Aloo methi opskrift | alu methi opskrift med trin-for-trin billeder. Aloo methi er en hurtig og smagfuld skål, der passer til hverdagens måltider, enkel, men alligevel lækker, og et sundt vegetarisk tilberedning.

Aloo methi kombinerer methi blade (bukkehorngrønne) med den ydmyge kartoffel, aloo eller alu, som det kaldes på Hindi. De let ristede bløde kartofler og den tydelige bitterhed af methi-blade gør denne aloo methi bhaji til en super lækker skål i det hele taget. Perfekt til at blive moppet med chapathi, roti eller paratha eller som en side med noget ris og dal.

kartofler bruges i en række indiske retter, nogle gange bruges det alene i retter som jeera aloo, eller til tider er det klumpet sammen med andre grøntsager. Aloo matar, aloo baingan, aloo gobi, aloo palak, aloo bhindi osv., er populære eksempler og noget, som jeg gør ganske ofte for vores meatless måltider.

at finde friske methi-blade er mildest talt en luksus her i min by. Den indiske butik her lager op på friske grøntsager en gang om ugen. Og hvis du er heldig, kan du finde nogle methi blade. Så jeg henter altid et par klaser for at lave og fortære nogle af vores foretrukne methi-opskrifter. Vi har også forsøgt at dyrke vores methi blade, den eneste ulempe er, at du skal vente på en god 3-4 uger for at høste dem, medmindre du har meget plads til at plante i flere potter eller bakker.

Methi egner sig smukt i så mange retter, uanset om det er et Fladbrød som methi paratha, methi thepla, til bare en almindelig sukhi methi ki sabsi, methi dal eller i rige karryretter som methi paneer, methi matar malai eller methi kylling. Der er en række opskrifter, når det kommer til disse mægtige greens fyldt med ernæringsmæssige fordele, der er gode for dig! Så du bør helt sikkert få mest muligt ud af det, og endnu mere, når det er i sæson om vinteren.

Sådan rengøres methi blade?

rengøring af methi-blade er lidt tidskrævende, men en, der skal gøres grundigt, da den dyrkes i sandede områder nær havet.

• du starter med at plukke den lille stilk med de tre blade fra den tykke stilk. Den tykke stamme er bitter og skal kasseres. Kasser også bladene, der er gullige og visne.
• tag derefter en stor beholder og tilføj methi-bladene i den. Dæk med tilstrækkeligt vand. Lad det være til side i cirka 5 minutter. Alt sand og grus vil slå sig ned i bunden af beholderen.
• fjern bladene og overfør til en anden beholder, kasser vandet.
• Gentag denne procedure 2-3 gange, eller indtil du ser vandet er klart.

Hvordan laver man methi blade?

før du laver methi blade, drys lidt salt over de vaskede og rensede blade. Lad det sidde i 5-10 minutter. Saltet trækker fugtigheden ud og også noget af bitterheden. Efter 10 minutter skal du klemme alt det vand ud, hugge bladene fint og bruge det i enhver opskrift. En hurtig sautkrus er mere end nok til at tilberede bladene.

denne saltningsprocedure er valgfri og udføres, hvis du vil reducere bitterheden. Jeg elsker bitterheden methi, og så til tider, Jeg bruger det som sådan i enhver skål, især disse rige nordindiske stil karryretter. Bitterheden skærer rigdommen i disse retter.

at lave den perfekte aloo methi

at lave aloo methi er let og ukompliceret. Du undrer dig sandsynligvis over, om en simpel skål som denne endda har brug for perfektion? Hvis du er helt fint med grødet, limede kartofler, så tror jeg det er fint. Det er ikke som om skålen ikke smager godt, jeg finder bare, at det æstetisk ikke er meget behageligt for øjnene. Og vi spiser alle med øjnene først,ikke?

der er to måder at gå om denne skål, brug rå eller kogte kartofler.

det er bestemt hurtigere, hvis du bruger kogte kartofler. Det sparer dig mindst 10 minutter af tilberedningstiden. Men brug en god non-stick pande, så kartoflerne ikke klæber og bliver alle grødet, når du blander og smider dem rundt med krydderierne og methi-bladene.

Hvis du beslutter dig for at bruge rå kartofler, vil du bruge et godt non-stick køkkengrej eller en godt krydret støbejernspande til at bruge mindre olie og alligevel ikke have problemet med kartofler, der klæber i bunden af gryden. Hvis du bruger en almindelig kadai/pande, har du muligvis bare brug for ekstra olie, uanset om du bruger kogte eller rå kartofler, det er alt.

Jeg foretrækker at bruge rå kartofler i denne skål, så kartoflerne er pæne og bløde og alligevel holder deres form og ikke alle grødet i stedet. De let brunede gyldne hued kartofler gør den samlede skål mere appetitvækkende.

Jeg afslutter dette indlæg med opskriften nedenfor! Giv denne lette vegetariske skål en chance, du kan tage lidt tid at vænne dig til smagen, hvis du ikke har haft den før. Men når du gør det, er jeg sikker på, at du vil nyde det oftere.

Sådan laver du aloo methi – trin for trin instruktioner

1.Varm olie over medium varme i en tungbundet kadai/gryde, når den er varm nok, tilsæt spidskommen og lad den knække. Tilsæt hing og tørrede røde chili. Saut til et halvt minut.

2.Tilsæt hakket ingefær og hvidløg, saut Lage indtil duftende.

3.Tilsæt hakkede løg, saut liter, indtil den er gennemskinnelig.

4.Derefter tilsættes de kuberede kartofler, gurkemeje og salt. Giv det en god blanding og kog dækket over medium-lav varme, indtil kartoflerne er omkring 80% kogte, omrør lejlighedsvis imellem, cirka 8-10 minutter.

5.Tilsæt methi blade, og bland det godt.

6.Tilsæt derefter malet koriander, rød chili og amchurpulver (hvis du bruger), bland godt. Dæk og kog i cirka 5 minutter.

7.Afslut skålen med en klemme citronsaft. Bland godt, server varmt med chapathi eller som en side med ris og karry efter eget valg og lidt salat.

noter

• for at reducere bitterheden af methi, drys salt over de rensede methi-blade og lad det sidde i 10-15 minutter. Klem vandet ud og brug i opskriften.
• hvis du ikke kan finde friske methi blade, er kasuri methi en god mulighed. Det er dybest set en tørret form af de friske blade. Men tørringsprocessen koncentrerer de bitre smag, så lidt af det går langt i enhver skål. Så du kan lave aloo kasuri methi ved at bytte de friske methi blade med 1/4 kop løst pakket kasuri methi, tørristet på lav varme og knust mellem dine palmer. Tilføj det i trin 5.
• du kan tilføje 1 tsk sukker / jaggery for at afbalancere bitterheden eller øge citronsaften.

Kristian har du nydt denne nemme Punjabi aloo methi opskrift? Hvis du tilfældigvis prøve det, jeg ville elske at høre fra dig! Jeg ville sætte pris på det, hvis du kunne bedømme og efterlade en anmeldelse nedenfor i kommentarerne. Dine anmeldelser hjælpe andre kender opskriften bedre også. Tak så meget, du kan også følge mig på Facebook, Pinterest, Instagram &kvidre

Aloo Methi opskrift/Alu Methi | Aloo Methi Ki Sabji

Aloo methi opskrift/alu methi | Aloo methi ki sabji

Aloo methi opskrift | alu Methi | Aaloo Methi ki sabji | Methi kartoffelopskrift med trinvise billeder. Aloo methi er en hurtig og smagfuld skål, der passer til hverdagens måltider, enkel, men alligevel lækker og en sund vegetarisk tilberedning.

5 fra 3 stemmer

Print Pin

kursus: sideskål

køkken: indisk

nøgleord: Aloo methi opskrift, alu methi, hvordan man laver Aloo methi

forbered tid: 30 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total Time: 50 minutes

Servings: 3 people

Author: Freda Dias

Ingredients

Measuring cup used, 1 cup = 250 ml, 1 tsp = 5 ml

• 500 grams potatoes, peeled and cut into 1 inch cubes, about 2.75 cups
• 3 cups tightly packed methi leaves (fenugreek greens)*
• 1/2 tsp cumin seeds
• Pinch of hing (asafoetida)
• 2 dried red chillies, broken into halves
• 1 tsp minced ginger
• 2 tsp minced garlic
• 1 cup finely chopped onions
• 1/2 tsp turmeric powder
• 1/2 tsp red chilli powder/cayenne pepper
• 1 tsk korianderpulver
• Dash citronsaft eller 1 tsk amchurpulver
• 1/2 tsk salt eller efter smag
• 2 spsk olie

instruktioner

• varm olie over medium varme i en tung bund Kadai/pande, når det er varmt nok, tilsæt spidskommen og lad det knække. Tilsæt hing og tørrede røde chili. Saut til et halvt minut.
• tilsæt hakket ingefær og hvidløg, saut liter indtil duftende.
• tilsæt hakkede løg, saut liter indtil gennemskinnelig.
• tilsæt derefter de kuberede kartofler, gurkemeje og salt. Giv det en god blanding og kog dækket over medium-lav varme, indtil kartoflerne er omkring 80% kogte, omrør lejlighedsvis imellem, cirka 8-10 minutter.
• Tilføj methi blade, og bland det godt.
• tilsæt derefter malet koriander og rød chili, bland godt. Dæk og kog i cirka 5 minutter.
• Afslut skålen med en presse citronsaft. Bland godt, server varmt med chapathi eller som en side med ris og karry efter eget valg og lidt salat.

noter

• for at reducere bitterheden af methi, drys salt over de rensede methi blade og lad det sidde i 10-15 minutter. Klem vandet ud og brug i opskriften.
• hvis du ikke kan finde friske methi blade, er kasuri methi en god mulighed. Det er dybest set en tørret form af de friske blade. Men tørringsprocessen koncentrerer de bitre smag, så lidt af det går langt i enhver skål. Så du kan lave aloo kasuri methi ved at bytte de friske methi blade med 1/4 kop løst pakket kasuri methi af de tørrede blade, tørristet på lav varme og knust mellem dine palmer. Tilføj det i trin 5.
• du kan tilføje 1 tsk sukker / jaggery for at afbalancere bitterheden eller øge citronsaften.