Kyselina ellagová se nachází v rostlinách jako volná strava hydroxybenzoová kyselina. Většinou se však nachází v rostlinných vakuolách jako hydrolyzovatelné třísloviny tzv. Ellagitaniny jsou známé jako estery glukózy kyseliny ellagové, které jsou hydrolyzovány na kyselinu ellagickou. Kyselina ellagová se nachází ve vysokých koncentracích v mnoha druzích ovoce, včetně jahod, respberries, brusinek a hroznů. Kromě toho, ovoce s tvrdou skořápkou, jako jsou vlašské ořechy a mandle byly odhaleny obsahují značné množství kyseliny ellagové, bioaktivní sloučenina byla hlášena být hlavní fenolické sloučeniny, z ovoce patří do rodu Rubus čeledi Rosaceae (červené maliny a moruška), neboť představuje 77-88% hodnocena fenolických sloučenin v těchto plodů.Podobně byl obsah kyseliny ellagické v jahodách druhů Fragaxie odhadnut na 51% celkových fenolických sloučenin. Studie In vitro a in vivo týkající se kyseliny ellagové prokázaly její farmakologické přínosy. Bylo hlášeno, že kyselina ellagová má antimutagenní účinky na bakterie a také v savčích systémech. Bylo také prokázáno, silný antioxidant, anti-pobuřující a anti-karcinogenní aktivity, stejně jako lepší ochranný účinek proti oxidačnímu stresu, kdy ve srovnání s vitamin E. mechanismus antioxidační účinek kyselina ellagová bylo popsáno, že se skládají ze přispívá k regeneraci buněčné antioxidační jako je GSH a askorbátu. Kromě toho se kyselina ellagová podílí na aktivaci nebo indukci enzme genů, jako jsou SOD, CAT, GST, NADPH: Chinon oxidoreduktáza zodpovědná za řízení oxidačního stresu. Mechanismus antimutagenních a antikarcinogenních účinků je spojen s inhibicí enzymů metabolizujících xenobiotika. Protinádorové účinky kyseliny ellagic by mohl být vysvětlen modulace metabolismu environmentální toxiny, brání zahájení karcinogeneze vyvolané těchto chemických látek.