24-timers diætgenkaldelse er afhængig af en uddannet samtale, en nøjagtig hukommelse af indtagelse, en evne til at estimere delstørrelse og samtalens pålidelighed til ikke at rapportere forkert. Denne metode kan administreres telefonisk, er velegnet til store undersøgelser og har en lav byrde for respondenterne. I samtalen, deltagerne bliver bedt om at beskrive de fødevarer og drikkevarer, de har indtaget i det foregående 24 timer; deltageren kan derefter blive bedt om at give flere detaljer end hvad der oprindeligt blev leveret. Den åbne karakter af samtalen er beregnet til at hjælpe med at producere den mest detaljerede beskrivelse af fødevarer og drikkevarer, der er forbrugt i løbet af de foregående 24 timer. Detaljer kan omfatte tid på dagen, fødekilde og portionsstørrelse af mad. En 24-timers kost tilbagekaldelse er typisk afsluttet i 20-60 minutter. Den 24-timers diæt tilbagekaldelse er mest præcis, når den administreres mere end en gang for hver enkelt person.

24-timers diætindkaldelse er mere interaktiv end andre teknikker og giver således en måde, hvorpå intervjuet og intervjuet kan interagere under tilbagekaldelsen. En samtale kan bruge forskellige rekvisitter, såsom et spil kort, til at angive en vægtmængde for de forbrugte fødevarer og drikkevarer; rekvisitterne er dog muligvis ikke passende i tværkulturelle omgivelser. Du kan også bruge forskellige teknikker til at jogge hukommelse, herunder arbejde kronologisk, eller bede den intervju om at huske alle deres aktiviteter i løbet af den foregående dag, eller stille andre sonderende spørgsmål i et forsøg på at sikre, at den intervju husker så meget som muligt. Respondenten kan bede respondenten om at huske at spise og drikke efter tidsperiode eller knytte dem til dagtidsaktiviteter.