byl jsem opravdu v lásce s což bagety od té doby tento post před pár týdny. A konečně jsem začal experimentovat s chutí. A tyto skořicové rozinky dopadly tak dobře!…
skořicová Rozinková příchuť
každý načechraný bagel je naplněn lehkou sladkou skořicovou příchutí a posetý žvýkacími sladkými rozinkami. Tak jednoduché, ale tak zábavný způsob, jak vaše bagely zvláštní. Miluji skořicové rozinky bagely spárované s obyčejným veganským smetanovým sýrem. Takové jednoduché a uspokojivé kombo!
veganský smetanový sýr
smetanový sýr je klasická poleva pro bagely. Můj oblíbený je Kite Hill. Nebo si vybičuji vlastní pomocí kešu, trochu citronové šťávy, soli, pepře a vody. Právě jsem si uvědomil, že tady nemám recept na svůj základní smetanový sýr! Ale to je opravdu všechno. Pokud to chcete hedvábnější, můžete tam také použít extra panenský kokosový olej.
můžete také rozložit něco jako tento česnekový sýrový míč na bagel.
připravil jsem těsto, udělal několik změn a rzi skořici a rozinky…
Těsto vytvarované do housky..
přidal jsem některé volitelné „egg wash“ pomocí Vejce…
Toto je zcela volitelné, ale to dělá přidat pěkný karamelizovanou barva a lesk na vrcholky své bagety.
Péct a hotovo!
tak nadýchané a krásné. Teplé z pece housky jsou tak kouzelné…
Miloval tyto vnitřnosti…
Víry, skořice, chutný, sladké rozinky a nadýchané, jemné textury s žvýkací vnější kůra. když opékáte bagely, vnější okraj je pěkný a křupavý. Tak dobře!
Pokud si chcete vyzkoušet obyčejné housky první…
Tento recept má vás vztahuje! Včetně toho, jak přidat polevy jako máková semena a sezamová semínka.
zmrazit bagely na později.
zde je to, co dělám, když udělám velkou dávku bagel pro uložení..
- přeneste je do chladicího stojanu.
- nechte je alespoň deset minut vychladnout. Dvacet funguje nejlépe. Chcete, aby byly dostatečně chladné, aby už nevydávaly žádnou páru/teplo.
- nakrájejte na polovinu nožem na chléb.
- vložte plně chlazené bagety do velkých mrazicích sáčků – nebo do skleněné nádoby bezpečné pro mrazák, pokud máte dostatečně velké. Vložte do mrazničky a vytáhněte, až budete připraveni si užít!
důvodem, proč nakrájíte bagely dopředu, je to, že je téměř nemožné bezpečně nakrájet zmrazenou bagelu na opékání. Pokud používáte toustovač nebo troubu v plné velikosti, která pojme celý bagel-nemusíte krájet předem. Ale já jen rád pop Moje bagety v mém toustovač, pre-plátky.
Opékání Housek
Pokud jste oteplování spoustu bagely najednou, můžete určitě dostat pryč s ne, krájení dopředu a opékání je ve své plné velikosti trouby. Poté nakrájejte těsně před podáváním.
záleží také na tom, jakou texturu se chystáte! Plně opečené plátky bagely budou mít křupavější texturu než neříznutý celý bagel, který nakrájíte těsně před podáváním.
Cinnamon Raisin Bagels
Print Pin
Ingredients
- 2 1/4 tsp yeast
- 1 1/2 cups water, warm
- 4 Tbsp coconut sugar, or sub barley malt syrup, maple or agave
- 2 tsp salt
- 1 Tbsp ground cinnamon
- 4 cups bread flour, ***other flour options in notes
- 6 cups water, for boiling
- 2 tbsp barley malt syrup, or sub maple, agave or coconut cukry
Přeložte do těsta po první vzestupu:
- , 1 šálek organické rozinky
- další skořice podle chuti, 1 lžička by to měl udělat
Návod k použití
-
Přidat droždí, teplou vodu a cukr do velké mísy. Míchejte, dokud se kvasnice a cukr nerozpustí. Nechte sedět 5-10 minut.
-
přidejte sůl, skořici a mouku. Míchejte s velkou dřevěnou lžící nebo mixérem s hákem na těsto, dokud nebude kombinován-lehký a načechraný. Hněteme na čistém a lehce flourovaném povrchu po dobu 2-5 minut.
-
Umístěte těsto zpět do velké mísy, přikryjeme čistou utěrku a nastavit na teplé místo v kuchyni. Nechte kynout 60-90 minut.
po zvýšení těsta 60-90 minut..
-
rozinky opláchněte teplou vodou. Nepotřebují namočit, ale opláchnutí je trochu změkčuje a přidává trochu vlhkosti, která jim pomůže přilepit se na těsto.
-
Nalijte rozinky a pár sypání dalších skořice přes vrchol – ještě v míse. Míste v misce a složte rozinky do těsta.
-
Přeneste těsto na pomoučeném povrchu – většina rozinky by měly být zakotveny v těsto. Hněteme ještě několikrát a pak rozdělíme těsto na 8-10 kusů-v závislosti na požadované velikosti bagelu. Osm kusů těsta vytvoří bagely standardní velikosti, deset vyrobí mini bagely.
-
Předehřejte troubu na 425 stupňů. Vyrovnejte plech s pergamenovým papírem. A naplňte velký hrnec polévky 6 šálky vody a ječmenového sirupu. Otočte teplo na médium a začněte vodu vařit.
-
S každý kus těsta, hníst to trochu v ruce, a tvar na kulatý míč. Umístěte míč na povrch a strčte prst středem, abyste vytvořili díru. Trochu kroutit těsto pro zvětšení středového otvoru. Odložte a opakujte se všemi kousky těsta.
-
Otočte teplo až vysoko na vodě, a když to se vaří, pokles o 2-3 housky do vody po dobu 1-2 minut.
-
pomocí sítka se středním sítkem přeneste bagely z vody na plech. Opakujte, dokud se všechny bagely nevaří a nejsou na listu. Volitelný: kartáč vegan egg wash přes horní bagely pro větší lesk a zlatou barvu.
-
pečte bagely při 425 stupních po dobu 25 minut-nebo dokud vrcholy nejsou opečené a načechrané.
-
ochlaďte na chladicím stojanu a po ochlazení nakrájejte na plátky. Můžete zmrazit pro pozdější použití nebo jíst hned. Pokud zmrazíte standardní topinkovač, znovu zahřejte, před zmrazením nakrájejte bagely!
Equipment
-
large soup pot
-
baking sheet
-
large mixing bowl
Notes
- All purpose flour
- Bread Flour
- Sprouted Grain Flour