typický Skotský pokrm po několik staletí! Bohatý, robustní a svěžím, Scotch vývar představuje vše, co je dobré o rustikální domácí kuchyně.

jsem spolupracuje s Aneto, aby vám tuto vynikající polévku.

poprvé jsem měl tuto polévku v malé hospodě U Inverness ve Skotské vysočině. Bylo to perfektní jídlo pro chladné odpoledne a nechalo mě šťastně živené a připravené pokračovat ve svých poznávacích dobrodružstvích.

ve své kuchařce z roku 1856, kuchařce a Hospodyňce, Margaret Dods označila skotský vývar jako “ Pot au Feu Skotska.“Pot au Feu byl také označován jako“ kvintesence francouzské rodinné kuchyně nejslavnější jídlo ve Francii“, takže podobným způsobem odráží důležité místo, které skotský vývar zaujal u skotského rodinného stolu po staletí.

Skotskou Vývar byl odkazuje v literatuře se datuje do roku 1600 a jeho popularita překročila mnohé hranice, včetně USA, kde se recept objevil v roce 1881 Americká publikace „Domácnosti Naučný.“

popularita Skotskou Vývar se stala tak rozšířená, že se to prodává v plechovkách v obchodech, a dokonce i některé z největších značek si to vyzvedla.

přiznávám se, že jsem nikdy neměl konzervované verzi, ale co můžu říct je, že poté, co jste udělal a snažil reálné řešení, budete rozumět, proč Skotskou Vývar byl tak ústřední Skotské kuchyně.

termín „vývar“ je trochu zavádějící, protože víc než tenkou kapalinu, která je usrkl z hrnku nebo usrkával ze lžičky, je bohaté, vydatné, silné a uspokojující polévka – spíš guláš – to je tradičně konzumovány jako hlavní jídlo. Je naložená zeleninou, vidličkou a velkoryse zahuštěná ječmenem, hráškem a / nebo pravidelnou nebo červenou čočkou.

Tradičně Skotskou Vývar by být vyrobeny z jakéhokoliv zeleniny jsou v sezóně, ale ty by obvykle zahrnují tuřín, mrkev, tuřín, zelí a pórek. Skopové nebo jehněčí je velmi tradiční a propůjčuje obzvláště bohatou chuť, ale lze použít i hovězí maso. A pokud máte nějaké kosti přidat do hrnce, tím lépe.

bohatý, robustní a chutný skotský vývar představuje vše, co je dobré na rustikální domácí kuchyni. Tradiční Skotské ženy v domácnosti, kdy thrifty a vědět, jak udělat moc málo, věděl, jak posbírat co čerstvé zeleniny byly k dispozici, přidejte je spolu s jehněčí, skopové nebo hovězí maso, některé ječmen, hrách a čočka (všechny střižových Skotské složek), a dusíme směs nízké a pomalé hodiny, aby se dosáhlo jídlo, že tím, že večeře by vyživují tělo i duši.

a tak představujeme skotský vývar, “ Pot au Feu Skotska!“

Kvalitní ingredience jsou klíčem, aby se nejlepší Skotskou Vývar. Pro nejlepší možnou chuť použijte jako základ vysoce kvalitní kuřecí vývar, zejména pokud nepřidáváte polévkové kosti. Používáme náš oblíbený kuřecí vývar z Aneta. Se sídlem v Barceloně ve Španělsku, Aneto je jejich vývary, přesně tak jako ve své vlastní kuchyni: vybírají kvalitní free-range chicken a nejčerstvější zelenina – cibule, mrkev, pórek, zelí, celer – sezóna s mořskou solí a přidat vše, co do obrovského hrnce, kde se vaří se to nízko a pomalu po dobu několika hodin před nalitím vývar do kartonů prodávat po celém světě.

žádné koncentráty, prášky, umělé přísady, „přírodní příchutě“, GMO, plniva nebo látky zvyšující chuť jakéhokoli druhu. Jen čisté, celé, skutečné ingredience. Milujeme a vřele doporučujeme Aneto!

100% přírodní prémiový kuřecí vývar Aneto lze zakoupit zde na Amazonu nebo ve vybraných obchodech po celé zemi. Všimněte si, že vývary jsou na Amazonu výrazně levnější, pokud je kupujete hromadně (6 balení). V opačném případě jsou jednotlivé vývary v obchodech výrazně levnější (podívejte se na lokátor obchodu pro nejbližší umístění).

Jsme měli možnost prohlídky Aneto je továrna od shora dolů, dívat se na vývar-proces tvorby od začátku do konce, a byl naprosto unešen krásou a jednoduchostí, jak vytvářejí jejich vývary.

ve světě výrobců vývarů je Aneto skutečně jedinečné a jejich proces výroby vývaru je jednou z nejvíce povzbudivých a inspirativních věcí, kterých jsem byl svědkem. PřijĎte si o tom přečíst a vydejte se na virtuální prohlídku nejpozoruhodnějšího výrobce vývaru na světě.

Pojďme začít!

pro nádherně ochucený skotský vývar použijeme pórek, mrkev, cibuli, tuřín, tuřín a pastinák. Dejte je vyčistit a nakrájet na kostičky.

Vařit cibuli a česnek v oleji v těžkých skladem hrnci nebo holandské trouby, dokud změkl 4-6 minut.

vařte cibuli a česnek na sádle nebo másle, dokud nezměkne, 4-6 minut. Přidejte jehněčí, bylinky, ječmen, hrášek a sůl.

svážu své bylinky s trochou provázku pro snadné odstranění později. To je zcela volitelné.

Přidejte vývar, přiveďte k varu, snížit tepelné nízké, kryt a dusíme po dobu 2 hodin. Odstraňte jakoukoli pěnu.

přidejte mrkev, tuřín, tuřín a pastinák. Vařte další hodinu.

Vyjměte bobkové listy a snítky tymiánu. Maso vyjměte, skartujte a kosti zlikvidujte.

Vrátit kousky masa do hrnce spolu s pórkem a zelím. Vařte dalších 30 minut. Přidejte sůl podle chuti.

máme rádi tuto polévku na tlusté straně, téměř guláš. Pokud dáváte přednost polévce trochu tenčí, přidejte další vývar.

Podávejte ozdobené čerstvou sekanou petrželkou.

užijte si to!

Tradiční Skotskou Vývar

Kimberly Killebrew

Tento autentický Skotský polévka bude vyživují vaše tělo a potěšit svou duši!

Vytisknout Recept

5 z 27 hlasů

Čas přípravy 20 minut

Vařit Čas 3 hod 30 min

Celkový Čas 4 hod

Course Main Course, Soup

Cuisine Scottish

Servings 6 servings

Calories 314 kcal

Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

• 1 1/2 pounds lamb shoulder or shanks (or beef with bones)
• 2 tablespoons quality lard or butter
• 1 medium yellow onion, diced
• 3 cloves garlic, minced
• 1/2 cup pearl barley
• 1/3 cup dried green split peas
• 4 sprigs thyme
• 2 bay leaves
• 1 teaspoon salt
• 6 cups quality chicken broth (I use and recommend Aneto)
• 1 large carrot, diced
• 1 turnip, peeled and na kostičky nakrájené
• 1 tuřín, oloupané a na kostičky nakrájené
• 1 pastinák, oloupané a na kostičky nakrájené
• 1/2 šálek drcené zelené zelí
• 1 střední pórek, nasekané, opláchnout a vyčerpaný
• Čerstvé nasekané petrželky na ozdobu

Návod k použití

• Vařit cibuli a česnek v sádle nebo másle, dokud změkl, 4-6 minut. Přidejte jehněčí, bylinky, ječmen, hrášek, sůl a vývar. Přiveďte k varu, snižte teplotu na nízkou teplotu, přikryjte a vařte 2 hodiny. Odstraňte jakoukoli pěnu.
• přidejte mrkev, tuřín, tuřín a pastinák. Vařte další hodinu.

odstraňte bobkové listy a tymiánové větvičky. Maso vyjměte, skartujte a kosti zlikvidujte. Vraťte nakrájené maso do hrnce spolu s pórkem a zelím. Vařte dalších 30 minut. Přidejte sůl podle chuti. Máme rádi tuto polévku na tlusté straně, téměř guláš. If you prefer the soup a bit thinner, add some more broth.

Serve garnished with fresh chopped parsley.

Nutrition

Děkuji Aneto za sponzorování tohoto příspěvku, a čtenářům za podporu značky, kteří pomáhají, aby Odvážné Gurmány je to možné!