostí a dotazů na post v poháru měření. Pokaždé, když si koupím červené chilli nebo dhaniya pack, chtěl jsem to změřit v šálcích a poznamenat si. Těch mnoho let, teprve minulý rok jsem to udělal pro červená chilli a koriandrová semena. Ale měl 1000 pochybností, které se občas zeptám své matce a zapomenu na vysílání.
nyní je čas, měl bych to udělat, protože je potřeba. Mám nějaké zásoby, které máma dostala během její nedávné prosincové cesty. Ale ammin prášek je hotový a to, co zbylo, je tak zatuchlé. Vždycky mám pocit, že můj prášek sambar necítí tak svěží jako ten, který má amma a mami. Když otevřu maminčin sambarový prášek dabba, chuť je tak svěží a dobrá, jakmile mi zasáhne nos.
Když jsem se otevřít moje a i když jsem riskovat, aby se to v blízkosti mého nosu a cítil, nemohl jsem cítit příjemné aroma, jako její. Nejsem si jistý, jak to ukládám. Moje máma v právu má jeden věk starý kontejner, který používá speciálně pro velkou dávku a pak menší sembadam pro každodenní použití. Já taky postupujte stejně, ale to nebude vonět 🤷♀️ myslím, že bych měl investovat do dobré nádoby, až půjdu příště.
chci se omluvit všem, kteří se mě dlouho ptali a já jsem nezveřejnil(i když jsem některým z vás odpověděl v e-mailech a komentářích). Chtěl jsem to zveřejnit po dlouhou dobu, lepší pozdě než nikdy. Takže, po mé mami a mami je to měření mám a budu používat pro čerstvou várku budu brousit v mixie. Doufám, že to bude pro mnohé užitečné.
ačkoli pojmenovaný jako sambar podi, říkáme tomu obvykle molaga thool (kari prášek, pokud chci znít povědomě). Takže to může být použito ve všech jihoindických vaření-Sambar samozřejmě, kara kuzhambu, vatha kuzhambu, puli kuzhambu, poriyal, kari, kootu atd. Podívejte se na mé recepty kuzhambu, pokud máte zájem.
Chcete-li měření sambar prášku pro hromadné skladování, viz tento příspěvek.
Tisk Pin
Sambar podi recept
Equipments (Amazon Affiliate links)
Cup measurements
Ingredients
- 1 šálku koriandru semena
- , 1 šálek suché červené chilli papričky (použil jsem 10 badagi chilli + 15 dlouhé červené chilli)
- 1 polévková lžíce chana dal
- 1 polévková lžíce toor dal
- 1 tsp Černý Pepř
- 1/2 lžičky kmínu
- 1/2 lžičky pískavice řecké seno semena
Volitelné:
- 1/2 lžičky rýže
- 1/2 lžičky hořčice semena
Návod k použití
-
Změřte ingredience a udržet ji připraven.
-
zahřejte pánev, dokud není horká, a vložte ji do nízkého plamene.
-
Přidat semena koriandru, červené chilli papričky a pečené jen pro pocit, ingredience, horký. Chvilku to trvá. Přeneste na talíř.
-
Add chana dal, toor dal, pepper, rice, mustard and cumin seeds.
-
Same, roast one minute just to heat the ingredients. Remove in the plate.
-
Add methi seeds and roast well until golden and fragrant.
-
Remove in plate and cool the ingredients completely.
-
Brousit v mixie s kurkuma prášek na jemný prášek.
-
dát nějaký čas přestávku mezi, aby se zabránilo přehřátí. Nepokračujte, pokud je nádoba horká, protože by to mohlo zkazit mixie.
-
Také otřete stranách pro rovnoměrné rozmělnění.
-
Zpočátku barva může být hnědá, ale jako červené chilli dostane prášku, ukazuje orangish barvy.
-
před uložením do vzduchotěsné nádoby dobře promíchejte a ochlaďte prášek, pokud je teplý.
Video
Poznámky
- použil jsem 15 pravidelné dlouhou řadu chilli a 10 byadagi chilli pro barvu. Můžete také plně používat běžné chilli.
- rýže a hořčice jsou volitelné.
- můžete také použít celou kurkumu.
- Pokud žijete v horké, slunné oblasti, můžete také sušit ingredience a brousit.
metoda Sambar Podi:
- Změřte přísady a udržujte je připravené.
- zahřejte pánev, dokud není horká, a vložte ji do nízkého plamene. Přidejte semena koriandru, červené chilli papričky a pečte, abyste cítili horké ingredience. Chvilku to trvá. Přeneste na talíř.
- přidejte semena chana dal, toor dal, pepř, rýže, hořčice a kmín. Totéž, pečte jednu minutu, abyste zahřáli ingredience. Vyjměte desku.
- přidejte methi semena a pečte dobře, dokud nejsou zlatá a voňavá. Vyjměte v desce a ingredience zcela ochlaďte.
- Brousit v mixie s kurkuma prášek na jemný prášek.
- dejte nějaký čas přestávku mezi, aby se zabránilo přehřátí. Nepokračujte, pokud je nádoba horká, protože by to mohlo zkazit mixie.
- také otřete strany pro rovnoměrné práškování.
- zpočátku může být barva hnědá, ale jakmile se červené chilli dostane do prášku, změní se na oranžovou barvu.
- dobře promíchejte a ochlaďte prášek, pokud je teplý, před uložením do vzduchotěsné nádoby.
to vám dává zhruba 1 & 1/2 šálků prášku sambar, může stačit na měsíc.
Jak se sambar prášek v troubě
- Pre-teplo troubu na 170 stupňů C po dobu 10 minut nebo teplota je dosažena.
- na plech (plech) Nejprve položit semena pískavice, toor dal, chana dal, rýže & hořčice (pokud přidání).
- vložte zásobník dovnitř a pečte po dobu 5 minut.
- vyjměte, přidejte kmín, pepř, červené chilli a semena koriandru. Semena koriandru jsem vrstvil na již praženou položku. Tím se zabrání dalšímu zhnědnutí. Všechny přísady se přidávají jako jedna vrstva pro rovnoměrné pražení.
- znovu vložte do trouby a nechte ji 10 minut v teple.(není třeba zapínat a pečovat) Nastavte časovač / budík na 10 minut, abyste nezapomněli uvnitř.
- vyjměte a úplně vychladněte. Nyní budou všechny ingredience ostré.
- prášek jemně, jak je uvedeno výše. Pokud chcete přidat kurkuma prášek při broušení.
O teplotu trouby & čas:
Některé trouby mohou potřebovat méně času, nebo byste měli snížit teplotu o 10 stupňů. Prosím, experimentujte a vždy dávejte pozor uvnitř poprvé, abyste zabránili nadměrnému zhnědnutí složek.