at spise radicchio er ikke kun til italiensk madlavning, og med et væld af sundhedsmæssige fordele at tilbyde, er denne grønne grøntsag bestemt noget, du vil tilføje til din kost.

Hvad er Radicchio?

Radicchio er en flerårig og bredt dyrket sort af cikorie og kaldes almindeligvis italiensk cikorie. Faktisk er det meste af radicchio, der forbruges over hele verden, opkaldt efter de forskellige dele af Italien, hvor sorten stammer fra. Videnskabeligt er denne grøntsag kendt som Cichorium intybus. Fysisk set varierer radicchio i størrelse, men er generelt på størrelse med en grapefrugt og er dækket af røde eller rødbrune blade, ofte foret med hvide årer.

i modsætning til mange andre bladgrøntsager spises radicchio lejlighedsvis rå, da den har nogle bitre og krydrede smagskomponenter. Men når disse blade er dampet eller grillet, forsvinder den bitterhed og efterlader en behagelig smag, der supplerer grøntsager, fisk og pastaretter. Når det er sagt, er der masser af brug for disse blade i en salat, især hvis den er toppet med en sur vinaigrette, der kan maskere noget af den stærke smag.

radicchio Nutrition

når det kommer til ernæring, giver denne grønne grøntsag store mængder vitamin K samt moderate mængder kobber, folat, E-vitamin, kostfiber, protein og vitamin C. radicchio giver også en række sekviterpener og andre antioksidanter, hvoraf mange har betydelige virkninger på det generelle helbred. Grøntsagen er meget lav i kalorier, sukker og kulhydrater, men indeholder nogle omega-3 og omega-6 fedtsyrer.

Radicchio sundhedsmæssige fordele

de vigtigste sundhedsmæssige fordele ved radicchio inkluderer styrkelse af immunsystemet, afgiftning af kroppen, regulering af blodtryk, vægttab, forbedring af fordøjelsen og sandsynligvis reduktion af kræftrisikoen, blandt andre.

immunsystem

i betragtning af det høje niveau af C-vitamin, der findes i denne grønne grøntsag, har det længe været betragtet som en immunsystemforstærker. Desuden kan radicchio takket være tilstedeværelsen af lutein og andre polyphenoliske forbindelser yderligere lindre belastningen på immunsystemet ved at reducere kronisk inflammation.

afgifte kroppen

talrige undersøgelser har vist, at spise denne grønne grøntsag kan bidrage til at stimulere leverfunktionen, fremskynde processen med at eliminere toksiner og affald fra kroppen og holde blodet rent.

vægttab

på grund af det ekstremt lavt kalorieindhold giver denne grøntsag en nem måde at mætte din appetit på uden at gå på kompromis med dit vægttab og kalorimål. I nogle tilfælde ligner selleri, at spise denne grøntsag forbrænder flere kalorier, end det tilføjer til din dag.

blodtryk

med moderate mængder kalium og andre antioksidanter kan denne grøntsag hjælpe med at skære ned på kardiovaskulær belastning og sænke blodtrykket til normale niveauer.

knoglesundhed

K-Vitamin spiller en nøglerolle i alt fra knoglemineraltæthed til blodkoagulation og reparationsprocesser. Med mere end 100% af det daglige behov for dette vitamin i hver servering er radicchio en glimrende måde at beskytte mod osteoporose.

Anticancerpotentiale

en undersøgelse offentliggjort i Advances in Biological Research Journal udtalte, at Cichorium intybus indeholder polyphenoliske forbindelser, lutein og antaksantin, som hjælper med at reducere oksidativ stress i hele kroppen, hvilket igen sænker risikoen for cellulær mutation og udvikling af kræft.

Vision

Lutein er blevet undersøgt bredt for deres virkninger på synets sundhed, specifikt til forebyggelse af makuladegeneration og udvikling af grå stær.

fordøjelse

med moderate niveauer af fiber kan regelmæssigt indtagelse af denne bladgrøntsag anspore normal fordøjelse ved at starte peristaltisk bevægelse og lindre symptomer på forstoppelse, oppustethed og flatulens.

reducerer risikoen for sygdom

en bog med titlen ‘Reverse sygdom naturligt: Alternative behandlinger for demens inklusive sygdom’, skrevet af Dr. Michelle Honda siger, at antioksidanter er i stand til at reducere mængden af betændelse i det neurologiske system og sænke aflejringen af beta-amyloidplak. Dette kan bremse starten eller endda bidrage til at reducere risikoen for sygdom og andre neurodegenerative sygdomme.

Radicchio-erstatning

hvis en opskrift kræver radicchio, og du finder din vegetabilske skarpere Tom, er der nogle levedygtige erstatninger, herunder følgende:

• belgisk endive
• krøllet Endive
• Brøndkarse
• Arugula

disse grøntsager har også en tendens til at være høje i antioksidanter og lave kalorier og kan ligeledes give en krydret, jordagtig smag til mange retter.

hvordan man bruger?

for dem, der ønsker at bruge denne grøntsag oftere i deres kost, inkluderer nogle af de bedste opskrifter salater, grøntsagssaft, sautkrydsning af grøntsagerne, saltning af bladene eller parring af dem med sødere ingredienser.

• salater: Ligesom rødkål tilføjer denne grønne grøntsag en tangy og usædvanlig smag til enhver salat, især dem med citronbaseret dressing for at imødegå den mildt bitre smag.
• grøntsagssaft: blanding af disse blade med selleri, spinat, grønkål, gulerødder og æbler kan gøre en lækker og næringsrig ryste, der holder dig fuld hele dagen!
• Sautkrydsning: når du sautkrig disse blade, neutraliseres den bitre forbindelse (lactucopicrin) i denne grøntsag, hvilket kan forbedre smagen, hvilket gør bladene mere alsidige i andre opskrifter.
• saltning: Saltning af bladene eller parring med kapers, pickles eller citroner kan hjælpe med at minimere smagens styrke.
• sødning: nogle mennesker nyder at parre disse blade med sukker eller frugtsaft for at afbalancere smagen.

Sådan vælges & Store?

før du opbevarer denne grøntsag, bør du vide, hvordan du vælger en!

• du vil vælge faste hoveder, der virker sprøde og fuldt hydreret.
• undgå enhver, der er visnet eller har brunet i kanterne
• undgå dem, der føles for lette til deres størrelse

på grund af deres lille størrelse bruger mange mennesker en hel radicchio i en enkelt servering/siddende. Men hvis du ønsker at opbevare denne grøntsag, skal du blot pakke den ind i et papirhåndklæde og forsegle den i en plastikpose. Dette skal opbevares i køleskabet i 3-4 dage.