jeg elsker bløde saltkringler både søde og salte og kan ikke komme ud af indkøbscentret uden stop ved hverken Tante Annes eller Vådkringler. Da børnene var små, var det deres belønning for at handle med mig, og som de fortæller det nu, jeg angiveligt lavede alle 7 af dem deler en kringle. De var nødt til at dele, men jeg vil sige, at det er lidt af en strækning. Men ikke at bekymre sig, nu hvor jeg kan gøre dem selv, (tak Alton brun !) alle i huset kan have deres egne og måske endda 2, hvis de er velopdragne.

ingredienser

• 1 1/2 kopper varmt vand (110-115 grader F)

• 1 spsk sukker

• 2 teskefulde kosher salt

• 1 kuvert aktiv tørgær

• 22 Ounces universalmel

• 2 ounces usaltet smør (smeltet) *vegansk mulighed miyokos smør (find det her.)

• vegetabilsk olie (til skålen og panden)

• 10 kopper vand

• 2/3 kop bagepulver

• 1 stor æggeblomme (slået med 1 spsk vand) *vegansk mulighed en blanding af ahornsirup og ikke-mejeri mælk

• kringlesalt

retninger

1. kombiner 1 1/2 kopper varmt vand, sukker og kosher salt i skålen af en standblander og drys gæren øverst. Sæt til side i 5 minutter, eller indtil blandingen skummer.

2. tilsæt mel og smør, og bland ved hjælp af dejkrogen på lav hastighed, indtil den er godt kombineret. Skift til medium hastighed og ælt, indtil dejen er glat og trækker væk fra siden af skålen, 4 til 5 minutter.

3. fjern dejen fra skålen, rengør skålen, olie den derefter godt. Sæt dejen tilbage i skålen, dæk med plastfolie, og læg den til side på et varmt sted i 50 Til 55 minutter, eller indtil dejen er fordoblet i størrelse.

4. opvarm ovnen til 450 grader F. Linje 2 halvark pander med pergamentpapir og let børste med olie. Afsætte.

5. Bring de 10 kopper vand og bagepulver til en rullende kog i en 12-tommer lige sidet saute pan eller en bradepande (noget bredt og lavt er bedst).

6. vend i mellemtiden dejen ud på en let olieret arbejdsflade og del den i 8 lige store stykker. Rul hvert stykke dej ud i et 24-tommers reb. Lav en U-form med rebet, og hold enderne af rebet, kryds dem over hinanden og tryk på bunden af U for at danne formen af en kringle. Placer på en halv arkpande. Gentag med de resterende dejstykker.

7. en efter en placeres kringlerne i kogende vand i 30 sekunder. Fjern dem fra vandet ved hjælp af en stor flad spatel. Returner dem til arkpanderne, børst toppen af hver kringle med den slagne æggeblomme og vandblanding, eller hvis du laver den veganske version, skal du bruge sirup og ikke-mejerimælksblanding og drys med kringlesalt.

8. bages indtil mørk gyldenbrun i farve, 12 til 14 minutter. Overfør til et køleholder i mindst 5 minutter før servering.

hvis du ikke har kringlesalt, vil groft havsalt gøre. Jeg havde heller ikke i mit karantæne hus, så jeg brugte Trader Joe ‘ s alt andet end Bagel sesam krydderier blanding (Find det her) og det var fantastisk.

jeg vil snart lave disse igen og planlægger også at lave en sød batch. Til den søde version børstes let med vegansk smør, når kringlerne kommer ud af ovnen, og dyppes derefter i en blanding af sukker og kanel. Hvis jeg føler mig ekstra ambitiøs, kan jeg endda lave en sød Glasurdypesauce af pulveriseret sukker, vegansk smør, ikke-mælkemælk og vegansk flødeost.

en ting mere, det var sjovt at lave; det føltes lidt som – madlavningsprojekt møder videnskabseksperiment. Og jeg kunne ikke komme over, hvor perfekt de viste sig – professionelle resultater fra en amatørkokk. Hvem kunne ikke lide det?

Kathryn

P. S. Jeg følger plantebaseret Laura på instagram @thefirstmess, og det var der, jeg løb over Alton Brun ‘ s opskrift. Hvis du ikke ved, hvem hun er, kan jeg varmt anbefale at tage et kig. Her food and drink posts are beautiful, but more importantly, her recipes are downright delicious.