der er vitaminer og næringsstoffer, som selvom vi ikke kender hans arbejde, er dette nøglen til vores helbred. K-Vitamin er en af dem, da det forhindrer kraftig blødning og hjælper med at fikse calcium i knoglerne. Derfor betragtes det som et af de vigtigste næringsstoffer i kroppen. Manglen på K-vitamin kan føre til vanskeligheder med at koagulere blodet, med subkutane blødninger og anæmi som den mest almindelige.
ældre mennesker og nyfødte er de grupper, der er mest udsatte for vitamin K-mangel.Også dem med hjerte-kar-problemer kan lide af “anæmi” forårsaget af K-vitamin for at forhindre blodkoagulation og dens konsekvenser. Hos denne type patienter er det vigtigt at holde styr på mængden af K-vitamin i kosten.
liste over fødevarer rig på vitamin K
i dag anbefales en daglig dosis på 75 mikrogram pr. Indtagelsen af fødevarer som kål eller blomkål indeholder alt det vitamin K, som kroppen kræver for at den fungerer korrekt, så med visse undtagelser er det ikke nødvendigt at ty til vitamintilskud.
med disse skal du være særlig forsigtig, da K-vitamin er af den fedtopløselige type, det vil sige overskuddet i kroppen opløses ikke som vand, men opbevares.
på den anden side skal vi skelne mellem de to typer vitamin K, der findes. Således er vitamin K1 (phyllokinon) direkte ansvarlig for blodets koagulering, mens K2 (menakinon) udfører fiksering af calcium i knoglerne. I denne forstand bør kosten bestå af fødevarer rig på en struktur og en anden.
Nogle af de fødevarer, der er rigest på vitamin K1 eller filokinonas, er grøntsager og produkter af vegetabilsk oprindelse-som:
• broccoli
• col
• kale
• salat
• spinat
• olivenolie
• sojabønneolie
på den anden side er fødevaren med den højeste mængde vitamin K2 fundet i fermenteret med bakterier, såsom ost, kødprodukter eller fjerkræ.
grønne bladgrøntsager
blandt alle grønne bladgrøntsager er jo mørkere bladfarven, jo højere andel af K-vitamin vil den indeholde. Således indeholder grønkål, broccoli, romersk salat, grønkål, spinat eller grøn asparges i en servering alle de nødvendige K-vitaminbehov.
uraffinerede vegetabilske olier
uanset om soja, oliven eller endda raps, uraffinerede vegetabilske olier indeholder så meget vitamin K som grønne bladgrøntsager.
frugter og frugter højt i vitamin K
nogle frugter som f.eks. Tilsvarende vil nødder som K-vitamin eller pistacienødder, undtagen hos dem, der har intolerance, være egnede til at variere typen af fødevarer med K-vitamin i kosten.
mejeriprodukter som fødevarer rig på vitamin K
mejeriprodukter af animalsk oprindelse, såsom smør, mælk eller ost, bidrager også til at få den mængde vitamin K, som kroppen har brug for.