Najít zdroje: „Stock pot“ – novinky · denní tisk · knihy · vědec · JSTOR (srpen 2012) (Učit se, jak a kdy odstranit tuto šablonu zprávy)
Skladem hrnec je obecný název pro jeden z nejběžnějších typů vaření hrnec používán po celém světě. Zásobní nádoba se tradičně používá k výrobě zásob nebo vývaru, což může být základem pro vaření složitějších receptů. Jedná se o široký hrnec s plochým dnem, rovnými stranami, širokým otvorem k celému průměru hrnce, dvěma držadly po stranách a víkem s rukojetí nahoře.
nerezový zásobní hrnec.
francouzský šéfkuchař Auguste Escoffier (1846-1935) publikoval v roce 1907 „průvodce moderním Kuchařstvím“. Na první stránce Escoffier píše: „zásoby jsou klíčovým prvkem kulinářské struktury“ ve francouzské kuchyni. Akcie nebo vývar je vyroben vařící vody po dobu několika hodin, průběžně vařit přidány potraviny, jako jsou kusy masa, kosti, maso, ryby nebo zeleninu. Pomalý proces vaření přenáší příchutě, barvy a živiny do vody, kde se mísí, a tím se vytvoří nová složka, vývar nebo vývar.
vývar vyrobený z masa nebo masných kostí vytváří základnu s koncentrovanými příchutěmi a vůněmi, a to i bez přídavku soli, bylin nebo koření. To je to, co se označuje jako polévka. Zásobníky se také používají k vaření dušených pokrmů, kaše, vařených potravin, dušených měkkýšů a široké škály receptů.
zásobníky mají velkou všestrannost, a proto se používají pro mnoho účelů vaření a občas i pro účely vaření. Velké zásobníky mohou být použity doma k vaření oblečení, vlny nebo příze pro barvení, například. Nepřicházejí ve standardních velikostech. Velikost nádoby je obvykle uvedena na štítku výrobce podle objemu, například 12 litrů.
nejběžnějšími materiály pro výrobu zásobních nádob jsou Nerezová ocel, hliník, měď a smalt (sklovitý smalt) na kov. Dražší typy zásobních nádob mají DNA, která jsou vyrobena z vrstev různých kovů, pro zvýšení tepelné vodivosti.