Uklidňující Tvaroh Rýže je populární pokrm z Jižní Indie, kde se měkké vařené rýže smíchané s jogurtem a pak temperované s kořením.
tvarohová rýže je na žaludku snadná a chutná skvěle se stranou okurky a papadum!
Co je komfort potravin? Pro některé je to mísa nudlí nebo bramborová kaše nebo chilli.
pro mě je to dal-chawal, což v podstatě není nic jiného než rýže a čočka. Věř mi, že nic nepřekoná chuť a vůni rýže a dal s trochou ghí nahoře.
budu to brát den po celou chuť jídla a to je důvod, proč říkám, že jsme možná všichni rádi jedí různé věci, ale po nějaké době se tělo touží pro pohodlí potravin. Není to tak?
Jedno takové oblíbené pohodlí potravin z Indie je Tvaroh Rýže, rýže smíchané s tvaroh (jogurt) a pak ochucené kořením.
nechtěl jsem vyrostla jíst tvaroh rýže, protože toto jídlo je z Jižní Indie, ale v průběhu let se rozhodně stal jedním z mých oblíbených věcí k jídlu.
kdykoli mám chuť jíst něco uklidňujícího a snadného na břiše, tvarohová rýže je moje volba.
toto jídlo je součástí každé zvláštní příležitosti v jižní Indii, chladný jogurt dokonale vyvažuje všechna kořeněná jídla.
Jak vyrobit tvarohovou rýži
proces výroby tvarohové rýže je velmi jednoduchý a přímočarý.
nejprve se rýže vaří s více vodou, než byste normálně měli. Protože se rýže vaří s extra vodou, je docela měkká a to je konzistence, kterou chcete pro tvarohovou rýži.
v tomto receptu jsem použil dlouhozrnnou bílou rýži, můžete použít krátké zrno nebo basmati. Dokonce i hnědá rýže by fungovala.
jakmile je rýže uvařena, musíte ji nechat úplně vychladnout. A pak přidejte jogurt (přidám ho hodně!) a mléko.
Přidání mléka je volitelný, ale já ji přidat na konzistenci a chuť.
někteří lidé také přidávají máslo do své tvarohové rýže pro tuto extra smetanu. Obecně to však udržuji jednoduché bez másla.
po smíchání jogurtu s rýží je dalším krokem přidání jakékoli zeleniny, kterou byste chtěli.
vím, že někteří lidé udržují super jednoduché a nepřidávají vůbec nic. Takže je to jen obyčejná tvarohová rýže s temperováním hořčičných semen a kari listů.
do své tvarohové rýže jsem přidal strouhanou mrkev, koriandr a zelené chilli. Můžete také přidat zelené papriky nebo okurku.
a stejně jako většina indických receptů je nakonec nutné temperování!
temperování nebo tadka označuje proces přidávání koření do misky na konci (nebo na začátku) a je nedílnou součástí indické kuchyně.
pro tadku jsem použil hořčičná semínka, kari listy, urad dal a sušené červené chilli. Také jsem přidal nějaký zázvor pro tuto extra chuť. Můžete také použít chana dal, kmín semena nebo asafoetida (hing) v temperování.
neexistuje žádné tvrdé a rychlé pravidlo, takže použijte to, co se vám líbí.
Jak Sloužit Tvaroh Rýže
Osobně Jsem opravdu rád, aby chill tvaroh rýže před podáváním.
Za prvé, protože si myslím, že chutná mnohem lépe, když je chlazená. A za druhé, ty hodiny navíc, když to chladí, lednička dává čas, aby se příchutě smíchaly dohromady.
takže celkově chutná lépe!
jakmile je tvarohová rýže chlazená a připravená k podávání, vložte ji do misky nebo talíře, ozdobte semeny granátového jablka nebo hrozny a podávejte s okurkou a papadum.
můžete také přidat trochu nakrájeného koriandru nahoře.
Sarvesh by nikdy nejedl svou tvarohovou rýži bez okurky!
metoda
1-opláchněte 1 šálek rýže a vložte ji do tlakového hrnce se 3 šálky vody a 1/2 lžičky soli. Tlak vařte rýži, dokud nebude velmi měkká – 2 až 3 píšťalky na vysoké teplotě, poté snižte teplotu a vařte další 2 až 3 minuty. Nechte tlak uvolnit sám.
2-Jakmile je rýže vařená, trochu ji rozmačkejte pomocí rmutu nebo zadní části lžíce nebo pomocí rukou. Můžete to také nechat tak, jak je, pokud se vám nelíbí šťouchaná rýže. Přeneste rýži do velké mísy a nechte ji úplně vychladnout.
3-Jakmile rýže úplně vychladne, přidejte šlehaný jogurt a mléko a promíchejte, aby se zkombinoval. Přidávám kolem 2 šálků šlehaného jogurtu, protože se mi hodně líbí, můžete se přizpůsobit chuti a snížit množství.
4-Poté přidejte nastrouhanou mrkev, nakrájený koriandr a zelené chilli a promíchejte.
5 – Nyní pro temperování/restaurace tadka, teplo olej v malé pánvi na mírném ohni. Jakmile je olej horký, přidejte hořčičná semínka a nechte je pop.
6-Poté přidejte urad dal a vařte, dokud nezačne měnit barvu. (Tip: pokud chcete, aby byl dal v tadce měkký a ne super křupavý, namočte jej do vody po dobu 10 minut před použitím v receptu).
7-přidejte zázvor, kari listy a sušené červené chilli. Vařte, dokud se kari listy nezmění.
8-přeneste tadku do misky tvarohové rýže a promíchejte.
Zakryjte a chladem tvaroh rýže na několik hodin, dokud chlazené. Poté nahoře s granátovými jablky (volitelné) a podávejte s acharem a papadumem.
Pokud jste se pokusili tento Tvaroh Rýže Recept, pak se nezapomeňte hodnotit recept! Můžete mě také sledovat na Facebook a Instagram vidět, co je nejnovější v mé kuchyni!
tento příspěvek byl aktualizován z archivu receptů, který byl poprvé publikován v roce 2015.
Tvaroh Rýže
Manali
Ingredients
- 1 cup rice 200 grams, I used long grain rice
- 3 cups water 24 oz
- 1/2 teaspoon salt or to taste
- 1.5-2 šálky bílého jogurtu bleskurychle, Používám 2 šálky
- 1/2 šálku mléka 4 oz
- 1/3 šálku nastrouháme mrkev 2 střední mrkve
- 1-2 lžíce nasekané lístky koriandru
- 1-2 zelené chilli, jemně nasekané
temperament
- 1.5 lžic oleje 22 ml, Použila jsem avokádový olej
- , 1 lžička hořčice semena
- , 1 lžička urad dal
- , 1 lžička jemně nasekané zázvor
- 8-10 kari listy
- 2 sušené červené chilli papričky
granátové jablko semeníků, pro servírování, volitelné
Návod k použití
-
Opláchněte 1 šálek rýže a umístěte jej v tlakovém hrnci se 3 šálky vody a 1/2 lžičky soli. Tlak vařte rýži, dokud nebude velmi měkká – 2 až 3 píšťalky na vysoké teplotě, poté snižte teplotu a vařte další 2 až 3 minuty. Nechte tlak uvolnit sám.
-
Jakmile je rýže vařená, kaše trochu pomocí masher nebo zadní lžící nebo rukama. Můžete to také nechat tak, jak je, pokud se vám nelíbí šťouchaná rýže.
-
přeneste rýži do velké mísy a nechte ji úplně vychladnout.
-
jakmile rýže úplně vychladne, přidejte šlehaný jogurt a mléko a promíchejte. Přidávám kolem 2 šálků šlehaného jogurtu, protože se mi hodně líbí, můžete se přizpůsobit chuti a snížit množství.
-
poté přidejte nastrouhanou mrkev, nasekaný koriandr a zelenou chilli a promíchejte.
-
nyní pro temperování / tadka zahřejte olej v malé pánvi na střední teplotu.
-
jakmile je olej horký, přidejte hořčičná semínka a nechte je pop.
-
poté přidejte urad dal a vařte, dokud nezačne měnit barvu. (Tip: pokud chcete, aby byl dal v tadce měkký a ne super křupavý, namočte jej do vody po dobu 10 minut před použitím v receptu).
-
přidejte zázvor, kari listy a sušené červené chilli. Vařte, dokud se kari listy nezmění.
-
přeneste tadku do misky tvarohové rýže a promíchejte.
-
Kryt a chladem tvaroh rýže na několik hodin, dokud chlazené. Pak nahoře s granátovými jablky arils (volitelné) a podávejte s achar (okurkou) a papadum.
Poznámky
- můžete přidat ovoce & ořechy tvaroh rýže stejně. Kešu, arašídy, mango, hrozny zde budou chutnat dobře.
- použijte malé máslo pro krémovější tvarohovou rýži. I like it simple without the butter.