Shahi tukda je bohatá & slavnostní dezert s chlebem, ghí, cukru, mléka a ořechů. Je to velmi populární klasický královský dezert a říká se, že vznikl během mughalovy vlády. Existují různé příběhy, které se týkají původu tohoto lahodného dezertu. Říká se, že shahi tukda také známý jako shahi tukra byl oblíbený Mughal císaři a těšil se jejich slavnostní iftar jídlo během měsíce Ramadánu.
Co je shahi tukda?
Shahi tukda je Mughlai dezert vyrobený z ghí smaženého chleba, zahuštěného slazeného mléka, šafránu a ořechů.
Shahi je perské slovo, které znamená Královská a tukda nebo tukra je hindština & urdu termín znamená kus. Shahi tukda se doslova překládá do královského dezertu. Tento lahodný dezert je hvězdou na většině iftarských shromáždění, večírků & oslav. Podává se jako dezert po jídle.
Shahi tukda je hodně podobná hyderabadi double ka meeta. Tradičně se shahi tukda vyrábí hlubokým smažením kusů chleba v ghí, dokud není zlatá a křupavá. Pak se ponoří do cukrového sirupu.
Na závěr se na ně nalije velkorysé množství zahuštěného krémového šafránového mléka známého jako rabri. Nakonec shahi tukda je zakončena mawa & pražené ořechy jako kešu, mandle a pistácie.
tento lahodný dezert má vysoký obsah kalorií, takže se obvykle konzumuje v malých porcích.
Takže rabri pro shahi tukda recept
za Prvé suchý vzduch nebo slunce, suchého chleba po dobu 3 hodin. To pomáhá chlebu, aby při smažení nenasákl ghí. Můžete také pánev toast nejprve a pak použít k hluboké smažit.
1. Přiveďte mléko k varu v těžkém dně hrnce.
2. Tento a další 3 kroky jsou volitelné. Pokud chcete, aby vaše kondenzované mléko bylo připraveno do 5 minut, postupujte takto. Namočte mandle po dobu 4 až 5 hodin. Poté odstraňte kůži. Smíchejte je se 2 zelenými kardamomy, malým mlékem, cukrem a velkorysou špetkou šafránu/ kesaru. Cukr jsem později přidal přímo do mléka.
3. Mandlová pasta musí být velmi hladká.
4. Když se mléko dostane do varu, přidejte tuto pastu.
5. Míchejte a vařte na středním plameni.
6. Za 4 minuty mléko zhoustne a začne vonět aromaticky. Vypněte a odložte stranou. Aromatické kondenzované bohaté mléko je připraveno. Pokud jste nepoužili mandle, kondenzujte mléko, dokud nezhoustne a nesníží se na polovinu.
7. Ořízněte hnědé strany chleba. Střih na trojúhelníky stejně. Hluboké smažení nebo Tawa smažte nebo pečte trojúhelníky chleba. Pokud Tawa smažení, potřete ghí celého chleba a toast na mírném ohni. Zrušit.
Pokud děláte pro slavnostní příležitosti, doporučuji hluboké smažení. Musíme smažit chléb na Zlatý.
Aby cukr sirup pro shahi tukda
8. Přidejte 1/3 šálku cukru a trochu vody do široké pánve, abyste vytvořili cukrový sirup.
9. Dále ji dusíme, dokud nedojde k konzistenci jednoho řetězce. Pokud jste začátečník, nebojte se o řetězec. Ale ujistěte se, že sirup je trochu tlustý a není příliš silný. Vypněte sporák. Pokud se vám líbí, můžete nyní přidat rose essence.
10. Zklidni to. Přidejte plátky chleba a ujistěte se, že sirup je přes chléb dobře potažen.
Montáž shahi tukda nebo shahi tukra
11. Umístěte je na servírovací misku. Jakýkoli zbývající cukrový sirup lze nalít do servírovací misky.
12. Nakonec nalijte kondenzované mléko po celém chlebu. Ozdobte pistácie, mandle, ořechy, šafrán.
, Aby se shahi tukda, přidat nějaký strouhaný khoya/ mawa nad chlebem. Nechte ji chvíli absorbovat a sloužit.
můžete také vytvořit jednotlivé porce uspořádáním chleba v hlubokém talíři. Přidejte rabri do malého šálku a ořechy do malé misky.
Tipy, aby se shahi tukda
Chléb: můžete použít jakýkoliv druh chleba, ale bílý chléb chutná nejlépe. Dezert vyrobený z celozrnného chleba bude mít silnou ořechovou vůni. Vždy však používám celozrnný chléb, protože nejíme bílý.
Ghee: vřele doporučuji vyrábět shahi tukdu s nejkvalitnějším ghí a ne olejem. Získáte velmi dobrou chuť s ghí, ale ne s olejem.
Rabdi je zahuštěné mléko. Výroba rabdi je hlavním pracným úkolem v tomto receptu, protože musíte mléko míchat dlouhé hodiny, dokud se nezmenší a nezhoustne. Takže si můžete udělat rychlý okamžitý rabdi podle mých pokynů níže.
pokud vyrábíte shahi tukda pro slavnostní příležitost, udělejte to autentickým způsobem, jak je uvedeno níže.
aby byla mísa autentická
- chléb sušte na vzduchu jeden den nebo alespoň několik hodin. Tím se zabrání tomu, aby chléb při smažení nasákl příliš mnoho ghí.
- smažte chléb v čistém desi ghí.
- proveďte rabdi podle tradiční metody & žádné zkratky, jako je použití kondenzovaného mléka. Recept rabri najdete zde.
- hotovou shahi tukdu ozdobte rabdi, mawa a spoustou ořechů těsně před podáváním. Tím se zabrání tomu, aby se chléb příliš zvlhčil.
Jak udělat tento recept snadné & zdravější
Pokud jste zdraví při vědomí, a ne raději používat hodně ghí & cukr v shahi tukda pak postupujte podle mých krocích:
- pečení chleba: Potřete ghí přes chléb a toast na pánvi nebo grilu je dozlatova a křupava. Pokračoval jsem touto metodou.
- Making rabdi: mnohokrát dělám rabri s mletými mandlemi. To je úžasný způsob, jak rychle zahustit mléko. To je jednodušší způsob, ale bude chutnat odlišně od autentického rabdi.
- přeskočte výrobu cukrového sirupu: pokud nejste hluboce smaženi chleba v ghí, pak bych vám také doporučil přeskočit cukrový sirup. Stačí nalít rabdi na opečený chléb.
Pro více Sladkosti recepty, můžete zkontrolovat
Rasgulla
Rasmalai
Mrkev halwa
Kaju katli
Anjeer barfi
Jednoduché shahi tukda
Shahi tukda
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ 6 plátky chleba
- ▢ 2 až 3 polévkové lžíce ghí nebo ¾ šálku ghí (pro smažení)
Pro cukrový sirup
- ▢ ⅓ šálku cukru
- ▢ ½ šálku vody
- ▢ ½ lžičky kardamom prášek
- ▢ ½ lžičky růžové vody
Pro rabdi
- ▢ 3 ½ šálky mléka (nebo použít kondenzované mléko)
- ▢ 4 polévkové lžíce cukru (pro making the Rabri)
- ▢ 1 Pinch saffron ( kesar)
- ▢ 20 Almonds (soaked for 4 hrs, optional, refer notes)
For garnish
- ▢ ¼ cup pistas or mixed nuts
- ▢ 3 tablespoons khoya /mawa (optional)
Instructions
Preparation
-
Air dry or sundry the chléb po dobu 3 až 4 hodin. Můžete je také opékat na pánvi. Nepoužívejte vlhký chléb nebo chléb z ledničky přímo, protože mají tendenci absorbovat hodně ghí a musí se smažit déle, aby byly křupavější.
-
Namočte šafrán v 2 tbsps horké mléko.
Takže rabri
-
Metoda – 1 Přiveďte mléko k varu v širokém hrnci. Snižte plamen na nízkou teplotu a pokračujte v vaření, dokud se mléko nesníží na polovinu. Pak přidejte cukr a šafrán. Vařte dalších 5 minut. Vynětí půdy z produkce & ochlaďte to.
-
Metoda – 2 Grind oloupané mandle s 3 tbsps. Cukr, kardamomový prášek a ¼ šálku mléka na velmi hladkou pastu. Nalijte do 3 ½ šálků mléka a vařte na nízkém plameni, dokud se nesníží na téměř 2 šálky. Odložte na vychladnutí.
-
můžete také chill rabdi, až vám sloužit.
Aby cukr sirup pro shahi tukda
-
Smíchejte cukr s vodou. Vařte a přiveďte konzistenci 1 řetězce. Vypněte plamen. Přidejte růžovou esenci.
-
odstraňte hnědé okraje a nakrájejte chléb diagonálně. Každý plátek na 2 nebo 4, Jak si přejete.
-
Na mírném plameni hluboké smažit chléb rovnoměrně, dokud se zase zlatá a křupavé. Alternativně můžete namazat ghí přes chléb a pánev, dokud se nezmění. Zrušit.
Jak udělat shahi tukda
-
Ponořte těchto chléb plátky v cukru, sirupu, jeden po druhém a umístit je na servírovací talíř.
-
Těsně před podáváním zalijeme ochladí rabri přes plátky chleba a zdobíme opečeným pistas. Můžete také posypat koya.
-
podávejte shahi tukda teplé nebo chlazené.
Alternativní množství uvedené v receptu karty jsou pouze 1x, původní recept.
pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mých podrobných pokynů a tipů krok za krokem nad kartou receptu.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES