Jerusalem artiskok (Helianthus tuberosus) eller sunroot er en art af solsikke hjemmehørende i det østlige Nordamerika og findes fra det østlige Canada og Maine vest til North Dakota, og syd til det nordlige Florida. Det er ikke relateret til den indenlandske artiskok, men snarere til asters, tusindfryd og solsikker. Solrødder dyrkes for sin knold, der bruges som rodgrøntsag.
Her er 7 sundhedsmæssige fordele ved Jerusalem artiskok.
1. Jerusalem artiskok har en præbiotisk virkning.
prebiotika er ikke-fordøjelige fiberforbindelser, der stimulerer væksten og / eller aktiviteten af gavnlige bakterier, der koloniserer mave-tarmkanalen ved at fungere som et substrat for dem. Jordskokker indeholder masser af inulin, som stimulerer væksten af bifidobakterier og bekæmper skadelige bakterier.
2. Jerusalem artiskok kan hjælpe blodsukkerniveauet.
det glykæmiske indeks (GI) klassificerer fødevarer og drikkevarer baseret på deres evne til at øge niveauet af glukose i blodet. Kulhydrater i fødevarer med en høj GI-score nedbrydes hurtigt i enkle sukkerarter og får blodsukkerniveauet til at stige. Denne top efterfølges af et kraftigt fald i blodsukkerniveauet. Undersøgelser tyder på, at de svingende blodglukoseniveauer forbundet med at spise højt GI-fødevarer kan øge risikoen for træthed, hjertesygdom, ændret humør, modstand og diabetes betydeligt. Jerusalem artiskok indeholder en glykæmisk værdi på 11 og betragtes som en lav GI-mad. Dette betyder, at Jordskokken i Jerusalem giver en langsom og stabil stigning og fald i blodsukkerniveauet.
Jerusalem artiskok kan hjælpe med fordøjelsesproblemer.
Jerusalem artiskokker er fyldt med B-vitaminer, herunder thiamin (B1). Thiamin hjælper med saltsyre i maven. Mangel på saltsyre kan forringe proteinfordøjelsen og forårsage mavesmerter ved at hæmme aktiveringen af pepsin. Knolden er også en god kilde til kostfiber. Fiber er den ufordøjelige del af mad afledt af planter. En fiberrig diæt kan normalisere tarmbevægelser og forhindre nogle kræftformer.
4. Jerusalem artiskok kan hjælpe med at kontrollere kolesterol.
opløselig fiber, der findes i Jerusalem artiskok, kan hjælpe med at sænke det samlede blodkolesterolniveau ved at sænke lipoprotein med lav densitet eller “dårligt” kolesterolniveau. Undersøgelser antydede, at fiber kan have andre hjerte-sundhedsmæssige fordele, såsom reduktion af blodtryk og betændelse.
5. Jerusalem artiskok kan hjælpe med at kontrollere blodtrykket.
Jerusalem artiskok er højt i kalium og lavt natriumindhold, hvilket sænker blodtrykket. En kop knold indeholder 643 milligram kalium og kun 6 milligram natrium. Fiberindholdet i Jerusalem artiskok er også nyttigt til at forbedre ydeevnen af insulin i kroppen, hvilket hjælper med at sænke blodtrykket.
Jerusalem artiskok kan hjælpe med bloddannelse.
kobber og jern er afgørende for dannelsen af nye blodlegemer. En kop Jerusalem artiskok indeholder henholdsvis 28 procent og 20 procent af den daglige anbefalede værdi af jern og kobber. En mangel på jern kan føre til anæmi.
Jerusalem artiskok kan hjælpe med at øge immunsystemet.
Jerusalem artiskok indeholder små mængder af antioksidant vitaminer, såsom vitamin C, vitamin A, vitamin E. Disse vitaminer sammen med flavonoidforbindelser som carotener hjælper med at søge og eliminere frie radikaler, der giver kroppen Beskyttelse mod kræft, betændelse, viral hoste og forkølelse.