Guayany Kuchyni

Jeden z nejlepších způsobů, jak získat know zemi a její lidi je prostřednictvím jídla. V Guyaně, ochutnávka jeho kuchyně a oblíbených jídel byla docela zážitek!

kde začneme? Pro jednoho, Guyana je jedinou anglicky mluvící zemí v Jižní Americe, ale po ruce, kulturně se identifikuje jako Karibik.

docela jedinečné místo!

Keep reading or save this article for later ⇟

Guyanese Food is a Melting Pot

From the Dutch and British colonial pravomoci kteří bojovali tvrdit, Afrických otroků dovezených do práce na třtinových polích, a sluhové z Portugalska, Východní Indii a Číně dodáno v po zrušení otroctví, Guyana je tavícím kotlem kultur a tradic.

mezitím si původní domorodí obyvatelé v guyanském deštném pralese zachovávají některé ze svých vlastních dějin a potravinových tradic.

neexistuje jednoduchý způsob, jak popsat Guayanské jídlo, protože je to jedinečný výsledek jeho sdíleného jihoamerického, Evropského, asijského, domorodého a Karibského dědictví. Naštěstí, měli jsme možnost ochutnat jak jeho mezinárodní kuchyni v Georgetownu, tak ochutnat jeho tradiční indiánskou kuchyni ve vnitrozemí a vyzkoušet to všechno.

zde jsou některé klasické Guyanské potraviny, které můžete očekávat, že najdete v Guyaně!

Nebo rychle přejít na:

Klasický Guayany Kuchyni

Pokud jste někdy byli zvědaví, jídlo v Guyaně, zde jsou jen pár klasických jídel, strany a nápoje ze země.

„Pepřenka“

Když se naši místní průvodci zmínil, pepř hrnce, okamžitě dostal chuť na to, jak lahodný pokrm byl pomalý šťastný úsměv, který se objevil na jejich tvářích. Pepper pot je pomalu vařený guláš vyrobený z masa, Karibské papriky, skořice a speciální místní omáčky zvané cassareep, která je odvozena z kořene manioku.

dušené maso obvykle trvá hodiny, protože malý oheň pomalu karmalizuje maso a vykresluje šťávu a koření. Vzhledem k době přípravy se obvykle podává pouze při zvláštních příležitostech a je klasickým pokrmem na Štědrý den v Guyaně.

dušené maso bylo původně indiánské jídlo. To byla klasika ve dnech před moderní chlazení, jako Cassareep pomalu konzervované maso a umožnil pepřenku trvat až týden na sporáku. Obvykle jsme zjistili, že je vyrobeno z hovězího masa, ale slyšeli jsme, že lze přidat i vepřové, jehněčí nebo kuřecí maso.

jedna legenda říká, že Georgetown Club měl pepřový hrnec po dobu 75 let!

Metemgee

tento vydatný Guyanský kreolský guláš je naplněn zeleninou a vydatnými škroby, jako jsou jamy, banány a maniok. Vše je smícháno v horkém a ohnivém kokosovém mléčném kari vývaru. Také jsem to viděl s názvem metagee nebo metegee.

Kuřecí maso s Rýží a Fazole

Dušených pokrmů a kari pokrmy jsou velmi populární, ale pokud hledáte pro jednoduché, Guyana jídlo reflexní Karibiku jídlo scény, nemůžete jít špatně s kuřecím masem podávaná s rýží a fazole.

vařte rýži se smaženými rybami

Cook-Up rice je další jedno hrnkové jídlo, které je v Guyaně docela běžné. Místo obyčejné bílé nebo hnědé rýže, cook-up je pikantní směs rýže, hrášek a nějaký čas bílkovin. Konečným výsledkem je mírně kašovitá, mokrá rýže, která je po dlouhém dni uklidňující – můžete si ji představit jako Guyanskou verzi smažené rýže.

nejlepší na vaření je, že může být vylepšen tak, aby vyhovoval jakýmkoli preferencím – místo hrášku s černými očima někdy lidé přidali cizrnu nebo callaloo. Viděli jsme to s kuřecím masem, ale také smaženými rybami.

konečně, protože Guyanese milují teplo, tam byl obvykle nějaký skotský kapotový pepř, který zapálil naše ústa!

Smažené Bora

Jako stranou, jsme docela často, měl množství pražené a smažené zeleniny. Bora byla naše oblíbená. Je to v podstatě zelené fazole nebo čínské dlouhé fazole, ale mnohem delší než druh, který najdeme v USA! Podívejte se na fotografii výše, téměř to vypadá jako zelené vlasy!

ať už jednoduše smažené se solí nebo zalité v chutné česnekové sojové omáčce, smažená bora byla vždy vítaným doplňkem na našich talířích.

Bake and Saltfish

Bake je opravdu populární snídaňové jídlo v Guyaně a my jsme tyto věci pohltili. Je to legrační, protože podle názvu bychom nikdy neuhodli, že je to v podstatě smažený chléb!

Křupavé na vnější straně, zatímco nadýchané a duté uvnitř, chléb je také přezdívaný ‚float‘, protože těsto pusinky až do balónu jako tvar, jako je smažené na pánvi na rozpáleném oleji. Stále nevíme, proč se tomu říká „péct“, když to není pečené, má! Ať tak či onak, s místním arašídovým máslem je to úžasné, než někteří z indiánů dělají.

slaná ryba se obvykle konzumuje s pečením při snídani. Představte si jakýsi Karibský rybí sendvič, pokud chcete.

čerstvá treska Atlantická je solená a konzervovaná, poté namočená, aby se odstranila sůl, a restovaná cibulí, tymiánem a česnekem v omáčce na bázi rajčat. Naplňte slané ryby do pečení a dejte si vydatnější snídani!

Pepřovou Omáčkou

Při každém jídle, naše místní Guayany průvodců zeptal na pepř. Nejprve jsme si mysleli, že chtějí sušený černý pepř, ale ukázalo se, že toto ohnivé oranžové koření je vyrobeno z čerstvých paprik.

Guyanese přidá tuto omáčku téměř na cokoli-rýži – farine, ryby, kuře – pojmenujete to.

omáčka je vyrobena z papriky smíchané s okurkou nebo mangem a trochou octa do hladka. Každá domácnost dělá feferonkovou omáčku trochu jinak, takže je jen na vás, co dáváte přednost!

jitrocel salát

stejně jako ostatní karibské národy jsou i banány velkou součástí místní stravy. Jsme se najíst na křupavé jitrocel čipy, cpal na čerstvě smažené řadu a dokonce si užil křupavý žluté jitrocel salát. Vidět obří banány osobně na trhu v Georgetownu bylo otevření očí-tato zelenina je obrovská!

9. Cassava chléb

rostlina manioku je členem rodiny yucca a obrovským základem indiánské stravy. Jedna jedinečná věc, kterou nemůžete udělat z amerických jam? Chléb!

Cassava bread je plochý chléb ve tvaru trojúhelníku, křupavý tenký. Je vyroben z nastrouhaného manioku, který je sušen na mouku a konečný výsledek chutná trochu jako sušenka rýže. Zatímco my určitě přednost chuť péct (kdo může odolat nic smažené), kasava chléb je skvělý straně za vydatné dušená masa a polévky!

říká se, že rostlina manioku je jedním z důvodů, proč by Indiáni mohli přežít v tak tvrdém prostředí deštného pralesa. Když Evropané přijeli dobýt jižní Ameriku, často se živili maniokovým chlebem, protože v tropickém prostředí nestálý nebo plesnivý.

Chow Main / Lo Mein

vzhledem k velké čínské populaci v Guyaně najdete některé populární čínské pokrmy ve stylu jídla na mnoha místních nabídkách. Chow main a lo mein nudle byly docela populární!

Guayany Nápoje

Limetkové Šťávy

Na každém eco lodge, které jsme navštívili, jsme byli uvítáni s čerstvou limetkovou šťávou. Mhm – to je perfektní osvěžující nápoj v džungli! Ať už dáváte přednost slazené nebo neslazené, nikdy neříkejte ne nikomu, kdo vám nabízí limetkovou šťávu.

doplnili jsme také kokosovou šťávou, která je více hydratační než voda a skvělá pro vlhké prostředí.

čerstvá šťáva

zatímco limetková šťáva je základem, občas nám byly nabídnuty další čerstvé šťávy k vyzkoušení při jídle. Vzhledem k tomu, že Guyana má hojnost přírodního ovoce, místní obyvatelé dělají lahodnou šťávu z čehokoliv. Některé oblíbené byly meloun džus, grapefruitový džus, zlaté jablko a dokonce i třešňový džus!

obvykle nejsme fanoušek cherry ochucené nic (v USA vždycky, aby nejhrubší cherry vitamíny a cherry medicína), ale Guyana má své vlastní místní třešeň, tzv. Západní Indický nebo Surinam Cherry. Vyzkoušejte je – jsou vynikající!

Soursop

Další zajímavé ovoce? Soursop je zelený podlouhlý meloun s malými hroty. Ovoce si udělalo jméno jako účinný prostředek k odvrácení rakoviny – ale abyste získali tyto vlastnosti, musíte jíst téměř každý den soursop!

Banky Pivo

Pro nejvíce se rozdělit, jsme přilepená na vodu a čerstvé šťávy, ale Guyana také dělá místní pivo. Banks byl poprvé vyroben v roce 1840 a je opravdu osvěžující v horkém odpoledni!

15. El Dorado Rum

El Dorado je jedním z nejlepších rumů na světě a vyrábí se přímo podél pobřeží Guyany. Ve skutečnosti si můžete prohlédnout továrnu na rum, když jste v Georgetownu!

určujícím faktorem El Dorado je cukr, s nímž se vyrábí, nazývaný cukr Demerara. Rum je skvělý popíjející rum sám o sobě, ale milovali jsme ho smíchaného v tmavém a bouřlivém koktejlu s čerstvou limetkovou šťávou!

Přečtěte si více: Nejlepší Věci na práci v Georgetownu

Guayany Ovoce & Zelenina

Bourda Trhu

V centru města Georgetown, navštívili jsme tento trh jednoho odpoledne a našel ovoce a zeleniny, které jsme nikdy neviděl nikde jinde! Stánky pod širým nebem, mokré trhy a prodejci se cítili velmi podobně jako v Asii.

Backyard Cafe

Pokud chcete Zábavný, chutný zážitek z Guyanského jídla, zavolejte Backyard Cafe.

místní šéfkuchař vás rád provede místními Guayanskými ingrediencemi a poté ve své kavárně vybičuje chutné jídlo-nádhernou zahradní oázu na dvorku.

z jeho rozkošných papoušků, čerstvých předkrmů a lahodných tvarohových koláčů to byl den, který si pamatujete!

Kde se Najíst v Georgetownu

Zatímco jsme neměli většinou čas v Georgetown, se nám podařilo zabalit hodně do 2 dnů! Zde jsou některé místní restaurace, které nabízejí skvělé jídlo:

Grand Coastal Hotel – Každou středu hotel nabízí obrovskou bufetu, místní jídla, volal jejich Chutí Guyana noc. Vyzkoušeli jsme pepřový hrnec, místní ryby, jehněčí, farine, channa kari, smažené roti, uvařit a mnoho dalšího.

Cara Lodge – Náš hotel měl skvělou restauraci s mezinárodní i místní jídla. Milovali jsme posezení venku na jejich nádvoří, který má bar a stoly postavené kolem Guyanského mangovníku. Nezapomeňte vyzkoušet své jitrocel kuře a naložit na cibulové kroužky (naše provinilé potěšení)!

Indiánské Kuchyně v Guyaně v Interiéru

To byla ukázka menu z oběda! Obvykle v interiéru bychom měli dva proteiny, kuře a ryby, super čerstvé a šťavnaté.

často jsme měli několik stran různé zeleniny a při snídani možnost vajec, pečení a místní indiánské arašídové máslo, které bylo dobré olizovat žaludek.

nejneobvyklejší aspekt našich jídel v džungli?

kasava!

Maniok

a Konečně, musíme si promluvit o kasava! Tento hlíznatý kořen je základem indiánské stravy a my jsme měli téměř každý den, že jsme byli v Guyanské džungli.

ukazuje se, že rostlina je vhodná pro tropické prostředí a běžná v Karibiku – Africe a Asii – možná ji poznáte pod jiným názvem, jako je tapioka nebo maniok.

ačkoli jsme o tom nikdy neslyšeli ani neochutnali před touto cestou, maniok se jedí po celém světě a zejména v Africe. Pro představu tohoto skromného kořen je důležité, Nigérie roste největší zdroj manioku ve světě a vyzývá ji místní slovo, které znamená „tam je život“

Tak co to je?

Cassava je členem rodiny yucca.

vypadá podobně jako sladké brambory a sladké brambory, s hnědým kořenem a bledým, téměř bílým nebo žlutým škrobovým interiérem. Cassava roste stejně snadno jako plevel, takže je to obrovská část stravy pro místní Guyanese.

nad zemí ho poznáte podle jeho zelených listů – nejprve jsme si mysleli, že jsou to rostliny marihuany, ha!

maniok může pocházet ze sladkých nebo hořkých odrůd listů, ale obvykle zemědělci zasadí později, protože se jedí pouze podzemní kořen a hořké listy mohou odradit škůdce a zvířata.

Jedovaté Kasava

Maniok je super potravin pro místní Makushi Amerindians. Rostlina je plná škrobu a bohatá na vápník, fosfor a vitamín c. To může být multi-zamýšlel do tolika různých druhů potravin. Na každé jídlo jsme měli buď kasava chléb, mouka (vedlejší produkt) nebo cassareep aroma (sirup jsme se zmínili dříve, že se používá, aby se „pepřenka“).

Co jiného má kasava?

Jed!

kořeny kasavy obsahují kdekoli od 20 do 80 mg kyanidu … a zřejmě 6 uncí surového kyanidu stačí k zabití člověka.

v Rewě jsme byli schopni vidět Makushi Amerindians připravit maniok tradičním způsobem. Drcené cassava je zabalen do matapee, válcová dlouhá trubice, než stiskl nemilosrdně oddělit šťávu z vláken.

zbývající strouhaný kasava se obrátil na mouku, které mohou být vařené do farine, nebo pečené, aby se maniok chleba. Mezitím se šťáva vaří, aby se odstranily všechny poslední stopy kyanidu, a poté se vytvoří cassareep.

Mouka

Maniok je chuť.

obvykle jsme to měli ve formě farinu, žlutého zrna, které nám připomínalo quinoa. To trvá zhruba 100 liber kasava hlíz, aby se 50 liber farine.

Můžete si představit, že všechny práce musí být vlevo s 50%?!

Farine chutná poněkud „nevýrazně“ v podobném smyslu, že rýže je bez chuti. Oba škroby fungují nejlépe jako vydatná strana doprovázená kořeněnou zeleninou a naším oblíbeným smaženým kuřetem!

často jsem do své Fariny míchal smaženou boru, křupavou okru a pečenou mrkev. Kasava se dá vyrobit i na pivo, ale to jsme bohužel neměli šanci vyzkoušet!

Co si myslíte o Guyanské kuchyni? Cítí se to podobně jako jídla, která jste předtím měli, nebo něco úplně nového?

můžete se také těšit:

Guyana Plánování Dovolené Články

Rychlý Průvodce Guyana

Co si Zabalit na Amazonské Džungle Oblečení + Doporučená výbava

2 Týdny v Guyaně Štít: Naše Guyana Itinerář

Prozkoumat Všechny Nejlepší Věci na práci v Guyaně,

Návštěvní Georgetown: Co Vidět & v Guyaně Kapitálu!